1999年，

一间名为M on the Bund的西餐厅亮相外滩5号，

一改外滩主打办公区与历史文化地标的格局，

成为外滩独立高端餐饮业的先锋和开拓者。

略显豪奢的270°全江景露台，

经典欧陆菜肴与无微不至的服务，

吸引了无数皇室贵族及社会名流到访。

21年过去，这家老牌西餐厅如今是怎样光景？

Shanghai WOW!专程拜访前去一探究竟，

不仅体验了一席经典优雅的晚餐，

还发现了另一处颇为私密的艺术空间。

从环境、菜品、服务多方位测评，

为你揭晓餐厅得以在竞争激烈的外滩餐饮界

屹立21年的答案。

时间回到上个世纪末，彼时的外滩还是以办公聚集地为主的历史文化地标，仅有门可罗雀的游客前往，与高端餐饮林立、热闹非凡的今天截然不同，若论其中的转折点，离不开一个名字——M on the Bund 米氏西餐厅。

1996年的东方明珠刚刚落成，

陆家嘴远不及今天繁荣

1996年，来自澳洲的Michelle Garnaut受邀在和平饭店做了两个星期的Pop-up Dinner，由此萌生了在外滩开间高级餐厅的念头。三年之后，M on the Bund（下文简称米氏）应运而生，成为当时第一家在外滩独立运营的高端西餐厅。

自开业以来，无数名流到访过米氏，荷兰Beatrix王后、泰国Sirikit王后、加拿大总理Jean Chretienne及国内演艺界一众大咖都曾光顾。餐厅还曾被美国权威旅游杂志《Conde Nast Traveler》赞誉为全世界最令人兴奋的餐厅之一。

转眼21年过去，米氏西餐厅依然低调的伫立于外滩之上，以优雅且不容忽视的姿态静静地俯瞰外滩的风云变幻。

但究竟是怎样的魅力，能让米氏得以在竞争激烈的外滩存活至今？带着这样的好奇，Shanghai WOW!专程前往，想要为你一探究竟。

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外滩五号的前身是1927年建成的日清船运大厦，因此餐厅的设计灵感保留了老上海的独特装饰艺术风格，你可以在这里一窥属于上世纪的风情万种。

夜晚，窗外的万国建筑群宛如一幅印在画框之中的画卷，恍惚间好像回到了优雅的旧时光。

在装饰艺术风格的基础上，餐厅又融入了现代摩登气息，整面墙体是由一幅完整的油画分割开来，与窗外的景色交相辉映，竟分不清身处画外还是画中。

穿过整间餐厅，就是外滩数一数二的超大露台。270°超大广角的视野，将魔都天际线尽收眼底。身处其中，你可以纵览万国建筑群与繁荣陆家嘴，看历史与现代在这里交汇，又裹挟着时间渐行渐远。

在如此美景之下品一席下午茶，不失为消磨时光的绝佳选择。

如果你中意下午茶所用的骨瓷茶杯，还可以在门口处的礼品台购买， 高饱和的色彩承载着不一样的美好，安静等待着被挑选。

除了骨瓷茶杯之外，礼品台上还承装着餐厅定制的明信片，在这个万物电子化的时代，看到这样的细节实在难能可贵。它宛如一封小小的邀请函，邀请你落座开启一次美味之旅。

新一季的菜单依然由主厨Hamish打造，这位曾为英国的威廉王子、米克·贾格尔、比约克等皇室成员及各界名人烹饪过美味的主厨，用他自己的理解去诠释让食客满意的答案。

奶油鸭肝冻配荞麦华夫饼，甜味咖啡果冻及樱桃酱 

开篇从一道美丽的前菜开始，一旁精致小巧的茶杯很容易被错认成咖啡或者某种饮品，但它的真身却是奶油鸭肝冻。柔滑细腻的鸭肝冻藏身于咖啡果冻之下，像是隐藏的惊喜一般静候亮相的瞬间。

轻舀一勺鸭肝冻均匀涂抹到华夫饼之上。搭配樱桃酱一同送入口中，温润的口感夹杂着酸甜馥郁很是开胃，正适合唤醒味蕾。

姜味海鲜清汤配皇帝蟹，金丝菌，甜玉米粒及紫枸杞

第二道海鲜清汤也是清爽滋味，随着热汤的加入紫枸杞晕染出一条小尾巴，散落其间的皇帝蟹与金丝菌遨游在海鲜清汤，看似相互分离却又融为一体，很是对味。

香煎鲑鱼（可持续发展）配土豆饼，

珍珠洋葱及酸奶油鱼子酱

正在疑惑菜单上的可持续发展是什么意思，一旁在这里工作已逾20年的Alex轻声解释道：基于Hamish主厨一直坚持的环保理念，选择了来源全程可溯的鲑鱼食材，有助于降低过度捕捞及滥捕对环境造成的危害。

熟度适当的鲑鱼搭配解腻的酸奶油与鲜美的鱼子酱，口感丰富层次感十足，很适合减脂期的仙女们。

米氏脆皮乳猪及猪里脊配慢炖茴香，

甜豌豆苹果粒及欧芹色拉

第二道主菜我们选择了负有盛名的脆皮乳猪，猪肉去骨展开，先后经4h低温烘烤及30min高温烤制。呈现出色泽金黄的脆皮，最后浇上用乳猪熬制出来的汤汁。表皮酥脆轻戳可破，内里汁水充盈丝毫不显腻味，佐以有机新西兰青豆，饱腹感十足。

PAVLOVA烤蛋白饼配奶油，激情果冰淇淋，

水果丁及激情果沙司

同样的重中之重是这道蛋白饼，在Michelle将这道Pavlova端上餐桌之前，这只是一道在澳洲“上不了台面”的家常甜品。但在Michelle的改良之下，这种蛋白饼底、奶油与新鲜水果的全新组合，竟成了米氏开业20多年以来长盛不衰的经典。

热布朗尼蛋糕配巧克力饼干碎，

新鲜浆果及香草冰淇淋

意犹未尽，又尝试了另一道甜品。凉爽的香草冰淇淋与热布朗尼蛋糕相融，在唇齿间荡漾。浓郁的巧克力香气氤氲着香草冰淇淋的甜美，又叠加水果的清新，是永远不会出错的完美组合。

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除了常规的菜式，餐厅还有为素食主义者打造的素食菜单，及适合多人共享的分享式菜单，可以满足各种各样的用餐需求。

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等夜幕降临的时候，想着去露台上续一杯酒，却被同行的朋友告知这里还有一处神秘的摩登酒吧，很适合延续这个夜晚。

与M on the Bund比邻而居的姐妹餐厅M Glam，前身是沪上知名的Glamour Bar，都是同属于米氏餐饮集团的作品。这个集餐厅、酒吧、酒廊与一体的美食文化艺术交流中心，还是连续18届上海国际文学节举办地，吸引了无数学者、艺术家前往。

以孔雀尾羽为灵感的空间配色绚烂而富有生机，背景墙是由以色列艺术家 Basmat Levin标志性的图案绘画与大幅面孔肖像油画。洋溢着摩登气息的室内与窗外的老上海景色相映成趣，着实迷人。

除此之外，餐厅内也暗藏了无数艺术作品：入口处的背景墙是杜可风为Glam定制的艺术作品；灵感来源于布兰达·休斯顿《萤石》的墙纸；三浦矶的画作；琼娜·瓦斯康丝勒的雕塑……数不尽的宝藏都在等待你前来挖掘。

这里还会不时举办主题派对，夏天前的最后一场派对将以穿越20年代为主题，在8月29日的周六夜晚，带你穿越回那个纸醉金迷、风华绝代的旧上海。

餐厅也同样提供正餐，融合亚洲风味的丰富菜式很适合朋友小聚享受轻松一刻：虎虾天妇罗、孜然味散养新西兰鹿肉肉末烧藏红花宽面、辣味脆炸米粒皮豆腐…… 意想不到的搭配会带来预料之外的惊艳！

地处外滩五号的绝佳地理位置，随手拍都是风景的空间设计，人均却不过200元出头，如此高的性价比，在外滩一众高端餐厅里显得尤为亲民。相较于M on the Bund这里更为摩登，也更轻松。

夜晚结束，回想起此行最开始的问题，是什么能让一家餐厅连续20年仍备受欢迎，我想大概黄浦江畔的微风、无微不至的服务细节、经久不衰的菜肴或许可以给你答案。

M on the Bund 米氏西餐厅

地址：广东路20号外滩五号7楼

时间：周一至周日 11:30 - 22:30（最晚点餐时间）

电话：021 - 6350 9988

人均：500元

M Glam 魅蓝（外滩五号店）

地址：广东路20号外滩五号7楼

时间：周三至周日 晚餐及小食 17:00 - 23:00 酒吧 17:00-深夜

电话：021 - 6329 3751

人均：200元

责编：天衣无缝

撰文：C

摄影：板栗、献计

图片：板栗

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