十二年，一个轮回，万事万物，承转启合。

2009年，首家中国元素的奢侈品品牌上海滩ShanghaiTang，在新天地开了一间同名餐厅，于青砖石墙间染下一抹靓丽的摩登色彩。极具个性的红绿碰撞色系，开启了国潮风餐厅的先潮。

瑞典国王、苏菲玛索、成龙、姚明、范志毅……无数政客名流、美食老饕都曾流连于此，被这独属于上海滩的风情深深俘获。

十二年间，上海滩从新天地开到了虹桥天地、外滩BFC，甚至北上进京，凭借复古格调与波普艺术的冲撞、海派腔调与融合创新的味道，收获好评无数。

可惜的是，两年前因一大会址扩建，上海滩暂别新天地，时隔两年的等待，他们终于重新回归，开启下一个十年的绮丽春梦。

重新回归的上海滩，占据了石库门别墅的二层，这里的一砖一瓦，都被雕刻上了岁月的斑驳光影。 

穿过清水砖墙，眼前瞬间变得不真实起来。入门隧道由颇为壮观的两面葡萄酒酒墙铺陈而成，镌刻了时间的一瓶瓶酒，衔接了过去与现在。

镂空雕花门、翠绿与朱红，一切都是熟悉的色彩，餐厅的每一处细节都在诉说着复古时髦的万种风情。

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一楼的空间都被设置成了包房，7间大小各异的包房可容纳4-14人的用餐需求，很适合家庭聚会或者商务宴请。

从一楼转到二楼，每一步都是风景，成片的翠绿与二楼窗外的竹林遥相呼应，漫步其间，似乎有风掠过耳畔。

临近二楼的位置，还能看见知名中国波普艺术家Jacky Tsai的作品，如果你去过外滩店的话，对于他的画作你一定不陌生。但不同以往的是，根据提示用手机app扫描画作，可以看见在AR技术下的画作也随之动了起来，神笔马良的故事就这样成为了现实！

二楼的空间由大厅散座、一间包房、与露台组成，挑高的屋顶有着旧时大户人家的气派，大面积的落地窗明亮而宽敞，无论坐在哪个位置视野都足够宽阔。

道路的尽头还有一处吧台，想喝什么鸡尾酒都可以在这里尽兴。

穿过大厅，来到户外的露台，坐在露台之上，可以一眼望见繁华都市中的静谧一隅，在这里看着云卷云舒，时间仿佛都随之静止。

在中国人的味蕾记忆里，用食物来感受季节更替一直是件重要的事。悄然而至的初春时节，鲜嫩娇美的春菜自然是不能错过的时令好味。上海滩将春色如许化作盘中珍馐，打造出一幅季节限定的迤逦春日画卷。

冷菜

花椒香椿鲜鲍

六头鲜鲍切片，在65℃的水中低温慢煮40min，每一片都是弹糯多汁。香椿如雪般纷纷洒洒落于盘中，将鲍鱼的鲜味完全激发。若隐若现间，还有一丝淡淡的花椒香气。

酱香马鲛鱼

初春季节洄游到东海的马鲛鱼，总是鲜美得紧。8小时腌制、8小时风干、再蒸、再烤，历经24小时的考验之后才被端上餐桌。

不必担心鱼刺困扰，夹起一筷子放入口中，鱼肉细腻、酱香萦绕、咸中带甜，丝毫不显厚重。

香椿拌春笋

每到春季，山野罅隙间便冒出一片春意。将香椿剁碎，紧密地包裹住每一块笋，极富个性的香气便将春笋也浸染。怪不得人们总说，一椿入口，三春不忘。

巧拌海灵菇

白里透粉的海灵菇看起来就十分讨喜，炝拌之后更是水灵灵的，一咬就爆汁。再混合青椒的辣意与红油的香气，瞬间唤醒沉睡的味蕾。

葱油鸡

还没吃就已闻到扑鼻的葱油香气，海南的文昌鸡斩块摆盘，再用热油浇淋小葱，为的就是那一口又滑又嫩的清鲜滋味。

西班牙火腿香椿金枕

香椿豆腐柔软，小荷赛火腿薄片咸香，叠在腐皮脆枕之上好像宝塔般玲珑。点缀的香椿苗也轻巧，颤颤巍巍地置于顶端，有种意犹未尽的浪漫。

托住一整块送入口中，金枕的脆、豆腐的软、火腿的咸、香椿的香，在唇齿间碰撞融合，汇成一曲温柔的春日交响曲。

热菜

酸汤春韭蛏子

海水里捞出来的肥嫩蛏子，眨眼间又滚进了微辣的酸汤，搭配鲜嫩韭黄，正适合缓解中场的油腻。

野菜糯米炒松叶蟹

记忆中的糯米炒咸肉，虽味美却难免重口，于是咸肉被替换成了更为清淡的松叶蟹，足2斤的松叶蟹整只拆分入锅，与糯米、荠菜同炒，镬气十足。蟹的鲜甜浸润了每一粒糯米，简直鲜掉了眉毛。

咸蛋黄南瓜

精选日本的小南瓜，比起平日吃的南瓜多了几分粉糯，仔细品还能尝出板栗的香味。咸蛋黄的咸香、面衣的酥脆、南瓜的粉糯依次在口中炸开，每一口都是惊艳。

酸菜火腿蒸仙子鱼

在葱绿与火腿的点缀下，金灿灿的东海野生仙子鱼显得颇为华丽。用火腿咸肉蒸制后的仙子鱼更显清香本味，加上酸菜笋丝更是鲜上加鲜，有种让人欲罢不能的魅力。

点心

刀鱼蟹粉馄饨

早春第一鲜的刀鱼，每到清明前就变成了“硬通货”，轻抿刀鱼时绽放在舌尖的细腻触感，任是谁也无法割舍。

刀鱼多刺，馄饨便额外受欢迎。混着蟹粉的刀鱼馅，口感与鲜美俱增，带着万物复苏的清鲜爽利，格外有灵气。

在百年石库门之中，享用如此一餐艺术与美味兼备的盛宴，胃与身心都得到了极大的满足。关于上海滩的更多美好，就期待让上海滩来一一见证。

上海滩餐厅（新天地店）

地址：上海市黄陂南路358号

电话：021-63037777

上海滩餐厅  (BFC外滩金融中心店)

地址：上海市中山东二路600号N3幢5楼

电话：021-63787777

上海滩餐厅（虹桥天地店）

地址：上海市申长路888弄虹桥天地2号楼B栋1-2层

电话：021-33586777

上海滩餐厅（国贸商城店）

地址：北京市建国门外大街1号国贸商城北区六层NL6008

电话：010-59611777

责编：天衣无缝 

撰文：C

设计：非文

摄影：Wzy 献计

执行：叁醒

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