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民族文化博物馆推出“雨林之味：舌尖上的生物多样性”图片展
11月24日，热带雨林民族文化博物馆推出 “版纳植物园的生物多样性”系列展览的第四期图片展——“雨林之味：舌尖上的生物多样性”，从舌尖上让您感受不一样的西双版纳生物多样性。本次展览将持续展出至2023年5月中旬。
本次图片展布置在博物馆大厅的内墙上 西双版纳是中国生物多样性最丰富的地区之一，在这里生活着傣族、哈尼族、基诺族等十三个民族，她们在长期与自然相处的过程中，发掘出许多可以食用的植物，形成了独特的民族饮食文化，据不完全统计，仅野生蔬菜就有近300种。 西双版纳每个季节有都有野花开放，这些色彩斑斓、形态各异的野花，被当地群众采摘来食用，食花已成为各民族饮食文化的重要组成部分。花卉中含有矿物质、氨基酸、维生素等营养元素和膳食纤维，其食用价值不亚于栽培的蔬菜。如今，食花已成为西双版纳的一种典型的民族风情，并逐渐引领饮食风尚。 本次展览是从众多的野生食用花卉中选取了27种，对食材加工方法加以介绍，以期为您了解西双版纳各民族食花文化有所帮助。
木棉
学名：Bombax ceiba
科属：木棉科 木棉属
落叶高大乔木，主要分布于云南、四川、广东等地的海拔1700米以下干热河谷及稀树草原，在西双版纳的沟谷雨林内也有生长。花期12月至次年3月。食用部位：花的雄蕊。食用方法：①炒食：去除花瓣，取其雄蕊，洗净后直接炒食；②凉拌：将雄蕊焯水，漂洗，加入香辛佐料；③煲汤：晒干后与肉类一起炖煮，不失为一道色泽精美的特色菜肴。山牵牛
学名：Thunbergia grandiflora
科属：爵床科 山牵牛属
藤本植物，分布于广东、广西、云南等地，生长在路边或林缘。花期从12月到次年的5月，春节前后是开花盛期，花量大。食用部位：花瓣。食用方法：将采集的鲜花先用开水焯水几分钟，然后取出，洗净，拧干水分，即可与油盐炒食，并根据个人喜好，添加适量的豆豉、韮菜等，口感很好。白花洋紫荆
学名：Bauhinia variegata var. candida
科属：豆科 羊蹄甲属
落叶小乔木，主要分布于云南南部、东部以及西南部分地区，生于海拔150-1500米的疏林可林缘。花期2-4月。食用部位：花瓣。食用方法：①将花瓣用开水焯水几分钟，漂洗后拧干水分，与豆豉、韮菜等同炒；②与蚕豆、火腿等一同炖汤，口感极佳；③生食，将花洗净，蘸喃咪（用番茄做的菜酱）。炒白花是西双版纳的一道名菜。火烧花
学名：Mayodendron igneum
科属：紫葳科 火烧花属
常绿小乔木，中国主要分布在云南南部，缅甸、老挝也有分布。生长在森林的边缘，旱季到西双版纳旅行，远远可见金灿灿的花朵开满整树，十分耀眼。花期一般在2-4月，先花后叶，也有10月份开花的，这时的花期较短，花量也远不如2-4月多。食用部位：花瓣。食用方法：将花瓣用开水焯水几分钟，在清水中浸泡几个小时以减少其苦味，捞出拧干水分，放油盐炒食，也可根据个人口味加入适量的豆豉、肉末、韮菜等一起炒食。虾子花
学名：Woodfordia fruticosa
科属：千屈菜科 虾子花属
灌木，在我国分布于云南和广西，越南、印度等国也有分布。生于山坡路旁，花色鲜红，形状似虾，故名虾子花。花期1-4月份，开花量大。食用部位：花瓣。食用方法：将花瓣洗净，先用水煮沸，捞出，漂洗干净，拧干水分，再炒食。鼓槌石斛
学名：Dendrobium chrysotoxum
科属：兰科 石斛属
多年生附生草本，分布于云南，印度、柬埔寨、老挝、缅甸、泰国、越南等国也有分布。生于海拔520-1620米，阳光充足的常绿阔叶林中树干上或疏林下岩石上。花期3-5月。食用部位：花瓣。食用方法：①炒食：将花瓣洗净，与鸡蛋搅拌，下入油锅，煎至两面金黄即可；②煲汤：与鸡或肉类一同煲汤。芭蕉花
学名：Musa spp.
科属：芭蕉科 芭蕉属
多年生草本，热带、亚热带地区广泛分布，生于次生林中或林窗中。全年均可开花。食用部位：花序。食用方法：①剥除花序外紫色的苞片，将嫩的花用盐水洗净，拧干，炒食。②包烧：将去掉紫色苞片的嫩花切碎，与肉末混合，加入着着辣椒、葱、姜、蒜末等香辛佐料，用芭蕉叶包好，放在炭火上烤熟即可。包烧芭蕉好是一道有名的傣族风味菜肴。郁金
学名：Curcuma aromatica
科属：姜科 郁金属
多年生草本，分布于福建、广东、云南等地。生于林下、草地、路边。花期4-6月份：食用部位：花序。食用方法：将花序洗净，用刀划开，洒少许食盐，直接放在炭火上烤熟即可食用，味道香甜可口。钝叶鸡蛋花
学名：Plumeria obtusa
科属：夹竹桃科 鸡蛋花属
小乔木，原产热带美洲，因花色庄重而被佛教视为圣花，成为南亚、东南亚佛寺庭院中必种的植物之一。同属植物中除本种外还有红鸡蛋花、鸡蛋花，一般情况下，只食用钝叶鸡蛋花鸡蛋花。花期5-12月份。食用部位：花瓣。食用方法：将花瓣洗净，与鸡蛋一起拌匀，再将蘸满鸡蛋液的花瓣放入油炸至金黄，做成拼盘，色、香、味俱佳。南山藤
学名：Dregea volubilis
科属：夹竹桃科 南山藤属
木质大藤本，分布于广东、广西、云南等地，国外南亚、东南亚也有。花期4-9月份。食用部位：花序。食用方法：①凉拌：将花序洗净，焯水几分钟捞出，拧干水分，加入香辛佐料拌匀即可；②炒食：素炒或与鸡蛋、肉末一起炒食。猫尾木
学名：Markhamia stipulata
科属：紫葳科 猫尾木属
小乔木，分布于云南南部，中南半岛也有分布。生于密林或疏林中。花期9-12月份。食用部位：花瓣。食用方法：①生食：将鲜花朵去除花萼和花蕊，洗净后与芫荽、小米辣等佐料一起捣烂食用。②炒食：将花瓣用开水焯水后，漂洗几次，去除苦味，加入豆豉、香葱等佐料一起炒食。木蝴蝶
学名：Oroxylum indicum
科属：紫葳科 木蝴蝶属
小乔木，分布于我国西南各地，云南南部庭院有栽培。生于热带、亚热带低丘河谷密林，及公路边丛林中，常单株生长。花期9-12月份。食用部位：花瓣。食用方法：将花瓣用开水焯水，漂洗，拧干水分，切细，拌入芫荽、葱、蒜等佐料，炒食。九翅豆蔻
学名：Amomum maximum
科属：姜科 豆蔻属
多年生草本，分布于广东、广西、海南、西藏南部、云南南部，生于海拔250-800米的山坡林下。花期5-6月份。食用部位：花瓣。食用方法：炒食或烤食。多花山壳骨
学名：Pseuderanthemum polyanthum
科属：爵床科 山壳骨属
多年生草本，分布于广西、云南，印度、马来西亚、缅甸、泰国、越南等国有分布。生于江边、路边或次生林下。花期1-4月份。食用部位：花瓣。食用方法：将花瓣洗净，与蒜末一起炒食，或将花瓣与鸡蛋液混合炒食，是一道口感极佳的菜肴。云南石梓
学名：Gmelina arborea
科属：唇形科（马鞭草科） 石梓属
乔木，分布于云南。生于海拔1500米以下的疏林中。花期4-5月份。食用部位：花瓣。食用方法：将鲜花洗净，焯水几分钟，捞出拧干水分，与鸡蛋或肉末一同炒食。也是傣族泼水节的年糕“豪糯索”中不可缺少的成分，具有增香、防腐、助消化的作用。文/图：杨云
排版：花轮