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悉尼海霸主现世?一锅蒸汽桑拿菜,锁住最原始的香甜。原来这才是澳洲活海鲜最棒的做法~

2017-05-27 Erika Yin 悉尼星尚


💕


冬天来了,让我们一起去湘聚缘吃一顿他们全新推出的桑拿菜吧!

满满一桌活海鲜,肉类,蔬菜

价格亲民 

简直如天上人间般

应有尽有



只需一个蒸汽焖锅~



打开后是个冒着蒸汽的铁盘,底下滚着粥~



各种新鲜的食材~~



比如鲜活小龙虾~



就这么原汁原味的直接放在铁盘上焖蒸~~~



待到再开锅的时候~只见一团白色的热气四散~接着就看到了蒸熟的,秀色可餐的~



壳儿都变成了亮橘红色的小龙虾~!!



你们知道这样焖蒸出来的菜有多赞吗?首先,是健康,完全无盐无油无糖,有的只是食物本身的热量,所以嚷嚷着要减肥的宝宝们~这是你们最佳选择没有之一~其次,蒸菜会最大限度地激发并保留食物本身的味道~而不像水煮的,会减淡食材本身鲜味的浓度~简直完美到没有朋友!



就拿这蒸出来的小龙虾肉举例,在我心里,不知道比加重口味调料炒制的香辣口味好吃多少倍,因为这种做法最能体现新鲜小龙虾肉的鲜甜,饱满,和Q弹的口感。



总之,我从小听极会养身的父母说过一句很经典的话吃蒸不吃煮,吃煮不吃炒,吃炒不吃炸。这句话我记到现在,而且我更喜欢无添加的新鲜食材本身所含有的味道。一百种食材,一百种味道,能细品每一种的前调,后味是我觉得作为吃货最值得炫耀的地方~好了,今天就带着美人朋友赛赛一起来看看众多选择吧~是时候给这些食物们来一次“桑拿”了~




1.海鲜类



天哪,阵容豪华到爆炸,而且海鲜蒸出来最好吃了!!尤其是活杀的新鲜海鲜,不蒸简直就是暴殄天物!如果是请朋友吃饭的话,我也一定会选择这样一份海鲜拼盘的~满满一份都是颜值,都是逼格,都是营养,都是美味~



我们一起来看看里面有些啥~有生鲜的青口贝,北极贝,血蛤,pipi(蛤蜊),scampi(南极大鳌虾)以及大鲍鱼~



其中最为亮点的我觉得是个大肉厚的Pipi和血蛤~特别喜欢吃这些贝类水产的可以单点:



新鲜的贝类在入果前都是紧闭贝口的,



但是在焖蒸过程当中,你就能间歇性的听见"啪"一下,"啪"一下贝壳打开的声响~然后再二次开锅的时候,你就能看到一大片贝口大开的血蛤和pipi了!补充一句:一大片真的很过瘾!



喜欢吃细嫩鲜甜肉质的朋友们,PIPI比较适合你们~



但是我个人绝对是血蛤的忠实粉丝,因为肉质更有大海的味道,口感更加鲜咸,而且最主要的一点是:血蛤的肉非常非常饱满多汁有嚼劲儿~



说起海鲜,还有一样不得不提的便是:鱼!而且还是肉质很滑嫩,又有一种crispy口感的玉鲈!



看这片片晶莹的,粉嫩透白的鱼肉是不是就能感受到逼人的新鲜程度~



蒸完之后片片如豆腐般鲜嫩的质感一目了然~入口也是各种滑软,温润,鲜甜,舒服得不得了~鲜味由内而外散发出来~



曾经市场会嘲笑把scampi拿来grill的外国人,觉得scampi这种生吃口感美上天的食材,任何烹煮方式都是对它生食口感的亵渎~但是却万万没想到,蒸出来的也那么鲜甜饱满,好吃的不行,和煮或者烤出来的感觉完全不同~



另外,大螃蟹你们也可以点来试试看,口感我给你们设一个悬念,你们可以自己去尝尝看~




2.蔬菜类



无法想象的好味道,在吃海鲜吃的很过瘾的时候,来一份口感更为轻盈的蔬菜交替一下,作为大肉之前的过渡其实蛮好的,当然也有更好的吃法,那就是和肉一直蒸~蔬菜吸味,蒸出来的肉汁会流淌进蔬菜中~蔬菜吸收了肉汁的精华,味道便会更上一层楼~比如像这样:铺一层蔬菜再放肉~尤其是娃娃菜,我一连吃了好几筷,嫩中带脆,脆中有嫩又多汁的鲜美的味道真是棒极了!



席中,有朋友说她原先最不爱吃秋葵~



但是焖蒸出来的秋葵的口感,以及被激发出来的美味让她摒弃了固有偏见~所以你们也要点来试试看哟~




3.肉类



肉祖宗们,嘿嘿嘿,你们的好时光来了~~多种选择~~~满足你们各种挑剔的味蕾~~滑嫩的鸡肉,蒸出来非常Q弹有嚼劲的牛黄喉(牛的器官,和牛板筋口感很像,但是比牛板筋好吃有弹性),烟味浓郁的熏腊肉~~



还有蒸出来原汁原味,鲜香无比的嫩牛肉~



其中最令人难忘的应该是腊肉~我们是将它铺在金针菇上面一起蒸的,蒸出来的腊肉片片咸香,特有的烟熏味太让人着迷~还有还有,还有那油脂部分绵软即化的脂香口感~~~简直不能更赞~




3.关于蘸酱


完全无添加任何调料的蒸菜,如果喜欢多点口味的朋友,可以选择蘸一些后厨自制的酱料来吃~保证款款好味道~~还能自己用这几款调料调制自己喜欢的味道~从左到右依次为:传统湖南辣椒酱,姜丝,芥末海鲜酱,秘制香菇酱和蒜蓉酱其中香菇酱更是大厨用手工剁制出来的,很多很多香菇才能做一点点酱,难怪味道特别浓郁特别香,还特别的鲜~~~



甚至有人特地点了白切馒头(油炸,清蒸)~就着香菇酱吃!!各种上瘾无法抗拒~等我回过神来,馒头都被抢走好多,香菇酱的碗早已空空如也~




4.别忘了粥!粥!粥!


宝宝们是不是还忘了什么?对啊,食材都蒸完吃完了!还有最早就放在铁盘下面一直滚煮的粥呢!?!?!?!




当然是在的啦~~而且味道已经升级了哦!经过了一顿饭的时间,吸收了各种从海鲜,蔬菜,肉类里蒸出来的汤汁精髓~



这一锅粥稠厚浓鲜无比~~



反正当天在座的每一位都喝了好几碗~



大胃王们如果觉得吃不饱~推荐你们湘聚缘的泡椒炒饭!秒杀我吃过的任何炒饭,继承了湘菜爆香浓辣咸鲜的口感~老棒了~!




4.桃胶银耳椰果莲子羹



香甜的桃胶羹,里面含有椰果,莲子,以及银耳。桃胶又名桃花泪。其大名在外,我想爱美的姑娘们应该都知道它含有丰富的胶原蛋白,而且口感Q糯。



来一碗清清血脂,缓解缓解压力,抗皱又嫩肤~~



好了赶紧行动起来~约起来去湘聚缘吃一顿桑拿菜吧~最后卡卡要跟大家提一下:吃桑拿菜的同时是可以点其他炒菜的~最后再插句嘴,曾经我给大家推荐过的驴肉宴,大家依然可以一饱口福哦~~



赶紧奉上地址~



说好的福利,自然也不会亏待大家~一起来看看吧~




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