印象中，铁板烧这种进行面对面烹饪的料理形式，

大多是和日料结合在一起，

而与法式西餐相结合的，并不多见。

最近，我们在静安嘉里中心寻觅到一家新店，

作为 一家融合风的铁板烧法餐厅，

拥有着 全上海仅2台 的1200℃牛排机,

法国国刀和丽固餐具任你餐前挑选，

亲切又细致的台湾服务团队，

每吃完一道菜都会为你更换餐具。

坐在火焰女神为背景的Art Deco环境中，

让你优雅吃出法式创意铁板烧！

（文末有福利）

位于静安嘉里中心北座2楼的和炎铁板烧，用暗金色打造出隐隐奢华之感，法式的优雅精致与中式的五行元素在这里相互交融。灯带打造出的光影效果使得餐厅内部明亮却不失柔和，午市时分的餐厅较为明亮，晚市餐厅的灯光则会略偏昏暗，十分贴心。

环顾铁板烧区域，最吸引眼球的无疑是这个木质深色墙面上的女神图案彩绘。这可是餐厅特别“请”来的火焰女神，由她和高级食材共舞后“诞生”的创意法风铁板烧料理，正是餐厅得意的拿手之作。

临窗的区域，餐厅用整面的落地玻璃窗，勾勒出午时温暖的阳光和夜晚繁华的街景。无论是和同事来这里吃一顿午市套餐，或是夜晚和恋人来这里享一次浪漫约会，都有近在咫尺的好景色作陪。

餐厅还有2间包房，皆有着让人豁然开朗的落地玻璃窗街景。最多可容纳6人的圆形桌子，非常适合商务宴请。

大包房除了最多能容纳12人外，更是能分割成2个各能容纳6人的小包房，朋友聚会大可以在这里享一方私密空间。

经历双重“考验”的冰火四头鲜鲍

每只来自渤海的四头鲜鲍，都要经过“下火海，进冰水”的双重“考验”，才能成就这道“冰火四头鲜鲍”。餐厅采用重量在125g左右的新鲜鲍鱼，均是当天采购，新鲜直送。经过令人炫目的点火处理后，再喷上白酒焖制，揭盖后去壳立刻放入冰水中，最后才是切开装盘。

作为一家融合风的铁板烧法餐厅，这里的铁板烧料理皆以法餐的标准来装盘上菜。看着刘师傅如行流水般挤上酱汁，摆盘并点缀上可使用花，一切都是那么赏心悦目。经过“双重考验”的鲍鱼口感更为Q弹，佐以京葱、糖蒜、柠檬等打造的酱汁，清新又惊喜。

有着花样香气的微醺法式鸭肝

餐厅选用法国品牌露杰的高品质鸭肝，先在铁板上煎制表皮酥脆，为了保证内里的入口即化，火候的掌握正是这道菜的关键。刘师傅在摆盘后放上了玻璃罩，往里灌入带着玫瑰与桂花香气的烟气。片刻后揭开，空气中便是令人愉悦的花样香气。

吃鸭肝，最大的问题是容易起腻。刘大厨配上了新鲜的整瓣橙肉和无花果，并特别点缀了酸甜的黑布林酱。牙齿咬开撒着杏仁的酥脆鸭肝外皮后，便柔嫩地在舌头上绵延化开了。鸭肝本身只用了盐和四色胡椒进行调味，特别一提，这里的胡椒研磨器可是全自动化的“神器”。

不冲鼻子的黑虎虾佐法式芥末籽酱

来自东海的黑虎虾，肉质新鲜饱满。点睛之笔当然就是法式芥末籽酱，法国进口的芥末籽，只有芥末的香气，没有一般芥末在印象中那种冲鼻子的感觉，再加上蜂蜜，柠檬和酱油一起调制而成。沾满了酱汁的黑虎虾，放入口中的每一块都是分外满足。

仅98元起，就能吃铁板午餐啦！ 

和炎铁板午间套餐98元+10%服务费/位起

铁板晚间套餐388元+10%服务费/位起

和炎铁板烧的总料理长，是曾在多家米其林餐厅就职并游历多国的JASON刘吉凌。有着在曾入选“亚洲50佳”的乐沐餐厅就职，和在悉尼ARIA米其林三星餐厅工作等优秀履历的JASON，有着极佳的创意。在他的把控下，和炎出品的法餐料理自然有着极高的水准。

餐厅门口处有着极为专业的牛肉熟成柜，所有来自澳大利亚或加拿大的牛肉都要在这里经过21天的排酸，才会“获准”登上客人的餐桌，保证了每一块牛肉的绝佳口感。

老饕也为之沉迷的澳洲老饕牛排

作为一家融合风的铁板烧法餐厅，和炎做起牛排来也是一点都不含糊，这里有着全上海只此两台的超高温牛排机，十分稀有。整机从美国进口，能瞬间加温到1200℃，仅需10秒就在牛排表面起膜，一下子就锁住牛排内部的肉汁。这便是牛排如烤鸭般外脆里嫩的“秘诀”。

这里的牛排皆在客人下单后，先由厨房用平底锅稍加煎制并放在烤箱里保温，上菜前才会取出再放入牛排机经受“烈焰”。

为了丰富口感，餐厅还为牛排佐以了三种盐：来自巴基斯坦的玫瑰盐，清新扑鼻；来自意大利的红酒盐，醇香四溢；来自法国的松露盐，香气浓厚。

和炎午间套餐118元+10%服务费/位起

晚间套餐488元+10%服务费/位起

为了提升用餐的幸福感，餐厅在细节上也是用心满满。餐厅目前供客人使用的牛排刀均出自有着近200年历史的法国刀具品牌Laguiole en Aubrac，被誉为“法国国刀”的它，每一把刀具均由匠人配合机器打磨而成，琥珀手柄Laguiole刀和木质手柄Laguiole刀两款任你挑选。

铁板烧大厨所用的刀具，也是师出名门。全手工的柳月弯刀，是日本三大知名大师之一的藤次郎大师之作。刀型和手感都非常正统威风，更有着极高的锋利度，使得每一份高级食材都能被更完美的呈现与烹调。

在餐厅晚市点选牛排，服务员会抱着刀盒来到桌边询问你，让你挑选喜欢的Laguiole en Aubrac刀来切牛排：琥珀手柄的刀，握在手上温润通透；木质手柄的刀，握在手上纹理细腻。想选哪一柄，就看眼缘啦。

LEGLE FRANCE法国丽固餐具佐餐

餐厅的服务团队皆来自台湾，用餐期间有距离却不失亲和力的态度，在保证服务质量的同时又不会有被过分打扰的感觉。更让人惊艳的是，每吃完一道菜，都会有服务员上前为你更换刀叉等餐具，用餐的幸福感就这么瞬间被提升。

无论是法餐料理还是铁板烧料理，和炎均以套餐形式为客人呈上每一道料理，就如法餐般精细优雅。不仅主菜，作为“配角”的汤品、主食和甜品等，也令人回味无穷。吃完开胃的前菜后，一晚浓郁的松露野菌浓汤下肚，在这样的初秋时分格外暖胃。

作为主食的帕玛森奶酪菠菜炖饭，上面点缀着炸干的葱丝和烤过的番茄干，奶酪丰富了炖饭的质感，菠菜汁带来了清甜的味道，整道炖饭食感绵密又回味悠长。

餐厅的“今日主厨甜品”，会根据食材时令和当日备料等情况进行更换。这道香草水果沙巴雍，轻盈的蛋奶泡沫经火枪喷烤后却能有如焦糖布丁般的味道，配上酸甜的新鲜水果，作为一餐的结束真是再合适不过了。

Shanghai WOW!读者福利

到店时出示本篇微信文章，

原价228元+10%服务费/位的和炎铁板午市套餐，

可享受198元+10%服务费/位服务费的优惠！

OR

原价488元+10%服务费/位的和炎晚餐套餐，

可享受458元+10%服务费/位的优惠！

时间：2017年11月3日至2017年11月30日

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和炎铁板烧

地址：南京西路1515号静安嘉里中心北区商场2楼N2-21

电话：021-61075958

营业时间：午市11:30-14:00，晚市17:30-22:00

人均：午市98元起/位，晚市388元起/位

联系我们：info@shanghaiwow.com

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