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厨房小油壶 选用大学问！
《问健康》第143期新鲜出炉，精彩内容抢先看：厨房小油壶 选用大学问；加强健康支持性环境建设 全力以赴打造健康丹江口；湖北省发布尘肺病防治攻坚行动实施方案；丹江口：“扶贫日”健康促进攻坚行动入村进户。
乐博士说
厨房小油壶 选用大学问
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油壶的致癌物从何处而来？
大多数人都有这样一个习惯：油壶中的一小壶油用完之后就会继续倒入新油叠加使用，在倒入新油前也不会清洗油壶，这样循环操作的过程很容易出现“油脂酸败”的问题。而油壶中的油脂使用时间过长、长时间不清洗油壶、新油直接倒入已经氧化的油脂当中，油壶和油储存的温度比较高，这些因素都会增加油脂氧化酸败的风险，而这些风险是致癌的前提。
2油脂氧化酸败会产生哪些危害？油脂酸败首先会降低油脂的营养质量。当油脂出现酸败情况时，首先破坏的是油脂当中的维生素E和不饱和脂肪酸的物质，影响食用油的品质；其次会加速人体的衰老。油脂经过长时间的存放容易产生伤害身体的“自由基”，自由基的大量生成会加速身体的衰老。
同时，它还会增加“食物中毒”的发生风险。经常或者大量摄入已经酸败的食用油脂，很容易增加食物中毒的发生风险，可能会出现恶心、腹泻、腹痛等食物中毒的症状。此外，还会增加“患癌”的风险。在食物的烹调加热过程中，使用已经酸败的油脂，容易出现“冒烟”的情况，这样一来就会增加“环氧丙醛”物质的生成量，经常接触容易增加癌症的患病风险。已经有小鼠实验证明，每年在小鼠皮下间断性注射超过280毫克环氧丙醛，小鼠就会发生肿瘤疾病。3
我们如何正确使用油壶？什么样的油壶比较好？
第一、尽量购买“小桶的食用油”。一般食用油的保质期在12-18个月，但那是指在没有开封的情况下，已经开封的食用油，长期放置，它的过氧化值一定会升高，从而引起酸败，选择“小桶油”会减少发生酸败的风险。第二、选择“靠谱材质”的油壶。很多人喜欢塑料材质油壶，虽然轻便抗摔，但是劣质塑料制成的油壶，当中的一些有害物质可能会被油脂溶解并且析出。相对而言，建议选择不透明玻璃油壶或者陶瓷油壶。第三、油和油壶，避光避热存放。一方面，空气和阳光是促使食用油脂氧化酸败的因素，所以油壶不要摆在窗台等阳光直接照射的地方。另一方面，高温也会加速油脂酸败，因此不建议将油和油壶存放在靠近灶台的位置。油壶应该放在无光照射且温度比较低的橱柜更为靠谱。第四、油壶要“密封”。建议选择“小口油壶”，倒完油之后要立即盖上盖子。最后，我们一定要定时清理油壶。从大桶油转移到油壶的过程中，不要加太多的油量，建议每次加入一周左右的食用油即可，而且每次使用完毕后都要进行清洗。清洗完的油壶，要在光照晾干之后继续倒油再使用。健康湖北
加强健康支持性环境建设 全力以赴打造健康丹江口
健康快讯
湖北省发布尘肺病防治攻坚行动实施方案
为坚决遏制尘肺病高发势头，保障劳动者职业健康权益，近日，我省制定发布湖北省尘肺病防治攻坚行动实施方案。行动方案有哪些重点和亮点，来了解一下。职业病是企业、事业单位和个体经济组织等用人单位的劳动者在职业活动中，因接触粉尘、放射性物质和其他有毒、有害物质等因素而引起的疾病。其中，粉尘危害专项治理行动是本次行动方案的重点任务。疾控专家卫婷婷说：我们初步要摸清楚全省粉尘危害的一个基本情况，重点的行业、重点的岗位、重点人群，然后我们有针对性地加强预防，减少一个增量。同时，行动方案还提出要开展尘肺病患者救治救助行动、职业健康监管执法行动、用人单位主体责任落实行动以及防治技术能力提升行动。