6月的尾声

肉润汁多、籽少无渣的

广东特色蔬菜——盐步秋茄上市啦

在识吃的南海人手中1根秋茄

能演变出30多道的特色宴菜

最佳品味期持续至11月

盐步秋茄食用价值：含龙葵碱等微量元素，具清热解毒、预防心血管疾病之效，更是美容圣物，多吃能有效嫩肤淡斑抗衰老。

南海仅此一家的正宗秋茄宴

就藏身在大沥盐步的一家老食肆

由正宗盐步秋茄基地“黄皮园”特供食材

20多年来风靡万千食客

曾有食评家说道：“盐步秋茄犹如‘君子’，如豆腐般，不管是搭配何种食材，不论蒸炸还是焖煮，都同样能成为美味，一身清淡百味香！”

最招牌的吃法莫过于冰镇刺身，食材真味得以保留。此时的秋茄只用洗米水淘净经白灼，吃起来却是浆汁丰盈且清甜，连皮吃亦无渣……

一色青绿的秋茄码在白冰上煞是好看

若搭配酸甜咕噜肉、新鲜菠萝或蘸上芥末酱油同吃，又将是另一番滋味。

“捞起，捞起，捞得风生水起”，在南海，不仅是鱼生，秋茄也做成寓意着好兆头的“捞起”菜式。

洋葱、芫茜、韭黄、酸辣椒、红萝卜、酸荞头、花生粒、芥末葱油……一系列的配菜，让整道菜品的口感酸甜爽辣

最传统的食法，豉油皇秋茄是也→直接在酱油中捣烂秋茄，使其尽染酱油、蒜蓉之香与白芝麻，再整条放入口中，下饭一流~

另一传统食法是鱼肠焖秋茄。“一定要用10斤左右的大鲩鱼鱼肠来焖才够入味”……茄的清新和鱼肠的油润，两者结合相得益彰。

相宜的肥瘦搭配，还有这道秋茄水煮牛肉，茄中有肉香、肉中有茄味，一口下去满口麻辣！

秋茄更素有“盐步腊肠”之誉，说的就是用它来炮制煲仔饭更具风味。秋茄+上乘土猪肉+香米三者合体，在柴火的融糅之下，滋味丝丝入扣！

创新吃法→酥炸秋茄球，表皮脆而不腻，里头是绵软的秋茄+香菇肉馅，一出炉就能馋哭隔壁桌小孩！

还有秋茄羹、避风塘秋茄、海皇咖喱秋茄和秋茄手工包等30多道美味，秋茄宴的创新之路没有尽头~

老店之宝→这家老字号除了时令秋茄宴外，必吃的还有一味手撕烧鹅，采用瓦缸、荔枝木烧制。吃时现场手撕，皮脆爆汁、肉嫩鲜香。吃完肉再搭配手工竹篙粉捞汁吃，简直返寻味！

南海唯一的正宗盐步秋茄种植基地“黄皮园”，在大沥永平村，由已有20多年种植经验的潘裕泉“掌门”。

“今年种了11亩秋茄田，永平村的泥黏土有24种微量元素且水份充足，很适合培育秋茄。我还加入了牛角衣做肥料，种出来的秋茄更清甜汁多。”裕叔透露。

每日劳作在田间地头的裕叔，现年已70多岁，依旧精神矍铄，脸上没有同龄人的老人斑，他说是因为吃得多秋茄。

盐步秋茄，每根长20-25cm，顶部有标志性的“瓜帽”并带小刺，尾部会翘出独一无二的J形，因此也有“观音手指”的美誉。1斤能有14-15根。

奖品：堂吃双人套餐（冰镇秋茄咕噜肉、豉油皇秋茄各一份）

名额：共20个

参与方式：即日起至2019年6月30日，关注“南海旅游”微信，在后台文字回复“我要吃盐步秋茄”即可抽奖

兑奖时间：2019年7月1日-8月4日

兑奖须知：中奖者凭预留的姓名+电话到“黄皮园”特供食肆“文宝茶楼”兑奖，须提前一日预订用餐（电话：0757-83693888），逾期无效

不时不食

时令鲜味已上线

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