怎样健康吃螃蟹？

《问健康》第八十九期新鲜出炉，精彩内容抢先看：怎样健康吃螃蟹？武汉硚口：全力创建全国健康促进区；湖北启动成人慢性病与营养项目；湖北将逐步实现全省统一预约诊疗服务入口。

乐博士说

怎样健康吃螃蟹？

人们在食用螃蟹的时候有什么禁忌？ 

患有过敏体质的人就不能吃螃蟹，除了这个之外，还有患有伤风、发热、胃痛以及腹泻的病人；慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石、肝炎活动期的病人；还有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人也不适合吃螃蟹，因为螃蟹中的胆固醇含量高，吃了螃蟹可能会加重病情。

生蟹是不能吃的，螃蟹它生活在河底，它主要是以动物的尸体或腐殖质为食，所以蟹的体表、鳃以及胃肠道中携带了各种细菌和污泥。有些人因为没有将蟹洗刷干净，又没有蒸熟煮透，或者是生吃了醉蟹或者是腌蟹，就把蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里面，就会生病。所以说我们吃螃蟹一定要蒸熟煮透了再吃。

死蟹最好不要吃。因为螃蟹死后它的僵硬期和自溶期就大大缩短，螃蟹体内携带的细菌就会迅速繁殖，扩散到蟹肉里面，分解氨基酸，产生大量的组胺和类组胺物质，会导致过敏性的食物中毒或者是呕吐、腹痛、腹泻的急性胃肠炎的症状。我们买螃蟹的时候，一定要买新鲜活蟹，新鲜活蟹的外壳呈青黑色，具有光泽，脐部饱满，腹部白洁。而垂死的螃蟹外壳呈黄色，蟹脚较软，翻正比较困难。

不过，孕妇可以吃螃蟹，只要不是过敏体质的人，适量地吃蒸熟煮透的螃蟹就没有问题。 

螃蟹的哪些部位不能吃？ 

我们吃螃蟹的时候一定要注意，不能一口气乱吃，我们一定要做到四个清除。第一个清除就是要清除蟹胃，就是蟹盖里面三角形的骨质小包，蟹胃里面是有少量污沙的，必须要把它丢弃；第二个就是要清除蟹心，就是蟹身中间一个呈六角形的片状物，那就是蟹心。第三个清除就是清除蟹肠，就是由蟹胃通到蟹脐的一条黑线；第四个清除就是清除蟹鳃，长在蟹腹部的跟眉毛状的两排比较软的东西。

螃蟹的营养价值有多大？

螃蟹整个经过长期的营养积累，它具有肉肥、肉嫩、味鲜等特点。它不但味道鲜美，而且营养是非常丰富的。每 100 克蟹肉里面含有蛋白质 14 克，就相当于我们喝了三四百克的纯牛奶，脂肪是2.6到5.9克，而且它的脂肪大多都是不饱和脂肪酸，它不会让我们发胖，钙是 130到140毫克、磷150到190毫克、铁 13毫克、还有类胡萝卜素，还有硫胺素、核黄素及少量碳水化合物等营养物质。螃蟹的热量比较低，平均100克螃蟹的可食用部分的热量只有95千卡左右。

健康湖北

武汉市硚口区正全面开展全国健康促进区建设工作，着力营造群众满意的健康生活圈。

今年以来，武汉市硚口区将全国健康促进区创建作为全区工作的重中之重，成立健康促进工作领导小组。出台“硚口区全民健身实施计划（2016-2020年）”、打造“环同济健康城”，实施“将健康融入所有政策”策略，把创建健康促进区列入政府发展规划并加以推进落实。硚口区还通过多措并举部门联动，全面开展健康场所创建。与数十家单位、企业签订“拒绝烟草，爱护生命”承诺书；全区42家医疗卫生机构全部建成无烟医疗卫生单位。完善城区体育和健身设施，社区设有文体活动室、室外活动场所，100%配备室外健身器材。此外，当地还通过借助媒体宣传，举办健康讲座，开展健康咨询，提高群众健康知识知晓率。今天的硚口正在建设“生态宜居、科创智城”的道路上奋勇前行。

健康快讯

湖北启动成人慢性病与营养项目

日前，省疾控中心在恩施市启动2018年湖北省成人慢性病与营养病监测项目。一起来了解一下。

在恩施市头道水村项目监测点，工作人员为近百位村民进行健康体检，并详细了解每位村民的个人生活习惯、健康状况。来自全省各地监测点工作人员,现场观摩了尿样回收采集、采血、血样处理（chu第三声）以及血红蛋白检测等。

恩施市疾控中心慢性病科科长胡燕琳说：譬如说吸烟、不合理膳食、还有血压升高、血糖升高等等危险因素，在人群中不断攀升。所以，今天我们在这里开展成人慢性病与营养监测项目，就是要掌握我市

主要慢性病和营养状况的相关性。

为掌握我国成人主要慢性病及其相关因素流行现状及变化趋势，同时为政府制定慢性病防控与营养改善政策提供科学依据，由中国疾控中心负责组织开展中国成人慢性病与营养监测。在本次监测范围中，恩施市共设有6个监测点。

恩施市疾控中心慢性病科科长胡燕琳说：涉及的人群主要是18岁以上的成年人，此次监测的人群总数是632人。

此次活动是我省开展2018年成人慢性病与营养病监测项目的第一站。省内其他监测点，将陆续启动现场调查。

湖北将逐步实现全省统一预约诊疗服务入口

看病网上预约挂号方便了患者，近日，省卫生计生委发布《湖北省进一步改善医疗服务行动计划(2018～2020)的通知》，明确了在省健康信息平台上，设立全省统一预约诊疗服务入口。今后，网上预约挂号，不用去每个医院网站找了。

通知要求，三级医院优先向医联体内基层医疗卫生机构，预留预约诊疗号源。二级以上医院，提供分时段预约诊疗、智能导医分诊、候诊提醒，检验检查结果查询等线上服务。明年，全省所有三级医院与省健康信息平台预约诊疗入口完成对接，专家门诊号源网上开放比例达到85%以上，预约时段精确到1 小时以内。到2020 年，全省所有二级以上医疗机构与省健康信息平台预约诊疗入口对接，普遍提供就诊全流程线上服务。