这种鱼卖火了,身价暴涨3成!他们用蜜柑皮、巧克力、草莓等喂鱼,竟喂出了意外之喜
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文/水产前沿 李钒
图/ nippon
柠檬鲈鱼——打出一片新市场
不久前,水产前沿报道了台湾高材生吕政达,在人工配合饲料内添加有机柠檬,透过科学化的养殖技术和多次试验,终于培养出带有柠檬风味的加州鲈鱼,而且为了让鱼产生更加丰富的油脂,他在饲料内添加胺基酸,让鲈鱼肉质更多汁Q弹,吃起来特别清爽不腻口。
其实在业界,定位差异化市场,改善肉质风味的尝试一直没有停止过,也不缺乏成功的经验,在日本,甚至已经形成了十分具有特色的农业产业。
中田力夫正在养殖“蜜柑鱼”
蜜柑鱼——“水产+水果”的意外之喜
故事发生在日本的爱媛县,爱媛县是日本的农业重地,尤以伊予柑种植最为有名,被称为“蜜柑王国”。爱媛县有着美丽而漫长的海岸线,因此水产养殖业也十分发达,主要养殖鲷鱼和鰤鱼。
2011年,一位叫中田力夫的养殖户做了一个实验,想利用柑橘皮的柠烯成分加长鱼肉保鲜期,但万万没想到,竟孕育出一个大产业。
早有研究发现柑橘皮里的柠烯成分可以加长鱼肉的保鲜期,防止鱼肉变色,中田觉得这是一个机会,于是开始实验。中田将蜜柑皮切碎混在饲料中投喂,2012年中田成功地养出了首批蜜柑鱼,鱼肉不但如原先预期的鲜度持久,而且意外地地带有浓浓的橘香,鱼也没有死。
冬天鱼的食量变小时,中田也会在饲料中加入蜜柑精油。中田表示,蜜柑皮的添加量一定要把握好,太多,鱼不吃,太少,鱼的蜜柑风味也不浓。一般情况下,在出货前3个月开始喂食加了蜜柑皮的饲料,鱼肉就会带有橘香。用于制作刺身,入口时会散发出淡淡的蜜柑清香,连“寿司之神”小野二郎都赞不绝口。
现在,“蜜柑鱼”已成为宇和岛湾养殖鱼业的一个十分有名的品牌,主要包括蜜柑鰤、蜜柑鲷和蜜柑鲑3种,价格比普通的养殖鱼类高出3成,还带动了周边很多养殖户转养,出口到多个国家,因为没有腥味,深受女性和孩童的喜爱。
带鱼“蜜柑鱼”标签的鲷鱼
带有橘香的蜜柑鲷生鱼片
加入蜜柑皮的饲料
水产的想象空间还有很大
有了蜜柑鱼的成功经验,中田一发不可收拾,继续尝试在饲料中加入西红柿、山葵、奇异果、香蕉和草霉等,最后发现效果最好的是巧克力,巧克力里的可可多酚具有奇佳的抗氧化效果,一般鰤鱼赤身经过2天就会变褐,吃了巧克力的鰤鱼5天还能保持鲜艳色泽,不过巧克力鰤鱼并不会带有巧克力风味。另一项目前已有量产上市的是带有草莓风味的“草莓鲷”,巧克力货源来自在地零食厂商,草莓则是在地农家生产卖相较差无法出货的货品,都是本着在地物尽其用的双赢理念。
成功养出蜜柑鱼的宇和岛养殖业者中田力夫
中国水产业可以从中学到什么
其实,通过改变鱼类的肉质口感,走差异化路线的“创意水产”案例在日本还有很多,也很值得我们学习借鉴。
例如,爱媛县将搾汁后的柠檬皮拿来喂猪,打造出了“柠檬猪”品牌;鹿儿岛县的养殖户在饲料中添加黑醋,鱼肉肥美清爽,打造出“萨摩黑醋鰤鱼”;三重县2012年推出的“伊势真鲷”,以海藻、柑橘和茶叶饲养的真鲷,脂肪少、鱼肉紧实;香川县2008年推出的“橄榄幼鰤鱼”,加入橄榄叶饲养的幼鰤鱼完全没腥味;高知县也推出过“柚子鰤”、德岛县有“酢橘鰤”,广岛县有“臭橙鰤”等等。
上世纪90年代,日本学者首先提出了“第六产业”的概念,意为搞农业的不能只搞种养(第一产业),还要加工农产品 (第二产业)、销售农产品(深加工)或配套服务(第三产业),这样才能获得多环节增值价值。“1+2+3”=6或“1×2×3”=6,这就是“第六产业”的来历。
“第六产业”的本质是将一、二、三产业相互融合,提高流通效率,实现产品增值,从整体上提高包括特产在内的农业经济效益。有人将之称之为真正的现代农业,是大农业大食品的概念,是从田间到餐桌的大贯通大整合,是综合产业。
我们水产养殖业又有哪些启示?
1、加强研发,不断应用新技术开发新产品,创造市场需求,没有市场就大胆创造市场;
2、要有成熟的推广计划,特别在品牌化方面要下大力气,以提高品牌溢价;
3、搭建跨领域交流合作的平台,为行业发展的新思路、新创意赋能,改变行业往往是外来者。
4、加强培养专业的农业经营人才,特别是培育跨产业、懂技术、善经营的复合型人才,人才永远是农业发展的关键力量。
广东中山的脆肉鲩产业也是一个很成功的先例,通过投喂特殊的功能性饲料达到改善肉质、风味的目的,从而提高草鱼的身价,并形成了庞大的产业。
而没有肌间刺,生长效率更高的罗非鱼比草鱼更具可塑性,市场前景更被看好!
基于以上背景,水产前沿作为罗非鱼产业报道的先行者,在消费大升级、产业大升级之际,计划于2021年4月举行“首届脆肉罗非鱼产业链创新与发展论坛”,会议将以“寻路差异化增长,重塑产业链价值”为主题,我们将召集饲料、种苗、养殖、加工等领域的专家和产业领导者,为您带来一系列涵盖脆肉罗非鱼养殖技术、养殖模式、投喂策略、加工流通以及未来几年的市场前景等全产业链的讨论,通过把脉产业发展,把握发展新机遇,为传统的罗非鱼产业,重新赋能,也为升级转型中的水产养殖提供差异化增长的样板。
出类拔“脆”,“非”比寻常,您一定不能错过这场关于“脆非”的产业盛宴!
重点关注议题
脆肉罗非鱼的营养需求及功能性饲料的最新研究进展;
如何降低脆肉罗非鱼的死亡量、提高脆化率和生长速度;
脆肉罗非鱼的种苗选择;
脆肉罗非鱼的流通、加工、消费现状和前景;
脆肉罗非鱼的养殖技术、养殖模式、病害防控等关键点。
大会主题
寻路差异化增长·重塑产业链价值
大会时间
2021年4月初(暂定)
大会地点
广东·珠海(暂定)
组织单位
主办单位:
中国水产前沿展
承办单位:
《水产前沿》杂志
中国水产频道
工业化水产圈
支持单位:
广东省水产商会
广东省水产流通与加工协会
海南省罗非鱼品牌建设促进会
海南文昌罗非鱼协会
广东罗非鱼科技联盟
茂南脆罗非鱼品牌创建会
茂名市罗非鱼产业联盟
茂名罗非鱼协会
全球水产养殖联盟(GAA)
更多赞助单位诚邀中……
合作媒体
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