从古至今，“今天中午吃什么？”一直是困扰着人类的究极难题。

到了21世纪，当你算好了外卖软件的优惠满减，逃过了打饭阿姨颤抖的双手，在餐桌前正襟危坐之时，又出现了另一道难上加难的问题 ——

“今天看点什么视频下饭好呢？”

“肚子突然好饿！”

今天，我们将为大家推荐 7 部超适合下饭的美食纪录片，B 站上都有资源。

随便点开一集，眼前普普通通的外卖能够瞬间变身米其林三星。当然，如果非要深夜一个人观看的话……请多保重！

《人生一串》

B站美食纪录片必看 No.1

作为B站美食纪录片的代表，《人生一串》早已声名远扬。

入坑之前，许多人也许都曾经有过类似的困惑：不就是路边烧烤摊卖的串串吗？怎么撑得起两季的纪录片呢？

结果点开第一集，就是真香警告。

要知道，烧烤绝不是把食材拿签子一穿，放到火上烤到滋滋冒油就完事儿了。

材料的选择、火候的控制、调料的搭配，每个步骤里都大有门道，和不同地区的自然风物、人文环境息息相关。

湖南岳阳的烤牛油，要的就是油脂迸发的快感

比如四川西昌别具一格的长签火盆烧烤，就和当地汉彝混居的风俗相关。特色的凉山小猪肉更是一绝，充满了彪悍的野性之美。

广东湛江海产丰富，夜宵摊自然是蒜蓉炭烤生蚝的天下。

第二集更是全程高能，集合了烧烤界的一众暗黑料理。

脑花、羊宝、猪鞭，都是小意思，路子最野的还是东北的烤蚕蛹、烤大扑棱蛾子，广西的烤猪眼球，足够刷新你的世界观。

在捂着眼睛看完的同时，居然有点想试试看是怎么回事？

在描述烧烤的烹饪方法时，解说词最爱用的四个字就是“简单粗暴”。

没办法，打了一天工的普通人，偏偏就是爱那浓浓的烟火气。

湖北宜昌的烤茄子，加入了鸡蛋中和蒜蓉的刺激性气味

《寻味顺德》

一部拉动旅游业的纪录片

《寻味顺德》，由《舌尖》主力团队制作，陈晓卿担任总顾问，《舌尖》解说李立宏担任配音，可以说是延续了“舌尖”系列原汁原味的风格。

顺德水网密布，物产丰盈，顺德菜味道清淡，主角从来都是食材本身。

一道最经典的蒸鱼不过佐上葱丝姜片去腥，再淋上一勺豉油，不再有多余调味。

看《寻味顺德》不为别的，就是两个字“享受”。全片数不清的微距镜头，将食物由生到熟的过程无限放大。

真正的顺德大厨，蒙上双眼后，还能用气球当砧板，将手中的土豆切成直径不到 0.5 毫米的细丝。这不是炫技，而是对看家本领的自信。

当然，佳肴不只存在于环境优美的高级饭店。

每个地道的顺德人，都有属于自己的美食哲学。

就像这位工地大哥，一个人在凉亭里打边炉涮鱼片，坐看鹭鸟飞起，何尝不是一种惬意。

很难统计，有多少人在看完《寻味顺德》后，真的定了一张前往南方的车票，亲自体验顺德菜系的美味。

如果要说这部纪录片的唯一缺点，那就是太短了，三集根本不够看！

《嗨！大学》

帝都高校的第九菜系传说

《嗨！大学》是一部以北京大学生校园生活为主题的纪录片。

而校园生活，总是和食物相伴。

忙碌的课间去食堂匆匆解决，或者深夜和室友相约去美食街大快朵颐。

上了四年大学，你不一定能学到什么知识，但必定能练就出一身在校园内外觅食的本领。

五道口美食：枣糕串串椒麻鸡，韩餐日料配奶昔。

食堂菜被戏称为中国的第九大菜系，因为它不按常理出牌，什么稀奇古怪的搭配都能出现。

即便如此，财力有限的学生依然会前来买单。

也许是选择有限，也许是日久生情，除了黑暗料理之外，每所学校的食堂还有那么一两样招牌。

它们靠着同学间的口耳相传，建立口碑，《嗨！大学》最好看的地方就在这里。

比如汇集了全国 56 个民族学子的中央民族大学，地下风味食堂的干锅金针肥牛，麻辣鲜香且价格实惠。

中国音乐学院清真食堂，专门为学生研发了花旗参小火锅，汇集了近二十种中草药和香辛料，朋克养生从大学生抓起。

看过北大学五食堂的网红康博思鸡腿饭是怎么炸出来的，四舍五入也等于上过北大了对不对？

如果你还没有上大学，不如借这部片憧憬一下大学生活；如果你是大学生，不如在片子里找找母校，或者吐槽吐槽隔壁。

毕竟踏入社会之后，昂贵好吃的饭馆到处都有，青春的味道却再也回不来了。

《水果传》

水果的奇异大冒险

和前几部令人食指大动的凶猛美食片相比，《水果传》走的是小清新路线。

它更像是一部关于甜品的冷知识科普，从那些最常见的食物开始追溯到它的源头。

比如台湾夜市最常见的甜品爱玉，来自台湾深山爱玉果。

作为一种爬藤植物，野生爱玉果常常附着在几十米高的巨木上，需要高超的攀爬技能才能采摘。

又有多少人知道，我们所熟悉的巧克力，其实源头也是一种水果呢？

生长在热带的可可树结的果子形似橄榄，表皮颜色亮丽，内部的质地居然又有点像山竹。

果肉中包裹的种子，才是人们所熟知的可可豆的前身。

它们需要经过发酵、日晒、烘焙、研磨、定型的步骤，才能变成我们熟悉的巧克力。

摄制组野心不小，除了中国，还走遍了东南亚、日本、欧洲和澳洲，专门辟出一集节目呈现那些一个地区独有的奇特水果，比如云南的木瓜榕、澳洲的指橙、婆罗洲的水椰子。

别说尝味道，你可能压根儿连名字都没有听过。

产自贵州的刺梨

不过没关系，《水果传》里果汁四溅、别出心裁的镜头，让观众隔着屏幕也能感受到果肉在舌尖爆炸的体验。

如果你喜欢吃水果，那千万不要错过。

《亿万富翁的饕餮盛宴》

一部凡尔赛下饭片

居住在英国伦敦的超级富豪，一日三餐都吃什么？

《亿万富翁的饕餮盛宴》，完美阐释了什么叫做有钱任性。

近年来，随着外国资本的涌入，在英国一掷千金的富豪们，大多都是外国人。

其中以中东贵族、俄罗斯寡头或中国新贵为主。

为了迎接孩子的降生，一位俄罗斯地产大亨决定买下一瓶 1811 年拿破仑窖藏法国白兰地的最后一杯。

1811 年是什么概念？嘉庆十六年啊，大清不仅没亡，还享受着盛世余晖。

而这位俄国大富翁一仰脖子，5000 英磅就被喝掉了。

鱼子酱也是富豪最爱的食物之一，试吃的时候，一定要挖一勺放在手背上品尝。

别问为什么，问就是为了逼格。

至于这种一人份就要 12000 英镑的鱼子酱，到底是个什么味儿？

专做鱼子酱生意的英国人劳拉说，自己根本就不喜欢这贵得要命的玩意儿，第一次尝试前，她足足花了十分钟才鼓起勇气。

怎么说呢，这部片子里的食物，大部分看上去就不怎么美味。

但有钱人吃东西，并不是为了好吃，而是珍稀。

珍稀到平民老百姓都见不着，这样才能拉开差距。

简而言之，就是李诚儒老师在《大腕》里面的经典台词 —— 不求最好，但求最贵！

《食品加工厂》

揭秘肥宅快乐流水线

和传统意义上的“美食”概念不同，食品加工厂是工业化的产物，需要控制成本，规模化生产，在保鲜运输的前提下，兼顾口感和味道。

正在塑封打包的棒棒糖

薯片、奇多、甜甜圈、太妃糖、橡皮糖、冰激凌、泡菜、番茄酱……

大部分会出现在超市货架上的日常包装食品，你都能在这档节目里找到它的生产过程。

在油锅中翻滚的大波浪薯片

《食品加工厂》深入流水线，记录下这些食物从原料到包装的每一个步骤。

在这里，所有的原料都是成吨计算，完全超出平常生活的认知。

双色毛毛虫软糖居然是这样挤出来的

看过《食品加工厂》后，每次在便利店拿起一支雪糕或是一包薯片，多少都会有些感慨。

虽然这是许多美食原教旨主义者所不屑的工业味道，但必须承认，它们的确给我们的肥宅生活带来了便利和快乐。

椒盐卷饼居然是这样卷出来的

《和之美》

舌尖上的霓虹

《和之美》是一部纪录日本传统工艺和文化的影片，其中美食占据了很大的篇幅。

这部日本团队拍摄的本国美食纪录片，画风和中国欧美都不太一样。

抑扬顿挫的女声解说，有点中二的文案，和风的 BGM ，整体节奏时而舒缓，时而激昂。

日本人做菜，讲究“术业有专攻”，喜欢专注一门技艺。

常常由家族内部传承，一家小店连续开业几十年。传到今天，主理人通常已经是家族里的第三代甚至第四代成员。

气和豆腐的三代目新井弘幸，用了十年的时间才用日本国产大豆制成了满意的豆腐。

从浸泡、碾碎、加热、过滤到成型，一块豆腐的诞生就像是一场修行，每个步骤都丝毫马虎不得。

但用料的多少，加热时长却没有明确的规定，全靠主理人多年的经验。

在他的掌控下，大豆的甜味和香味被完全激发出来。等豆腐真正从模具中被揭开，晶莹剔透得仿佛是艺术品。

跟着料理大师当学徒，到真正出师，需要五六年的时间。

日本的料理师傅或许是最具职人精神的一群人，一生就钻研一件事，只为把它做到极致。

为了制作这道鸡蛋烧，厨师搅拌了半小时，烤制了50分钟。

作者 | 叶健啖

编辑 | 毛叔

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