这七十年的七顿饭，《开饭！》到底尝出了啥滋味？

近日，全国疫情防控形势紧张，很多演出都无奈取消或者延期。由黄盈、张婷编剧，黄盈导演，邵泽辉主演的新京味原创话剧《开饭！》作为一部新戏，还能如期上演，实属难得。

而且该剧作为首都剧场原创邀约剧目和北京文化艺术基金2020年度资助项目，登上了北京人艺首都剧场这方宝地，更是备受瞩目。

说起来，黄盈导演和北京人艺确实有缘。2003年，他导演的《四川好人》作为北京人艺青年导演展演开幕大戏，不仅登上了北京人艺实验剧场的舞台，当年还在首都剧场前的广场上演出过一版极为难得的“露天版”。之后，他导演的《枣树》《卤煮》《未完待续》《搜神记》《语文课》《打开一九九〇》《点心》等多部作品，都相继在北京人艺的实验剧场或首都剧场上演过。

黄盈也是当今中青年戏剧导演中，少有的特别钟情于京味话剧的创作者。此次上演的新戏《开饭！》，不仅是黄盈个人导演生涯的第五十部作品，也是黄盈导演的第八部新京味话剧。

制作人李东和导演黄盈在《开饭！》后台

在北京出生长大生活40余年的黄盈，一直坚持要做时代的记录者，好好记录下北京城的变化。正如制作人李东所言：“黄盈对北京有着‘乡愁’一般的情感，他骨子里就有这座城市文化的基因密码。艺术的一个价值，就是要把消失的东西展示给人们看。《开饭！》在舞台上的一切，就是乡愁的标记。”

熟悉黄盈导演作品的观众，都知道他喜欢用接地气儿的“食物”作为戏的主题或内核：《卤煮》借鉴了经典名剧《茶馆》的结构，以老北京一家卤煮店三十年的变迁，讲述历史和人生，反思传统和现代；《枣树》演出时曾经把“枣”作为礼物送给观众们；《黄粱一梦》更是请观众们现场感受并品尝黄粱米饭当场蒸熟的味道。

这次的原创新京味话剧《开饭！》，则是在两个小时的时间里，通过横跨七十年的七顿饭，浓缩了北京一个普通人家七十年的变化，同时也展现了中国七十年间的飞速发展。而贯穿其中的关键食物，也是老百姓餐桌上常见的“马齿苋”和“西红柿炒鸡蛋”。

剧中，主人公何家一共三个孩子，大哥何庆生、二哥何庆新和三妹何英。他们出生于上个世纪40年代至50年代的艰苦岁月中；成长于中国巨变的上世纪八九十年代；又在时代的大浪翻卷间，国家的日新月异发展变化中，渐渐走到了晚年。

全剧一共七幕，从第一幕的1959年，到第七幕的2021年，130分钟的演出，浓缩了何家，也是北京乃至整个中国70年的巨大变迁。

大幕拉开第一场戏，发生在1959年北京胡同里何家窘迫寒酸的小屋中。怀着三胎的何大妈和丈夫正在为欠着邻居钱还不上而发愁；年幼的何家老二生病卧床，发烧烧坏了半边肺；在工厂学徒的16岁何家老大给弟弟挖来了野菜马齿苋，还带回了蛐蛐儿；邻居奶奶也给这苦哈哈的一家人送来了一盘西红柿炒鸡蛋和比钱还金贵的粮票儿。

虽然日子穷得让人想掉泪，但一家人围坐在一起，吃着窝头野菜，互相夹菜，其乐融融的气氛，又让人心里洋溢着幸福的暖意。还在病中的何家老二，嚼着马齿苋，捧着蛐蛐儿，心满意足地说：“马齿苋就是比肉好吃！”“今天是我最快活的一天。”

第三场戏，发生在1975年的小餐馆。年轻人们开始下馆子了，但是为照顾家庭一直省吃俭用的何家老大，因为师傅介绍的相亲对象第一次见面就约在餐馆吃饭，打心眼里不高兴，觉得“第一次就约下馆子的姑娘，肯定人品不好，没法过日子”。

没想到，原来相亲对象竟然是打小青梅竹马的邻居姑娘小燕，而且她一上来就点了宫保鸡丁、鱼香肉丝、木须肉、糖醋排骨。何家老大在惊讶、尴尬、喜悦等五味杂陈的情绪中，虽然最终开心地接受了这门亲事，但还是急忙喊服务员：“没上的菜就别上了！”在他心里，还是带着对象一起回家吃自己摘的槐花炒鸡蛋，是最实惠也最幸福的事。

第四场戏，1988年的何家三兄妹来到了一家高档西餐厅。从兵团回来的何家老二开始下海经商，挣了点钱的他，虽然还请不起全家一起到餐厅里面吃正餐，但可以请大哥大嫂和妹妹在餐厅酒吧喝点洋酒、见见世面。他教家人们喝洋酒配橄榄，但大哥却觉得XO是“我这一辈子喝过的最难喝的东西”。

虽然此时粮票已经退出了历史舞台，但电冰箱票成了抢手货。一家人还在餐厅门口见到了大款、明星、摇滚艺术家等各色人等相继登场，也让观众们感受到了上世纪八十年代各种外来文化、流行文化对人们生活和思想的冲击。不过，虽然对这些现象充满好奇和羡慕，但何家老二和老三听说大哥大嫂家吃“西红柿鸡蛋面”，还是惦记着要回家蹭饭。

再一转眼，已经有了下一代的何家三兄妹出现在了1995年的海鲜大酒楼。买卖做大了的何家老二终日沉醉在花天酒地、美女如云、醉生梦死的生活当中，享受着各个国家进口的龙虾、鲍鱼、象拔蚌等海鲜大餐，却“怎么也找不到快活了”。

不认同弟弟所说的“能靠关系致富，干嘛还要靠劳动致富”，而是固守着传统价值观的何家老大成了下岗工人。他和已经被弟弟妹妹瞧不上的马齿苋野菜一样，被认为是“没用的”了。

大哥辛辛苦苦挖的马齿苋被扔了一地，一家人也出现了裂痕，不欢而散。何家老二让酒楼端上了他最爱的“特色菜”——一大盘“鸡蛋炒西红柿”，边吃边哭道：“我就是放不下这一口！”

第六场戏，发生在2008年的机场。何家老二因为做生意违法犯罪进了监狱；而曾经因为下岗向弟弟借过钱的何家老大，用自己多年的积蓄为弟弟的儿子付了出国留学的学费，并到机场为侄子送行。

年过六旬的何家老大带着一兜子路上挖到的马齿苋，在机场给即将远行的侄子拌了一盘凉菜。“到底是马齿苋好吃，还是肉好吃？”也成了何家下一代人思考的问题。

第七场戏，是2021年的除夕，天各一方无法团聚在一起的何家一家人，只能通过视频连线“云聚餐”，分享各自的年夜饭菜谱。出了监狱的何家老二依然最爱西红柿炒鸡蛋；移民西班牙的何家三妹正在等着吃老外男友做的西班牙海鲜饭；何家下一代也都有了自己的小家庭，过上了自己的小日子，有着各自爱吃的食物；但何家老大却已经离开了人世。

何大嫂为孩子们做完年夜饭，一个人回到老屋，给已故老伴包饺子。她念叨着老伴当工人时的工作服里还珍藏着自己小时候借给他的粮票，回想起两个人一路携手走过来的人生岁月，最终选择一个人去住养老院。

整个演出，洋溢着浓浓的烟火气和强烈的时代感。这些来自普通人的朴素情感和故事，让不同年龄的观众，心中都有无限感慨。

在幕与幕之间的换场时，装台工人们一边换景，舞台背景还会同时呈现一系列承载着丰富时代特色的多媒体影像，让观众更能在熟悉的场景中感受到生活的巨变。

剧中，近20位演员在七场戏中一共饰演了近百个角色。像王继涛、张婷、陈磊、松天硕、艾英悦等很多演员，以及幕后许多工作人员，都是和黄盈已经合作了多部作品的多年老友，所以整个剧组都洋溢着浓浓的大家庭气氛。

在剧中扮演何家大哥何庆生的该剧主演邵泽辉，本科毕业于北京大学信息管理系，在大学时就是北大戏剧社和北大舞蹈团的文艺骨干，创作并参加了不少演出。

热爱戏剧的邵泽辉，研究生考取了中央戏剧学院导演系，和农业大学本科毕业后考取中戏导演系的黄盈，成为了关系甚好的师兄弟，各自都导演了不少戏剧作品，成长为中国当代戏剧导演的中坚力量。

邵泽辉说：“我的父亲就是一位首钢工人，他的性格、行事习惯，跟剧中我扮演的角色有很多相似之处，所以我这次相当于在舞台上体验了一把父辈的人生。”

导演黄盈也表示，之所以选择邵泽辉来主演这个戏，也正是因为觉得邵泽辉身上的气质很像剧中的何家老大何庆生，能够没有障碍地理解角色与时代变迁。

据了解，黄盈导演每次导戏，每场演出开演前，都会按照自己多年来的习惯，将所有演员聚集在舞台上，进行“聚气”。

这一次《开饭！》演出，和以往不同的是，黄盈导演特意将所有舞台监督和舞美装台工人师傅也召集起来，因为剧中所有装台的工人师傅也都以“演员”身份参与了每一个场次的换景。黄盈对装台师傅们说，这出戏实则是演给他们和他们的父辈的，是献给工人阶级的。

演出结束谢幕时，全体演员还把所有装台工人师傅们都请到舞台最中间，台上台下共同用掌声表达对劳动人民的致敬和感谢。

黄盈对此表示：“一个好的戏剧创作者，应该秉承着‘为人民服务’的创作心态和行事原则。《开饭！》是一部写给父辈们的作品，是给工人阶层的赞歌。”

在这样一个飞速发展的时代，《开饭！》关注普通人的喜怒哀乐、悲欢离合，从老百姓的一顿顿家常便饭看时光流转，岁月变迁，不只是为了忆苦思甜，让大家更加珍惜现在美好的生活；更是为了让人们在丰富的物质生活中，不要迷失了本心；还能在朴实无华的一声“开饭！”中，依旧懂得尊重诚实勤奋的劳动价值，依旧懂得珍惜家庭的和睦温暖，依旧懂得享受平凡简单淳朴的至真之味。