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• 文/图 水产前沿 唐东东 翁泽嘉

鼓声骤停后，花由谁来接手？湖北如日中天的稻虾养殖或面临重大分水岭——在新开挖塘口逐渐趋于饱和、增速放缓之后，目前老塘主要依赖卖苗来赚钱的盈利模式显然会遭受挑战。一个可预见的处境：往后，苗卖给谁？

走访湖北海大

“湖北小龙虾养殖的核心区域监利、潜江、公安的扩养面积不会多了，最多外围市场有些增量。下一步是要考虑在现有的养殖规模下，怎么通过提高产量来满足市场需求，以及改变养殖模式来提高养殖户的效益，这是趋势，而不是一味地开挖新塘口。”海大集团副总裁、华中大区总裁刘国祥预估，过去赚钱的老塘中，9成左右是靠卖苗。由此可见，在不能靠卖苗赚钱的时代，新的稻虾养殖盈利模式迫切需要探寻。

某种程度上而言，进入门槛相对较低的小龙虾行业，给了不少饲料企业喘息乃至快速突破的机会。在小龙虾产业形势剧变的当下，他们如何看待下一步的突围？

据天门海大饲料有限公司副总经理孙俊粗略估算，目前湖北虾蟹料在40万-50万吨左右，其中监利有9万-10万吨、汉川5万-6万吨、潜江5万-6万吨、洪湖4万吨左右、鄂东南一带4万吨、荆州市区一带7万-8万吨。

走访天门海大

这片近五年内快速上规模的新兴饲料市场，吸引了不知多少企业前来分一杯羹。曾有数据称，单单监利市场便有150来个品牌。“在湖北已经找不到不做小龙虾料的饲料企业了。”刘国祥表示。

参与者众多的结果就是市场很混乱，光说饲料价格就有两千多到六七千不等。为什么会这么乱？笔者走访后认为主要有三点原因：

一、养殖户很多是由种植业等外行转入，对产品本身就缺乏识别，加之稻虾养殖中饲料的效果不好评估，标准、优势都难以建立。比如有些饲料企业会去算小龙虾的翻倍率，即放了多少虾苗，最终出了多少商品虾，但这种方法适用于新开挖的塘口，至少放多少苗心里有数，而老塘并不清楚里边有多少存虾，通过算翻倍率、算产量来体现饲料效果的实际意义不大。也有些企业会把几个厂家的料放在一起，看谁家的料更先被小龙虾摄食，但这只能体现出饲料的诱食性不错，而不能全盘反映其养殖效果。目前来说，由于小龙虾的饲料效果还没形成标准，企业在其中的操作空间，特别是原材料的选择空间极大。

二、小龙虾养殖新手较多，饲料推广时还是需要辅以一定的服务才可以。湖北地区小龙虾平均亩投喂量通常以0.1来计算，销售1万吨小龙虾料就意味着企业需要对接10万亩稻田。相比鱼料亩均投喂量1-2吨，推广小龙虾料需要配置更多的业务资源，但销售旺季也就两个月的时间。权衡来看，除非有鱼料或动保市场的支撑，否则企业不大可能会用人海战术来抢夺小龙虾料市场。

三、稻田小龙虾用料高峰期在4-5月份，集中生产对饲料企业的产能提出了很高的要求。以天门通威为例，今年5条生产线全力开工，还从兄弟公司调了1万吨料才险险满足了市场的供应量。所以，受限于产能，没有哪一家企业能吃下全部市场，就给了其它企业补位的机会。而且，饲料企业也不敢盲目上线专供小龙虾料。

因此，一段时间内小龙虾料市场的乱象不会好转，甚至还会更加混乱——非洲猪瘟导致猪料市场大幅萎缩，大量处于生死关头的猪料企业转型进入虾蟹料市场，由于今年还在做技改、市场铺垫等工作，影响力并没有完全显露，但明年可能会出现集中爆发期，最容易进入的虾蟹颗粒料市场竞争将异常惨烈。

走访武汉国雄饲料科技有限公司

不过，对于投入数千万元上专业化生产设备的饲料企业来说，与“浑水摸鱼”的非专业化企业同台竞技有些吃亏。建立起小龙虾料的市场门槛，让竞争发生在有实力的玩家之间，来直接屏蔽掉一些纯粹蹭热度的同行，逐渐成为一种共识。武汉国雄饲料科技有限公司总经理敖华勇表示，公司全力推广小龙虾膨化料，当引导市场接受膨化料后，就能淘汰掉没有实力上膨化料线的厂家。天门海大今年的小龙虾膨化料与颗粒料之比也已经达到3：1，去年还是1：1。

尽管当前小龙虾膨化料和颗粒料之间的比较优势不如鱼料那般明显，但通过高温糊化的小龙虾膨化料有着天然的耐水性，也更容易被消化吸收。苏州大学叶元土教授表示，市场要求小龙虾颗粒料在水体中维持10小时以上不散，这是严重不合理的。“通常来讲颗粒料在水体中维持3-5小时不散比较合理。为了达到长时间泡水后不散的目的，一些饲料企业在小龙虾颗粒料中使用胶水、粘合剂等东西，导致小龙虾摄食饲料后拉出来的粪便也是成粒型。”叶元土说。

除此之外，提高小龙虾单位产量也会让养殖户意识到饲料质量的好坏，如监利、洪湖、汉川等精养小龙虾的区域，对品牌料的认知度很高，没有实力的企业很难进入。但对于稻虾养殖，这条路没那么容易走通。

以今年的养殖情况而言，受天气和前期苗价偏高影响，湖北稻虾出现养殖周期缩短10-15天，且集中放苗和集中上市的现象，因而上市规格大多为4-6钱，这也是虾价跌得最惨的规格；7钱以上规格虾极少，价格仍处于较高位置。同时，从连续几年的虾价来看，4月份之前的4-6钱虾价基本稳定在20元/斤以上。可见，出早虾或养大规格虾盈利的可能性还是会比较大。

走访通威股份湖北特种料公司

“尽管养殖户也知道出早虾、出大规格虾能赚钱，但明年在老塘虾苗销路受阻，大量压塘导致虾长不大的情况下，关键是如何才能实现？”通威股份湖北特种料公司总经理胡生华直言对明年的市场并不乐观。他认为解决问题的关键在于，要么控制虾苗的数量，采取低密度养大虾的方式；要么投喂高档料，满足高密度条件下的营养需求。

但是，老塘该如何控制苗量？“到年底时把老塘的虾全部杀死，重新放苗，让密度先疏下来，每年都跟新塘一样。”某业者称。胡生华也表示，因早预见了靠卖苗盈利的模式难以持续，天门通威两年前开始试推“小塘口出苗+大塘口养成”的模式。“50亩稻田配5亩塘口，小塘口专门供应虾苗，每年只需要将50亩稻田中的小龙虾处理干净即可。”不过，让养殖户转变观念每年清塘，胡生华称引导起来还是很难。他又想到了另一种方式：通过套养的方式来控制虾苗的数量。据悉，已经有一些眉目。

而投喂高档料，当虾价行情不达预期时，将面临非常大的阻力。“今年加工厂收了大批4-6钱的虾，库存已经满了，也会影响到精养塘的虾价。当养殖户预测不了后面的市场行情时，他会先考虑控制成本。从理性的角度来分析，肯定是投喂高档料才能拉大上市规格，但在虾价不好时，有多少养殖户愿意使用高档料，可能他们还会觉得越便宜越好。”胡生华认为，明年小龙虾料市场将出现分水岭，低档料可能更受养殖户追捧，但在高密度养殖情况下，投喂低档料很明显不是个正确的选择。

天门海大饲料有限公司虾蟹技术服务部经理王兵兵也谈了在出早虾、养大虾方面的思考。“随着新增面积减少，苗种的需求量会降低，但对早苗的需求仍然会有，有早苗就意味着能出早虾，从而赶上高价格。”王兵兵建议养殖户通过做好冬季管理，包括水位管理、肥水管理、青苔预防、水草管理、投喂管理等，来实现提前10-15天出苗。同时，新塘养殖户通过投早苗、投喂高档料、加大投喂量来尽早出虾；老塘养殖户则可以选用高档料，并加大冬季及2-3月份时的投喂量，将早苗规格养至库虾规格再出售。

“影响龙虾规格大小的因素有：养殖密度、饲料档次、投喂量、养殖环境。”王兵兵表示，5-6月份塘口虾顶塘量为250-300斤/亩，新塘要养大规格虾，放苗密度需控制在5000-6000只/亩，放苗规格为100只/斤。而老塘可以通过水位管理来控制密度，或者当密度过高时先卖苗或库虾来疏稀，等密度合适时再养大虾。同时，投喂30蛋白以上的高档料，并提高投喂量。“目前投喂标准在行业中很难界定，从我们跟踪的使用案例来看，最高阶段投饵率可以达到10%。而且，投喂高档料，每次脱壳后翻倍率为60%-80%之间。”王兵兵说。

趋势而言，小龙虾养殖已经从“大养虾”时代迈入“养大虾”时代，对现有的养殖模式、养殖技术、养殖观念都有了颠覆性的需求，原有的发展模式所带来红利将逐渐消失。值得一提的是，目前华中地区兴起吃“蒸虾”，其所用的食材对小龙虾的品质和规格都有了高要求。或许，消费终端习惯的改变，能给养殖前端一些具体的指引。

走访天门粤海

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