《2022魔都超高奢日料地图》重磅更新！
魔都日料圈向来高手云集，
能在8000家日料之中登上第一梯队的餐厅，
可谓每一家都是“上海日料天花板”！
点击视频
打开魔都高奢日料地图
2022魔都超高奢日料地图火热出炉，
除了大家熟悉的名店，
Kurogi黑木、天吉、鮨心和外，
去年开业的KOKOROWA、晴空、
鮨裕泽等新店纷纷亮相，
还有橼舍鮨青木、鮨直辉、空蝉等，
叱咤多年的老牌日料。
人均1500只是入门标配，
魔都高奢日料有多壕，就看这一篇！
2021年开业｜人均3200+
位于襄阳南路的全新高端日料店T0渋谷中すし，一开业便刷新魔都寿司价格新高，更被不少慕名而至的坐上客誉为“食材天花板”当之无愧。
高端大气的环境空间，既保留了传统板前的干净利落，也不失摩登时尚。店内仅设7席，晚市套餐实行全预约制，并在晚上22点后，提供单点选择。
如果你是魔都日料资深老饕，对坐阵板前的日籍主厨林亚纪良肯定不陌生。拥有20多年寿司经验的林亚主厨，曾担任知名日料Ginza Onodera外滩店的寿司主厨。
提示：如图文未加载，请刷新重试
这里主打来自日本各地的高品质渔获和拍卖级食材。主厨的特制舍利，与来自青森的金枪鱼、北海道马粪海胆、鹿儿岛春子鲷、长崎石垣鲷、东京小肌鱼、神奈川梭子鱼等各式鲜货，搭配得天衣无缝。
T0渋谷中すし
地址：徐汇区襄阳南路500号
电话：13072184212
2021年开业｜人均3100+
藏身于益丰•外滩源的日料新贵KOKOROWA，以料理长的精湛手艺、空运直送的高品质食材、层出不穷的日本野菜，圈粉无数挑剔饕客！
满载日式韵味的用餐环境，以原木元素呈现典雅而不失大气的氛围。足以容纳9人的板前吧台能近距离观赏主厨的发挥，旁边的独立包厢更是私密性十足。
曾在日本神奈川米其林三星名店幸庵担任副厨的料理长马场大辅，将沪上不多见的京野菜与加贺野菜作为此处特色，每月菜单随四季时令而变。
从拍卖级别海胆、自青森大间空运而来的金枪鱼，到圣护院大根、熊本茄子，北海道舞茸、宫崎玉米、万愿寺唐辛子，马场主厨以别具一格的高端食材，还原日本地道风物之味。
KOKOROWA
地址：圆明园路88号益丰•外滩源2楼211A室
电话：15221966685
2021年老店新开｜人均2600+
曾在外滩二十二号获得大批资深老饕认可的鮨心和，去年夏天在外滩罗斯福公馆焕新回归。由原先担当技术顾问的藤本健一亲自坐镇板前，开业至今可谓一座难求。
在东京的高端寿司界，向来有次郎系、久兵卫系、金坂系三足鼎立一说，而出身金坂派的藤本主厨，曾担任香港米其林二星名店鮨·斋藤的当家主厨，实力可见一斑！
环境空间一袭高端鮨店的日本气韵，从采用高龄北海道桧木的板前，从日本定制的天然冰箱，到可容纳8人及6人的两个大小包间，细节之处皆可考究。
由藤本主厨根据每日空运食材握制的寿司，搭配口味柔和的舍利与秋田小町米，分寸之间将一切拿捏得恰到好处。
鮨心和 BY FUJIMOTO
地址：中山东一路27号罗斯福公馆508
电话：17717886076
2021年开业｜人均2300+
2018年落户深圳的晴空，以日本珍稀食材及名厨团队、还原东京至上美味，成为城中大热餐厅，并一举获得“深圳日料天花板”的称号。去年，落户外滩BFC的晴空上海首店，同样一开业便在餐饮圈引起热话。
餐厅融合了日式禅意与极简东方美学，天花板和墙壁以大面和纸铺就，桧木板前位仅设六席，方便料理长更好地兼顾每一位食客的感受。
坐镇板前的料理长何师傅，早年在东京学习寿司技艺，曾在银座小十研修，回国后加入深圳晴空担任板前副料理长，为人谦虚、相当健谈。
提示：如图文未加载，请刷新重试
在晴空，食材成本高达50%，金枪鱼选自于丰州著名鲔鱼供应商石司和山幸，其他鱼材也选自高端鲜鱼供货商藏立、梅泽、UEKEN等，保证食材的品质与鲜美。
晴空·日本料理
地址：中山东二路600号BFC外滩金融中心南区4层
电话：17510450550
2021年开业｜人均2300+
低调隐身于南京西路商圈的鮨裕泽，主理人Nolan曾走遍世界超过100家的米其林日料餐厅，筹备许久终于决定在上海开出一家风格稳扎稳打的纯寿司鮨店。
提示：如图文未加载，请刷新重试
餐厅分为4大区域，包含一个12人的主吧台，6人板前榻榻米包厢，还为各类酒精爱好者们贴心准备了一间8人的日式威士忌吧，以及一间12人的酒窖主题包房。空间划分合理，功能齐全，满足了食客的多样化需求。
料理长靳师傅的Omakase形式呈现，套餐价格定在1980元/位，包含7道酒肴和9贯寿司。其中不乏岛根县香箱蟹、青森县鲑鱼子、金枪鱼、春子鲷、魳鱼等空运直送的岛国食材。
提示：如图文未加载，请刷新重试
一捻一揉一挤一捏，靳师傅的动作一气呵成，诞生于掌心的寿司像是被赋予了鲜活的生命力。轻放于案板上，鱼生闪着温润的光泽，舍利带着师傅的温度，立刻送入口中，就是完美的味道。
鮨裕泽
地址：成都北路333号招商局广场1层110室
电话：18117034498
2021年开业｜人均2100+
如果是沪上日料爱好者，一定对老牌日料奈良本寿司不陌生！
去年，餐厅选择在外滩圆明园路哈密大楼打造的又一新店－－奈良本一席，以全预约制的高端私密日料体验，一跃成为圈粉无数的日料黑马。没有招牌的门面，进门前需要输入密码，为此处增添多一分神秘私密。
将黄浦江两岸美景尽收眼底的16席板前，高级而大气。充满禅意的两间私密包厢，则颇有京都庭院的侘寂之美。
提示：如图文未加载，请刷新重试
风格上这里偏向会席料理，目光所及尽是高级。料理长按照时令旬味打造菜单，从酒肴到寿司皆演绎出四季之美。
奈良本一席
地址：圆明园路149号8楼
电话：13062635875
2021年开业｜人均1600+
身处400米以上高空、位于J酒店上海中心104层的锦上田舍，作为主打由日本主厨匠心制作、顺应季节变换的怀石料理，可谓坐拥沪上难得一见的无敌景观。
提示：如图文未加载，请刷新重试
风光旖旎，室内环境也不容小觑。由24k金、琉璃和黑金珐琅手工打造的日式折扇艺术装置、特殊的“无限镜”工艺打造的天花板和地面、夹丝玻璃隔断与金箔墙面，将日式古典美学融入摩登的空间设计，美得不可方物。
餐厅主厨细田纪明，拥有超过20年日料烹饪经验，主攻怀石料理，曾在日本和中国多家怀石料理餐厅任职，履历丰富多彩。
在2022的春天，餐厅带来柚子香烤鰤鱼、雪蟹、和牛寿喜小锅等季节美味，助你一品初春的和风雅韵~
锦上田舍Kinnjyou Inaka
地址：东泰路126号J酒店上海中心104层
电话：021-38868989
藏在PALAIS VALLON四楼的和食割烹店九道KUDŌ，由23岁即考取当年淘汰率98%的河豚烹饪证书、25岁就当上银座怀石料理长的河越悟坐镇板前，无疑是魔都高端日料界不容忽视的一员。
餐厅所在建筑由老房改建，因而保留了老上海式窗棂结构。包厢与吧台皆由桧木打造，处处彰显着日式美学。点缀空间的日式花艺，则让时间都柔软了几分。
仅设19个席位的Omakase，每日依据当日空运食材，呈现人均2000+的日式料理美学。拍卖级食材与百年中古食器交织，无需过多的言语，每一口都动人心弦。
九道KUDŌ
地址：南昌路509号4楼405室
电话：15618699689
2020年开业｜人均2500+
从15年落户古北的第一家店，到19年进军繁华市区的复兴荟二店，再到2020年开业的虹梅三店，鮨直辉数年如一日备受众多熟客、新客追捧。背后，自然离不开那位名为“Kevin（林晋廷）”的料理长（直辉是他的日文名）。
Kevin早年毕业于东京服部营养专门学校调理系，后辗转于日本、中国台湾多地磨炼艺技，在最初供职于东京日本桥地区的广田河豚割烹店时，三年不到的时间便出师登上花板职务，这在严谨的日本料理界可是十分罕见。
低调隐匿于虹梅路某处弯弄中的虹梅店，被竹制结构包裹起的双层楼宇，素净雅致，只余一副“白布”笔直垂下，以松烟墨笔涂就“直辉”二字，花形logo醒目而霸气。
提示：如图文未加载，请刷新重试
店内仅有10席的U型板前，占据了大部分空间，红色高背椅与红色门帘为空间带来一抹艳丽。两层空间，更设有4间大小包房，最多可容纳4人及8人，建议提前预约。
鮨直辉(虹梅店)
地址：虹梅路3911号10号楼
电话：021-5473 0595
2020年老店新开｜人均2100+
陪伴沪上饕客多年的橼舍鮨青木，从最初的延安中路弄堂民居，到大隐隐于市的泰安路洋房，再到搬进地段更黄金更奢华的益丰外滩源，一直人气不减，难以预约。
虽身处上海极为繁华的外滩区域，却仍然承袭着自开业来从未改变的大隐于市，遗世独立的宁静风格。私密的用餐环境，对于想要与友人静静分享精致料理的人们来说，是不可多得的好选择。
店内共设3间板前包房，分别为8人位的青木板前包房，4人位的野本板前包房，以及仅供VVIP使用的私密包房，另外还专门设置了一间Mini Bar，可供食客们在饭前餐后停留小酌片刻。
而坐阵青木板前包房的青木桑，12岁移民日本，曾经在东京名店工作。如今是深受魔都食客喜爱的风趣料理长，不仅有着行云流水般的好手艺，更是稳定而优质的鱼生货源的代表。
橼舍鮨青木
地址：北京东路99号一层L108室
电话：021 62378668
2019年开业｜人均2200+
藏身于永嘉路的天妇罗·天吉是沪上出了名的“预约困难户”，一天只接待8席板前。自从转变为熟客介绍预约制，更是真正意义上的一座难求。王思聪曾评价天吉是“全中国最牛的天妇罗”，也是魔都唯一值得提前一个月定位的餐厅，激发了食客的无限好奇。
图 via @戴踏踏
天吉主厨吉田师傅曾在东京米其林一星天妇罗名店元吉担任副主厨，为了在上海将天妇罗的匠心之魂完整呈现，主厨对食材、技巧、服务的要求可谓近乎严苛。
图 via @戴踏踏
天吉一餐，天妇罗加上穿插的酒肴多达30几道，一场吃下来至少需要3个半小时。无论是丰腴肥美的海鲜，还是新鲜清爽的蔬菜，主厨都能以出众的手艺将火候把握得刚刚好，无一不是面衣酥脆可口，内里汁水丰盛。
以斑节虾天妇罗开场，虾头、半熟、全熟三种制法让你品味不同层次；澳龙、鱚鱼、秋刀鱼、皮皮虾、白子、松叶蟹卷等季节海鲜让人大呼过瘾；芦笋、茄子、银杏、安吉笋等蔬菜带着轻盈口感亮相；松茸天妇罗、紫苏叶天妇罗、天妇罗盖饭……给人满满惊喜。
天妇罗·天吉
地址：永嘉路570号永嘉庭2号楼1楼
电话：021 61517008
2019年开业｜人均1300+
身处在上海中心68层，仿如置身在云端之上的雲上錢屋，一开业便以会席级美学空间圈粉无数。总耗资近5000万元，从空间到器物，目光所及尽是奢华。
提示：如图文未加载，请刷新重试
流水、残木、松石、青苔等日式庭院元素在餐厅内随处可见，简朴又内敛。转眼却透过落地窗看到窗外无边景致，将陆家嘴的繁华绚烂尽收眼底。
圆弧形的结构使得整个餐厅都是景观位，金茂大厦和金融中心在窗外触手可及，在这样的云端美景中享用怀石料理，是对视觉及味觉的双重嘉奖。
由主厨池田刚志打造的纯正怀石料理，按照时令更换菜单。无论是由比目鱼、鲍鱼、金枪鱼鱼腹、九绘鱼卷葱组成的刺身拼盘还是炙烤象拔蚌、松叶蟹紫苏天妇罗、甘鲷立鳞烧等佳肴，道道精彩。
雲上錢屋
地址：浦东新区银城中路501号上海中心68F
电话：021- 6882 6789
2018年开业｜人均3800+
自开业起便被誉为“魔都日料天花板”的Kurogi黑木，既是来自东京最难预约的怀石名店之一，也是由知名建筑设计大师隈研吾打造的美学空间，连木村拓哉都曾经是座上客。
提示：如图文未加载，请刷新重试
餐厅的声名远播，离不开其主理人黑木纯，曾在被誉为“和食之神”的西健一郎手下修行学艺，32岁拥有自己第一家割烹料理店“Kurogi黑木”。2012年，参加料理节目“铁人料理”获得超高得分，一跃成为世界知名的料理匠人。从此，位于东京的Kurogi黑木本店，餐位抢手到必须提前一年预订。
而坐镇黑木上海店的总料理长由水正信，先后在日本知名温泉旅馆 “加贺屋”和怀石高级店“吉兆”担任厨师，2012年加入黑木跟随黑木纯，短短5年就成为他的左膀右臂，并从黑木上海店开业起担任总料理长至今，可谓深得黑木纯的真传！
餐厅仅设应季而变的10道式Omakase套餐，有不配酒2800元/位，或配酒3500元/位两个价位选择（另加15%服务费），以四季变幻之味，打造独具匠心的料理美学，属实是魔都必去的高奢日料。
Kurogi黑木
地址：北苏州路188号(宝丽嘉酒店一楼)
电话：021-36030171
2018年开业｜人均1900+
隐于汾阳路3号弄堂深处的鮨松野，由日本知名室内设计师富田悦雄先生设计，光滑细腻的丝柏木板前，为此处营造出摩登又时尚的日式韵味。
提示：如图文未加载，请刷新重试
创始人兼料理长松野大辅，初初出道时曾于京都祗园的鮨割烹以及东京Y‘s table集团旗下的尾前修行十余年，后来远渡重洋，前往英国伦敦寻求新意与灵感，因而让他的烹饪风格在传统日料上结合了西方艺术元素。
曾于龙海寿司担当料理长5年的松野料理长，早年便以扎实又创新的料理技艺折服一众食客。后来自立门户打造的鮨松野，更是将东方审美与西方的自由开放发挥得淋漓尽致。
鮨 松野
地址：汾阳路3号2号楼104铺
电话：021-3363 2530
2013年开业｜人均2700+
开在益丰外滩源3楼的空蝉怀石料理，亦是魔都老牌高端日料的代名词。室内装潢由日本设计师小川训央定制设计，走进其中望见竹篱矮墙、石阶过道、曲折回廊，仿佛穿越到京都祗园。
坐镇其中的料理长串田尚司来自日本福冈，拥有30多年的怀石料理从业经历，曾辗转于东京、福冈、熊本、横滨等多座城市历练成长，明白到坚守怀石料理的本真和初心之道理。
餐厅根据每日到店的季节食材为客人呈现精致的10多道式怀石套餐，演绎出香鱼甘露煮、鱼翅鹅肝蒸、伊势龙虾味噌煮、盐釜烧等多道特色料理。
空禅怀石料理
地址：北京东路99号益丰•外滩源3层
电话：021-53210321
今日话题：
分享你私藏的高端日料店
宠粉福利：
抽1位读者，
送价值190元《成为安迪沃霍尔》展览门票1张
(5日后开奖）
责编：天衣无缝
撰文：比比恩
图片：jumbo
摄影：寇寇 | 摄像：Bobby、寇寇
剪辑：晕晕
点击视频
打开你的新年第一份好运Shanghai WOW! 商务合作
固定电话：021-62091082
微信号：YJ8181024
电话：18916597786
邮箱：rose@shanghaiwow.com
点击“阅读原文”，即刻开启你的悠闲度假！