做糖醋小排，糖分对肉汁色泽与浓稠度有什么影响？

拌生菜沙拉，油醋酱汁的标准比例是多少？

煎烤牛排，如何判断熟度？

做川味口水鸡，怎样轻易地为鸡腿去骨？

上面提出的那些问题，全部可以在这本《简单·丰盛·美好——祖宜的中西家常菜》里找到答案。

菜谱千千万，但是这本居然是一个人类学家写的！

作者庄祖宜，是毕业于哥伦比亚大学的人类学硕士，华盛顿大学人类学博士候选人，却在留学期间爱上了烹饪，三十出头毅然放下博士论文，转行入厨。

历经厨艺学校与饭店学徒的磨练，她还利用空余时间写作分享心得，著有《厨房里的人类学家》《其实，大家都想做菜》，引得梁文道等赞叹连连，轰动一时。

婚后她跟随当外交官的丈夫四海为家，开餐厅当大厨的梦想只能暂时搁浅，但她从未停止做菜。

只不过她做菜的对象从不认识的客人，变成了最亲近的家人朋友，餐桌从台北延伸至波士顿、香港、上海、华盛顿、雅加达……

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不妨点开视频，看看庄祖宜自己是怎么讲的。

她用最简单的方式，做出丰盛美味的菜肴，让大家感觉生活的美好。

有时候冰箱里有什么就做什么，经常是10分钟一道菜，1小时一桌菜。在她那里，做菜根本不是什么繁琐的难事，而是很享受的、很快乐的一段时光。

她希望更多的人开始自己动手做菜，而不是每天吃外卖，便将自己私藏的84道家常菜贡献了出来，也就有了这本《简单·丰盛·美好》。

这本书在台湾发行一个月便拿下诚品书店生活类第一名，更是2015年博客来书店饮食类畅销冠军。

简体中文版的《简单·丰盛·美好》由理想国首次引进大陆，在一条生活馆独家首发。

《简单·丰盛·美好》共有84道祖宜的私藏家常菜：

有她在厨艺学校、餐厅里练就的法国菜、意大利菜，

有从保姆阿姨那里学来的上海菜，

有她老公爱吃的美国南方菜，

还有自己摸索出来的川菜、台菜、印度菜、墨西哥菜、创意混合菜……

许多网友都依照着烹饪过，简单好学，几乎是零失败范本。

如果你想吃肉，又喜欢印度料理的话。

不妨尝试一下这道“坦督里咖喱烤鸡腿”，买不到印度香料也没关系，只用咖喱就很美味，腌制一下直接入烤箱，so easy！

“蕉叶香肠糯米饭”既有肉又有饭，一道菜解决一顿饭！

想吃海鲜大餐又嫌麻烦？

看了这本书，你就知道“香煎大明虾”有多简单，10分钟搞定，色香味俱全。

以酒入菜，尤其是海鲜，可以提鲜增香，这道“白酒煮青口”堪称经典。

烤芦笋

蒜香炒蘑菇

大鱼大肉不能贪吃，一定要多食蔬菜。

芦笋、蘑菇、芥兰、菜心、菜花、西兰花、四季豆、胡萝卜……平常的蔬菜也能吃出新意。

乡村风水果塔

巧克力豆曲奇

不论是美式松饼、法式吐司，还是水果塔、可丽饼、曲奇、布丁，庄祖宜都有小秘诀交给你。

甚至还有一个“2分钟巧克力蛋糕”，任何时候都可以现做现吃！

罗勒青酱

麻辣红油

不论是西式的，还是中式的，

所有的蘸酱调料都可以自己手工调制，再也不用吃含有添加剂、防腐剂的密封酱料。

烟花女人意大利面

葱油拌面

还可以PK一下，到底是意大利面好吃，还是上海的葱油拌面好吃，每天不重样。

冰糖桂花炖梨

培根芦笋卷

书里还有很多庄祖宜的创意之作，中西融合、就地取材，有时候灵机一动就惊艳全场。

庄祖宜还将她长年烹饪的心得体会总结在了书里。

在书的一开始，就用手绘图罗列出了常用的烹饪工具。

庄祖宜随外交官丈夫几度搬家，舍弃过很多不常用的厨具，剩下的这些都是不可或缺的。

她说，工具的品牌不必高端，好用才是王道！

每一个菜式的展示页都是如此，详细介绍了这个菜式的由来、历史、材料、做法，还有补充的小技巧、小诀窍。

有时候只用文字描述不够明白，她就用手绘解析操作步骤。

你看，照着这个画来处理鱿鱼，是不是很简单？

这绝对是一本接地气的菜谱。

庄祖宜并不希望你一板一眼完全照搬，相信你的眼耳口鼻，“该咸的咸，该甜的甜，该炸得酥脆的油不能少。”

庄祖宜的丈夫和两个儿子

庄祖宜在做菜的时候，经常是带着孩子一起的，让他们也尝试揉面团、捣蒜泥、烤饼干……

一家人一起享受烹饪的乐趣，也让做菜这个技能传承下去。

这套书，同样推荐给你

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