细数可可的七宗罪，超级食物怎能少了它！
早，你也爱吃可可吗？
我，一个视巧克力如生命的人，提起可可“爱恨交织”，
冰箱常备巧克力，只要掰开就停不下来；
抽屉存着五六罐可可粉，早餐必备，一周能吃空一罐；
可可碎更是嗑瓜子一样，咔擦咔擦半袋就没了；
今天，我终于忍不住写篇文章：吐槽可可的七大罪！
我爱吃巧克力，却不爱超市里那些“巧克力”，
不仅非纯素，精制糖和油不要钱似的往里倒：
最畅销的某品牌黑巧克力，配料表里白砂糖排第二位；
网红榛子巧克力球，糖“光荣”排到了No.1！
视巧克力如半条命的我，今天就给大家介绍三种“超级粉”，
它们不仅营养价值高，还是解救巧克力上瘾星人的终极武器！
谁更胜一筹？
搜索可可粉，你会看到“Cacao”和“Cocoa”。澄清一下，并不是卖家手误哦。
不少烘焙网店将其统称为“可可粉”，一眼瞧去全是褐色的不说，连英文名都长得这么像，如果让你说说它们的区别，十个人里有九个可能都是一脸懵逼。
只想安静的买份可可，为什么英语还得过四级？
Cacao俗称生可可，是最原始、最纯的可可豆制品。
尽管它是可可豆去脂磨粉后的加工物，但整个过程采用低温自然烘干，营养价值得到最大限度的保留。
Cocoa则是工厂快速烘干的熟可可。
至于第三种“超级粉”是什么？想知道就看到最后吧！
这些可可豆的副产品，你都认识吗？
图片来源 | omanhene.com
可可豆从熟成到做成巧克力，需要经过一系列高温烘干处理。
因此熟可可粉的颜色更深，而未经加工的生可可则颜色偏浅。
左边生可可粉，右边是熟可可，放一块儿区别很明显：
图片来源 | mujerde10.com
生可可的加工过程的要求更高，因此价格比熟可可高出不少。
但如果看到价格就望而却步，那你可就错过了“一个亿”的营养价值！
夸了那么久可可的好，
你可知它还有七大“罪过”？
👇
第1宗罪
可可防“腐”，让人长生不老？！
抗氧化、延缓衰老、“重返十八岁”……
几千块的化妆品不抵一袋可可粉？
好气呀！
倾家荡产买贵妇面霜，
结果每天一勺可可就能解决问题？
生食营养家David Wolfe认为
生可可粉是地表所有食物中，
抗氧化能力最强的食物！
说它地表最强太夸张，
拿它比肩大牌护肤品也有些过分，
不过和其他大家熟知的抗氧化食物相比，
生可可的确摇摇领先一！大！截！
图片来源 | robinskey.com
ORAC是目前通用，
可用来衡量食物的抗氧化能力的指标，
掐指一算：
生可可的测试值是熟可可的3.7倍，
“抗氧化网红”巴西莓的5倍，
蓝莓的40倍！
还不赶紧来口松露巧克力重返少女时代？
第2宗罪
可可堪比小药丸？
许多人，比如我，
提起保健就一脸嫌弃，
保健品都是假的，哄老人开心；
哪有那么神，都是心理安慰咯；
没想到，
可可也成了保健品大军的一员，
这不是出卖我智商，
拉低我逼格吗？
没料到，
人家偏偏有保健的资本：
一勺所含的镁，铁，钾，锌，铜
……
比一般食物高出不少！
小编最爱Sunfood的可可粉哦~推荐一下
图片来源 | sunfood
第3宗罪
可可让你面瘫？！
七情六欲，大喜大悲乃常事；
没想到吃了可可，
你就成了“Poker Face”“冰山脸”
随时随地上演冷漠表情包？
可可能稳定情绪，
改善心情，
提神醒脑抗抑郁！
俗话就是
“忧伤时给你一针鸡血”
“寂寞时让你肆意放飞”
生可可中富含镁，
镁的作用之一便是
缓解紧张焦虑的情绪，
提高睡眠质量。
纯可可做的黑巧克力，
四小块就能满足每日所需的镁！
第4宗罪
自从迷上可可，
单身狗的标签再也揭不掉，
有了它，谁还需要她/他？
老家亲戚如相问，
好意思说另一半是可可吗？
（好！）
可可是苯乙胺的重要来源，
这一神经传导物质被证明
能有效减缓压力，
让人产生类似幸福的感觉。
它又被称为“恋爱化学物质”。
当我们坠入爱河时，
大脑便会分泌大量苯乙胺，
让我们心跳加速面色发红。
这也许是不少人（比如我）
爱上可可的重要原因，
没有之一吧！
第5宗罪
除了抗氧化，
可可还是保护心脏的好东西，
我觉得再“吹”下去，
它和印度神油没区别了；
建议商家以后在包装上附一条
“欲练此功，必先来块xx牌巧克力”
生可可被南美人称为“心血”
（Heart Blood）
因为它能降血压，
保护心血管和神经系统，
是种对心血管十分友好的食物。
小心脏都把持不住的可可，
你还有什么理由拒绝它？
第6宗罪
刚吃完早饭就能再来个水果，
假装补充膳食纤维；
吃了中饭又想来点甜，
借口没甜点不完整；
每天困在👇
吃→想吃→吃的死循环，
血糖忽上忽下像过山车，
自从吃了可可，一个字：
稳！
纯正的生可可粉被证明：
能稳定胰岛素水平，
让血糖保持平稳，
延长饱腹感，
避免一个把持不住
吃！太！多！
听说瘦子都爱巧克力：
第7宗罪
相信爱长痘的人都知道：
低糖清淡的“铁律”，
提到可可，
大家见鬼似的摆手：
不行，吃了爆痘！
结果痘痘肌不仅能吃，
吃了还挺好？
这既考验意志力，
顺带测试钱包松紧啊！
可可抗炎，
其富含的多酚，
能改善皮肤健康，
降低肌肤炎症哦。
恭喜痘痘肌
也有了多吃它的理由！
别忘了，
还有我最爱的可可碎：
（Cacao Nibs）
可可豆切碎后的直接产物。
生可可拥有的营养价值，
可可碎也不少！
怎么吃？
我从来直接嚼……
但是偶尔也会假装“小资”：
抓一大把，撒进Smoothie、
麦片粥、
奇亚籽布丁……
入口咯嘣脆的感觉，
只有亲自试过才会懂！
可可奇亚籽布丁：
我的日常👇
天气转凉，煮碗热乎的燕麦粥，
加上可可碎——
“感觉一下活了过来。”
来啊，
生熟可可互相伤害！
熟可可的营养价值稍逊一筹，
但无糖无奶的熟可可
依旧是种健康食物：
熟可可并非一无是处，它耐高温，适合烘焙，味道也更柔和。
图片来源 | paleohacks
挑选熟可可粉，
你可能又会“选择困难”：
知道选配料最“干净”的，
结果看眼商品名：
“碱化”？or “未碱化”？
原来挑可可不仅得懂英语，
化学也得溜！
一句话概括：
未碱化的可可粉更好！
右图Dutch Process/Alkalized指的就是碱化过的可可粉，颜色明显深一些。
图片来源 | seriouseats
两者烤出的面包也有区别👇：
图片来源 | seriouseats
可可豆自带的酸、涩、苦，哪个都不是大众喜欢的味道，碱化正是为中和可可的酸度，提高稳定性。
碱化过的可可粉口感更顺滑醇厚，能直接饮用。
比如大冬天必备的暖心饮品热巧克力：
但熟可可的加工过程也使其丰富的抗氧化成分二次流失，商家还会加入大量砂糖。
如果购买市面上的“混合可可粉”（Hot Cocoa Mix），不仅无法得到原本的营养价值，相反会加重身体炎症：许多“黑巧克力”，原料用的也是碱化的可可粉。
星爸爸的热巧克力，配料表排第一的是白糖，第二就是碱化可可粉哦：
图片来源 | Amazon US
所以下次别再抱怨
“为什么我吃黑巧克力还不瘦”，
朋友，
你可能吃的是假的黑巧克力！
一番对比，
相信大家对如何挑选可可粉心里都有谱了吧：
生可可粉>未碱化熟可可粉>碱化熟可可粉
生可可口感酸涩，刚吃也许不习惯，加到果昔或其他甜品里就是完美！
高温会破坏其营养，做成巧克力生食蛋糕正好：
懒人做法：巧克力口味的超级碗，撒上可可碎和应季水果就是顿满分早餐：
能说这是我的夏日续命必备么！
图片来源 | thehealthyhour.com
好吧，其实还有个更简单的吃法……
继续分享我的晨间日常：
可可粉加水稀释，再加些枫糖浆调成巧克力酱，然后，大家都懂：
再附上一个小贴士：
天然可可粉酸味偏重，烘焙时要加入苏打粉中和，苏打粉和酸性的可可粉结合能促进蛋糕或面包的发酵，使成品口感更佳蓬松，也不那么涩口。
尽管生可可味道不易被大众接受，对我这种视它为生命的人，完全不觉得发苦和涩口，一天不吃浑身难受哈哈！
图片来源 | chosengifs
“哼，我才不是乱入的！”
看到这儿，大家是不是很好奇，我把可可家族都介绍完了，这第三种巧克力味儿的超级食物是什么？
记得第一次吃它的时候……
我以为买到了假货，上网查了资料后菜发现错怪了好人。
虽说它颜色和生可可粉没差，也有巧克力的味道（尤其像牛奶巧克力），人家的确不是可可。
它，
就是角豆粉（Carob）！
严格来说，角豆粉是一种代可可，它来自一种四季常青的豆科植物果实——角豆。
图片来源 | indigo-herbs.co.uk
角豆粉尝起来和巧克力十分相似，但不含任何咖啡因和可可碱，也没有酸味和涩味。
因此对巧克力比较敏感（一吃就兴奋失眠，心跳加速）的人群，比如小朋友，可以试试这种温和的替代品。
图片来源 | afternoon-espresso.com
没有可可一族超强的抗氧化功效，角豆粉却有豆科植物傲人的纤维含量！
一勺角豆粉所含的膳食纤维比可可粉多出33%，因此食用适量角豆粉有助于肠胃蠕动和肠胃健康。
作为豆子，角豆粉富含B族维生素，钙的含量也比可可高了不少：
图片来源 | sunfood
值得一提的是，如果你仔细对比二者，会发现角豆粉的糖含量更高：角豆本身就是精制糖的替代，淡淡的甜味成为许多接受不了可可苦味人们的救星。
另外，角豆粉的脂肪含量更低，馋甜食又怕长胖的姑娘，赶紧把原料换成角豆粉吧！
这个花生角豆面包让你心动了吗？👇
图片来源 | nirvanacakery.com
不少朋友对角豆粉不太熟悉，这里给大家分享一些灵感：
比如黑巧麦芬：
还有早午餐大满足之可可松饼：
图片来源 | giverecipe.com
花生酱爆浆巧克力曲奇：
你们知道我打下这串名字却吃不到有多么痛苦吗？！
除了营养价值上的差异，烘烤过的角豆粉的价格比生可可粉便宜不少。
如果你消耗巧克力的速度也特别快，倾家荡产前赶紧囤上几包角豆粉吧！
👆“过来人”的一句善意提醒……
层层融化的巧克力球
这里还有个“不得不购买角豆粉”的理由：角豆粉又叫“狗界巧克力”。
众所周知，狗狗不能吃巧克力，但角豆粉做的小点心，可是狗狗们最爱吃的训练奖励哦！
老哥，咱也能尝一口巧克力的滋味儿了！
图片来源 | doggadgets.co.uk
【 聊一聊 】
你最爱什么口味的巧克力？
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图 | Google等
文＆编辑 | 小范
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