头伏的饺子有讲究，要吃就吃五彩皮素馅儿的！
“头伏饺子二伏面。”北方头伏要吃饺子。有朋友在微博上戏谑：“冬至要吃饺子，春节要吃饺子，头伏也要吃饺子……感觉一切节日都是北方人民吃饺子的借口！”哈哈~
三伏指的是初伏、中伏和末伏。每年初伏、末伏各占10天，而中伏则为10天或20天不等。今年的初伏是7月13日-22日，中伏从7月23日开始，末伏则是8月12日-8月22日。
头伏为什么要吃饺子呢？有一种说法是饺子形似元宝，“伏”与“福”同音，因此“头伏”饺子又有“元宝藏福”的意涵。在炎热的夏天，人们容易胃口不好，吃不下东西，而饺子正是传统习俗中开胃解馋的。所以，人们在“头伏”吃饺子，希望能平安度夏。更重要的是，“头伏”吃饺子，再喝上热乎乎的原汤，发一身汗，有驱散盛夏“毒火”，弥补闷热天气体力消耗的作用。
在传统文化中，“头伏”吃饺子讲究的不是吃肉馅，而是要吃素馅，比如用菌菇、莴笋、黄瓜、芹菜等配料拌和成馅，口味清淡，吃起来却回味无穷的。天然的蔬菜原料含有大量人体所需的各种营养素，而素馅饺子作为一种健康饮食也被大众追捧，网上传昨日各地的饺子馆和超市的速冻饺子中属素馅饺子最受欢迎！
今天就来学习最时髦特别、颜值高又抢镜的五彩皮素饺子！下次家庭聚会或请朋友来家做客，就做这个吧！
彩色饺子在制作饺子皮的面粉中添加不同颜色的面粉、蔬菜汁或水果汁，从而呈现出鲜艳的色彩，让人食欲大增。同时加入其他原料后，饺子皮更加富有营养。而且不同颜色的面皮有不同的口味。
浅棕色：加入芋头汁。
水晶色：加入冬瓜汁。
2. 白菜胡萝卜馅：切碎的白菜、胡萝卜丁、香菇末、花生碎、炸馒头块、油条小丁、少许油、姜末、十三香、盐
3. 白菜黑木耳馅：胡萝卜、白菜（份量最多）、香菇、黑木耳、细粉丝
5. 麻婆豆腐馅：卤水豆腐、胡萝卜、鲜姜、四川豆瓣酱、盐、酱油
6. 鱼香茄子馅：茄子、青椒、盐、酱油、醋、豆瓣酱、菜籽油
7. 翡翠香菇馅：白菜、香菇、胡萝卜、豆干、木耳、鲜姜、菜籽油、盐、香油
8. 香芹粉竹馅：腐竹、芹菜、面筋、粉条 、盐、酱油、香油、鲜姜
根据自己的喜好，调出属于你的口味吧~每个人喜欢的风格不一样~ 嘿嘿
这样一盘五颜六色的饺子，是不是很美？看着就有食欲！
煮饺子时，粘连和破皮这两个常见问题让人头疼，究竟怎么煮才能保持形状完整呢？
其实，煮饺子的过程中，水开四次，就熟了。开水下入饺子，当水第1次沸腾时，添入少许凉水，待水开后再加凉水。总共点3回水，开锅4次，饺子就煮熟了，既不会粘连，也不容易破皮。
说起煮饺子，还有个俗语“盖盖儿煮馅，开盖儿煮皮”。也就是说，每次添完凉水后，可以先盖上锅盖，待水沸腾后，再打开锅盖煮两三分钟。
因为打开锅盖煮，水蒸气会很快散失，水温只能保持在100摄氏度左右，饺子随沸水滚动，受热均匀，饺子皮很容就熟了。等饺子皮熟了，再盖上锅盖煮馅，水蒸气和沸水很快就能把饺子馅“焖”熟了。
想要饺子不破不粘，还有个小窍门：在水中加少量盐，能让饺子皮更耐煮。
今日图片和食谱来源：yiyi、珠珠，部分来源于网络
◇◇今日主编：Hazel◇◇
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