沉寂许久的魔都高端牛排界，

近期终于迎来一位实力不俗的“新成员”！

坐标浦东文化新地标百年老船厂，

主打进口澳洲活牛鲜肉直达餐桌，

既有老饕都爱的28天以上干式熟成，

又有高性价比的湿式熟成可选，

多方面满足你的“肉欲”。

以收藏级版画做装饰，

用艺术家画作当餐盘，

自带美术馆氛围的用餐环境，

还有度假感露台与一线黄浦江景作伴，

今夏的人气约会地，

非这里莫属！

由日本知名建筑设计师隈研吾耗时6年改造的船厂1862，经过158年历史沉淀后，如今已重生为全新文化商业综合体，是浦东当之无愧的人气地标。

自去年正式开业以来，这里吸引了无数时尚品牌和奢牌餐饮，近期又迎来一位重磅“新成员”，主打进口澳洲活牛鲜肉的高端牛排馆——HARMONY BEEF 1881 哈墨尼牛扒坊。

餐厅共有两个入口，其一位于船厂1862的一层入口处，进门就能看到一排敞亮通透的落地玻璃窗，十分显眼；

另一个则位于滨江步道边，与黄浦江平行的视角，能让你与一线江景直接撞个满怀。

作为国内第一家以进口澳洲活牛鲜肉为主打食材的西餐连锁品牌，哈墨尼在澳洲拥有多家自营牧场，每一头进口澳牛的成长轨迹都可以追溯。

品牌还专门配备“国际AMSA货轮舱体标准”的活畜运输船“和顺轮”，以尽可能保障活牛在运输过程中不受到损伤。

活牛到达国内后，便直接进行“隔离、屠宰、鲜肉到店”一系列环节，让高品质澳牛从澳洲牧场直达餐桌。

为了让这些活牛鲜肉呈现更好的风味，餐厅配备专业的干式熟成柜，熟成天数28天起，最高达90天。

所提供的牛肉以M5等级为主，食客可以选择干式熟成和湿式熟成两种处理方式，菜单上还贴心地附着两种熟成方式的介绍，以便初次接触的食客能有一定了解。

简单来说，干式熟成就是让牛肉在恒温恒湿的环境里慢慢水分蒸发，让肉变得更紧实、滋味更浓郁，缺点就是肉品会在熟成过程中大量减少，耗损率非常高，因此价格也都比较贵。

而湿式熟成则是利用真空包装技术，以牛肉本身天然酵素熟成至软嫩多汁的适口状态，因不需要配置昂贵机器，售价自然便宜许多。

想追求高性价比的，可以选择湿式熟成牛肉，想追求高级肉感的，则必尝干式熟成。

M5带骨肋眼 ¥1088

打卡过魔都无数高端牛排馆的我们，来这里自然首选干式熟成。我们挑选了油花丰富的肋眼部位，火候则是五分熟。

牛排随着近200度高温的烫盘上桌，沸腾的清油滋滋作响，伴着袅袅升起的热烟，看起来相当诱人。

在正式用餐前，服务员会先将餐盘的一端垫高，以让清油滤下，防止牛排过度加热而造成肉质老化。

之后便会为你悉心分装，并且介绍这部分牛肉的口感特色和建议搭配食用的配料。

比起菲力，肋眼部位的肉质没有那么软嫩，却因为夹带着Q弹油筋吃起来口感更加丰富，加上经过干式熟成后更显浓郁的肉香，本身就足够鲜美多汁。

吃过原味后，还可以加入少许细盐、芥末籽或烤蒜片，增添风味，配料盘里还准备了焦糖菠萝，能用于清口解腻。

除了特色的牛排，哈墨尼的一系列前菜和主食，也都值得你来尝一尝。

和谐主厨沙拉 ¥118

极具夏日气息的和谐主厨沙拉，以藜麦和牛油果，搭配苹果醋、西柚汁、橄榄油等当季原材料，酸甜适口且健康低热量，另加入的甜虾又带来一股海洋气息，瞬间就能将你带到海边。

哈墨尼1881蟹肉饼 ¥168

用料十足的蟹肉饼，由手工拆除的深海红蟹与雪蟹的精华部分制成，每一口都是来自大海的新鲜口感，搭配经典的塔塔酱汁，奶香与鲜香融合得恰到好处。

煎干贝配鱼子酱与北非小米 ¥188

来自深海的新鲜带子，经过主厨适当火候的煎烤，仍保有柔嫩多汁的肉质。

搭配的鱼子酱和主厨自制酱汁，将带子的天然鲜味更提一层，之后再来上一口嚼劲十足的“库斯库斯”北非小米，吃起来别有一番摩洛哥风情。

烤酥皮蛤蜊巧达汤 ¥78

经典的酥皮海鲜汤，这里以更加小巧优雅的咖啡杯呈现，端上时还带有酥皮现烤后的热乎余温，香气四溢。

将酥皮敲碎后融入汤体，与蛤蜊和海鲜一同送入口中，既有浓郁的奶香，又有丰富的鲜甜，还夹带着软化后的酥皮，一勺下去温润于心。

牛肝菌松露炖米粒面 ¥108

吃惯了寻常的意大利面，不如来这里尝试一下别处少见的米粒面。

由烤大麦制成的米粒面，造型与真实米粒十分接近，颗颗饱满分明，吃起来有着类似炒饭般的口感，牛肝菌与黑松露的加入，又让整体拥有了更馥郁的香气。一份意面，也能让你吃得有趣。

与船厂1862一致，餐厅也沿袭了新旧结合的风格，将粗狂原始与摩登精致在此以艺术方式融合。

靠近滨江步道的主入口处，设有写着品牌名及“为热爱而生”slogan的做旧铁板墙，顶部天花板有同样材质雕刻的1881，象征品牌历史，水磨石地面上还巧妙地做了铜条镶嵌设计。

餐厅内部最大限度地保留了原有的船厂结构，且做了清晰的功能分区。

连接船厂1862内部的入口，迎面便是一条长达十几米的吧台，金属质感的天花板与马赛克吧台壁，黑色大理石台面与褐色皮质高脚椅，配合顶部一排的射灯，营造出不失品质的领域感。

斜对面的酒柜，存放着琳琅满目的数百瓶葡萄酒，其中不乏名庄出品，葡萄酒爱好者可以好好来这寻一下宝。

配合吧台的色调，这一块区域的散客座位，以深色桌布搭配金色餐具，营造低奢高级感的用餐氛围。

沿街落地窗的一排座位，用格栅造型的立柱做隔断，有需要的时候可以将座位拼在一起，组成一个半开放的包间。

另一边的散客区，桌布则换成了明亮的白色，餐盘也相应地搭配使用了银色系列，给人感觉更加休闲和轻松。

这里还有一个VIP包房，可以容纳十人左右，大幅落地窗不仅采光充足，还有着绝佳的江景视野，举办派对活动或商务聚餐都很适合。

除了在设计细节上的用尽心思，餐厅还花了大手笔，购入了一批收藏级限量版画，布置在各个角落。

也许在你用餐的座位旁，就有着一幅价值不菲的艺术家画作，为你带来仿佛在美术馆用餐的特别体验。

餐厅还有不少外摆位，分别在靠近滨江步道和广场两个区域，天气好的午后，在户外吹吹江风、看看江景，也是个不错的选择。

双人下午茶 ¥388

而这个时候，尤其适合来一份优雅的下午茶作伴。有着美术馆般环境的哈墨尼，连下午茶都带着艺术气质，以艺术家画作当底盘直接呈现，十分特别。

看起来噱头十足的下午茶套餐，性价比也很高，包含马卡龙、闪电泡芙、可丽露等9种甜点，加烤牛肉沙拉米卷、牛油果鲜虾塔等5种咸点，配茶饮咖啡，还额外赠送一支智利利马里山谷星空半干型气泡葡萄酒。

一百多元的人均，就能享受到精致又饱腹的甜、咸点，还可以就着江景小酌一杯，想想都自在~

除了艺术感下午茶，店内的单点甜品也很有看头。所使用的瓷盘，是法国奢侈品瓷器品牌 Bernardaud 150 周年纪念款艺术家手盘，盘子上的图案来自不同艺术家的双手。

这套餐具大部分被用于收藏和装饰，只有少数如Joël Robuchon的米其林餐厅或高端餐厅，会用来做正式的餐具，来这吃一次甜品都有“赚到了”的感觉。

爱喝鸡尾酒的酒客，也别忘了去吧台尝一杯特调，一如餐厅的艺术气质，这里的鸡尾酒都有着文艺调性。

一封寄给未来的信

比如这杯“一封寄给未来的信”，配备羽毛笔和明信片的造型，让人很有代入感。

朗姆基酒，搭配菠萝汁和焦糖海盐自制糖浆，再点缀上新鲜咖啡豆和花朵，看起来非常热带的一杯酒，喝起来也偏甜的清爽口感，很有夏日气息。

有趣的是，羽毛笔是可以真正用来写字的，喝完有感而发的话，即刻就能提笔写上一封寄给未来的信。

后来的我们

当天调酒师推荐我们的另一杯酒，名为“后来的我们”，造型也很有特色，充满东南亚风情。

所选用的原料，也是具备东南亚特色的香料和香茅，所散发的特殊香气与基酒金酒的花草香相融合，再以新鲜柠檬汁、苹果汁、香草糖浆增加风味，香气和口感都很丰富，在你的味蕾上演浪漫而又多样的剧情。

抛开“专业牛排馆”与“艺术餐厅”两重身份，哈墨尼还是船厂1862里的高人气约会地标，充满度假感的广场边外摆位就是原因之一。

藤编沙发椅，同色系太阳伞，大量绿植花草掩映，加上充足阳光，让人拥有仿佛身处热带地区的度假感。

点上一份简餐或甜点，配上一杯香槟或起泡酒，就能在这晒着太阳享受国外度假般的闲适。

到了夜晚，霓虹初上，落地窗外的江景换上了璀璨华丽的模样。

有了繁华江景作伴，简单寻常的约会都能浪漫三分，还更添了一份仪式感。

若是觉得外滩的餐厅有些过于高冷，景观也大多千篇一律，不如就带TA来这里体验一把充满艺术气息的江景晚餐，来一场“美术馆之约”。

HARMONY BEEF 1881哈墨尼牛扒坊

地址：滨江大道1777号船厂1862-101单元

电话：021-6839 1661

营业时间：周一至周日 11:30-22:00

责编：天衣无缝

撰文：hi5

摄影：板栗、献计

图片：K

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