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产量过百万吨近在咫尺！持续火爆的网红鱼，未来加工产值将突破百亿
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文/图 水产前沿
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广东省农业技术推广中心刘胜敏专职副书记在致辞中提到，广东省是我国加州鲈养殖第一大省，养殖面积约10万亩，产量在36.12万吨，占全国产量的58.3%。广东的的加州鲈养殖主要集中在佛山市，佛山的产量达17.06万吨。广东省苗种生产也主要集中在佛山市的南海和顺德区，其产量占广东总苗量的60%以上。此次加州鲈会议暨加州鲈健康养殖培训班，是为广东加州鲈绿色健康养殖“会诊把脉”，“传经送宝”！为推动广东省加州鲈产业快速发展贡献了一份力！
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珠江水产研究所赵飞副研究员
《华南加州鲈病害流行情况和细菌性
疾病防控策略》
赵飞副研究员认为，综合防控加州鲈病害，首先需建立适应养殖对象生长的环境，可采取定期清除过多的淤泥、合理的密养和混养、合理施肥与投饵等措施，以保持池塘良好的环境，采用环境改良剂、微生态制剂调节水质、底质；第二，选择优质健康苗种；第三，在发病季节做好预防工作，对在该季节可能会出现的病害，应提前采取措施。疫苗、免疫增强剂等免疫措施也是防治病害的有效方法。
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中南大学教授、湖南今汉药业有限
公司董事长周应军
《代谢综合症的现代中药调控与加州鲈
养殖应用》
应对肝胆代谢综合症，要将鲈鱼的血糖维持在相对稳定的健康范围内，预防长时间的高血糖或者瞬时血糖大幅度变化带来的炎症等肝糖应激反应；要进行炎症控制，避免高血糖引发的免疫损害，提高抗病能力；避免脂肪在肝脏里的过多沉积，可以减少脂肪的来源（合理喂养，避免肝脏炎症），增加脂肪的分解，运出肝脏；提高鱼类的抗氧化能力，避免氧化应激造成的机体损伤。
加州鲈产量未来想突破百万吨，必须要有很好的糖处理方案。目前植物提取物在肝胆代谢综合症上已经取得了有效的应用。
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广东梁氏水产种业有限公司
技术总监韩林强
《种苗品质对养殖的影响及白金优鲈3号
苗种生产体系构建》
进行大口黑鲈现代种业体系的构建，需明确各功能环节的划分，层层把控。建立保种中心，育种中心破除“卡脖子”危险，进行多性状育种；制种中心针对性制种，满足多元化需要，有利于强化种质资源保护；繁殖基地，育苗基地遵守SPF种苗生产管理理念，制定出种苗产品标准。
4
旺海集团活宝源鱼病研究室
主任梁芝源
《加州鲈苗期病害梳理与应对策略》
应对病毒病，首先要从水源传播进行防控，苗场选址尽量远离养殖核心区，养殖过程以调水为主，少加水、换水，养殖工具专池专用，避免交叉污染。第二，构筑苗种检疫、严控水源、严控食源三道防线。病毒病无特效药，但一旦发生了也需积极采取措施，尽可能保护健康鱼。
应对细菌病，需进行水体消毒，按指导合理适量使用消毒剂，合理内服水产养殖用明白纸规定范围内的敏感抗生素，可大大提高治疗成功率。
佛山鲲鹏现代农业研究院 王勇生教授主持下半场的报告环节
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上海旭路行新能源材料有限公司
总经理曹明澈
《加州鲈育苗加温保温的常见误区》
理想状态下，棕片孵化温度约24℃，幼苗生长水温约22℃，珠三角每年有近三个月时间低于该温度，内地省份则4~7个月不等。由于前些年种苗企业大多粗放型发展，中小育苗场大多未配备加热保温系统，或者是使用不环保/稳定性差的锅炉及地/水源热泵系统等加热系统。
同等保温条件下，水温提高1℃，保温需要的能耗约增加10%，且成指数级增加。即水温增加4℃，保温能耗约增加50%。水温较高幼苗进食更好成长更快，但排便等残渣会增多，容易坏水质。因此水温适合就好，不建议一味提高水温。太阳光中的红外线具有较好的加热效果，晴天时将冬棚薄膜上被子打开，让阳光照到水面上加温，晚上再盖上被子保温。
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广东何氏水产有限公司活鱼事业部
总监胡肖珍
《加州鲈流通与加工产业现状及发展
趋势》
加州鲈产业链完善，有利于全国养殖端发展壮大，整体流通量将持续上涨；生鲜平台流通模式份额将持续增长；流通产业将与餐饮端深度融合，新品加速面市，份额持续扩大；随着加工产业升级，加工产品占比进一步提升。
由于加州鲈目前售价比竞品中的生鱼和巴沙鱼都要高，所以其加工产品在市场上的接受度还不够高，导致加工总体产量不大，品类也比较单一，只有冰鲜鱼柳、三去鲈鱼、鲈鱼片及组合装，销售渠道比较窄；推出时间不长，加工品的经销商及终端消费者还需要更长时间的体验期。
随着冷冻技术的发展，加州鲈加工产值将突破百亿，随着技术研发的增强，加州鲈加工半成品，熟制品逐步占领年轻消费群体，基于加工鲈鱼骨刺少、营养价值高、鲈片鲜嫩滑等特点，加工产品会慢慢受部分中高端餐饮商户及家庭消费群体的青睐。
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广州市开呗餐饮管理有限公司
总经理特助孙源
《酸菜鲈鱼的崛起与发展前景》
现阶段酸菜鱼头部餐饮集团年均扩店数达到了40-80家，连锁品牌平均每4.5天开一家。单店酸菜鱼小份菜外卖菜占42%，到店到家流量规模两年内将增加281亿元。
后疫情时代，江鱼儿将依靠广州、佛山、陆良、陇南四大预制菜加工中心，实现降本增效，认真做鱼，认真开店，为顾客提供更好的服务！
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