发声！最安全的鱼之一，疫情后机遇可期，产业恢复看这几点！
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文/ 水产前沿 植银素
回忆2020的开端，是极为令人痛心的。新冠病毒取代新春佳节，夺走了欢乐留下了创伤。基于当局对疫情的控制，多省市采取隔离措施，纷纷封城、封村、封闭高速路，许多物资难以顺利流通。各城市街道上几乎不见几个人影，禁止聚餐也让春节前后生意本应红火的餐饮早早停止营业，暂且转型超市急抛年前存货；活鲜消费基本绝迹，水产交易市场大门紧闭，大量越冬成鱼积压在养殖户塘里，迟迟无法出售，每一位水产从业者的计划都被突如其来的疫情弄得焦头烂额。
中国水产流通与加工协会大菱鲆分会会长 雷东
受本次疫情影响，山东省从年初二开始严格执行封村封路以阻断疫情蔓延，随之而来的是省内水产品严重滞销，尤其是山东省作为大菱鲆（多宝鱼）养殖主产区，几乎所有大菱鲆养殖户的生计也跟着暂停了。虽然如今多地开启复工潮，但是以酒店消费为主的大菱鲆仍未找到出路。据笔者了解，酒店停业让大标大菱鲆鱼基本处于滞销状态，只能继续存池，家庭消费一般只接受1斤左右的鱼，但是量也极少，勉强也只达到年前走量的一成。无疑，大菱鲆这条鱼正面临严峻考验，今年的路要怎么走下去？所有养殖户亟需要一个答案。近期，就2020年大菱鲆产业发展问题，《水产前沿》采访了中国水产流通与加工协会大菱鲆分会雷东会长，听听他的见解。
水产前沿：这次新冠疫情将对大菱鲆行业产生哪些影响？
雷东：当前疫情对行业有较大的影响。首先是物流难，物流成本大幅提高，这让生产物资的运进和成品鱼的运出都受阻；其次是滞销，全国的档口、农贸市场关停，产销对接不上，企业周转不开；除此之外，用工难用工贵，许多工人不能返岗；我还担心对从业者的心理状态有影响，养殖户普遍感到恐慌，急于出鱼却出不去。这些因素都将在很长一段时间里影响大菱鲆行业。
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水产前沿：您比较关注的是哪些问题？
雷东：在未来很长一段时间的疫情恢复期里，政府能给中小型水产企业带来哪些帮扶措施，我身边的大大小小的养殖从业者能否顺利度过难关，水产行业乃至整个社会何时恢复生产秩序，全国的餐桌如何能保证有效供给。这些是我最近关心的问题，也关系着产业能否恢复到年前的正常水平并良性长久发展。
水产前沿：大菱鲆目前的存塘和流通情况如何？接下来的3个月，情况预计会怎么发展？
雷东：目前受疫情影响，销量仅为往年同时期的10%左右，因此存塘量还很大。我们预计接下来大菱鲆的存塘和流通情况还是会随疫情发展而发生变化。比如现在虽然复工已开始，商超和社区买菜平台拿货增加了，即只增加了家庭消费量，酒店未恢复营业，酒席也基本是零，这对于大量存塘鱼来说，还未找到出路。如果在未来一段时间里疫情能尽快过去，酒店恢复营业速度较快的话，那消费量势必会反弹。希望大菱鲆的流通量在上半年能恢复到往常水平。
水产前沿：疫情是否会影响消费者对这条鱼消费习惯的改变？为什么？
雷东：会不会改变是未知的。此次疫情给我们带来的最大教训之一就是不要吃野味。吃野味不但是对自然资源的破坏，也是对个人卫生和健康的不负责任，可以预计的是今后消费者会理性的选择安全可控的养殖品种来食用。
大菱鲆本身在国内外都是一个成熟的驯养品种，品种本身不存在致病问题。当前大菱鲆主要以活鲜销售为主，今后市场很可能会对活鱼的流通环节进一步严加管控，因此大菱鲆的加工产品可能在今后受消费者欢迎。总之，希望能有更多的人喜欢上大菱鲆这条美味又健康的鱼。
水产前沿：大菱鲆产业目前面临的困难还有哪些？怎么解决？
雷东：目前大菱鲆产业最大的困难还是养殖企业内部流动性不足，造成流动资金紧张。
为了解决这一问题，各地政府出台了一系列政策来确保尽快恢复农业生产，帮助中小企业渡过疫情期，例如缓交电费、加大信贷支持力度等。我们大菱鲆分会也在帮助一些养殖户去和地方部门协调，为他们争取合适的政策，帮助大家渡过难关。
水产前沿：你认为这次疫情给产业带来了哪些启示、挑战与机遇？
雷东：这次疫情给我们水产人的启示总结起来就是“规范养殖，安全生产”这八个字。无论何时，食品安全都是第一位，我们大菱鲆养殖户已经意识到这点，基本上能流通至市场的鱼都是经过了严格的检测，达到绿色健康标准的。而且，现在部分养殖户已经启用可溯源系统，“一鱼一码”保证可溯源，让消费者放心的。
疫情为产业带来了一定的挑战，当务之急是解决资金周转、税费负担、运营成本、工人流失或无法返岗等问题。
我认为这其中的机遇有两点。其一，在风险面前，大企业永远更具有抗风险能力。核心企业和农村合作社可以联手发展，帮助小微养殖户做大做强，增强各自的抗风险能力。其二，大菱鲆之前以吃活鲜为主，在今后大菱鲆产品应该向加工品拓展，以此增大市场产能，解决流通问题，从而在今后未知的市场风险中更有抵抗力。
水产前沿：可否对2020年该产业发展情况做一个预判分析？
雷东：大菱鲆自1992年引进中国，已有近30年的发展历程，经历了一些起伏和波折，现在仍然是国内市场上主要海水鱼品种。我们认为疫情肯定会过去，眼下的困难是暂时的，生产一定会得到恢复。
水产前沿：对业者有什么建议？
雷东：一，坚定信心，努力恢复生产，积极寻求各方销路。二，规范养殖。水产行业具有不确定性，我们要不断地提升养殖理念并严格应用到生产当中。三，各级政府出台了很多扶持中小企业的政策，我们支持受疫情影响的从业者依政策为自己企业争取优惠扶持。协会也一直在帮助养殖企业申请这方面政策，企业有问题可以联系我们。
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