每周三，带你重新认识一种蔬菜~

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卷心菜、圆白菜、包菜其实都是一种菜！

吃了这么多年，竟然才知道它是抗癌蔬菜界的“探花”！

我不是个爱去外面吃饭的人，可每次闺蜜聚会我都会点一道菜，那就是手撕包菜。在我印象里，这盘菜总是上的最快的、也是饭桌上最受大家欢迎的，端上桌的那一刻，大家瞬间起立一拥而上，真是应了那句话，手慢无啊！

卷心菜可谓菜市场最平凡不过的蔬菜了，便宜好吃又好做！普通的5块钱一个，有机的也不过10几块钱，买回家一大个，足足能吃两顿！

为什么今天要向大家强烈推荐这么“普通”的蔬菜？它的抗癌功效可是排第三！

癌症杀手的三大宝

【 1 】

抗氧化成分

每吃100克卷心菜，就能获取61%的每日VC需求。它的VC含量比番茄、橙子都要高。而另一种抗氧化成分叫做萝卜硫素，广泛存在于十字花科植物中，是一种常见的抗氧化成分，也是植物中所发现的抗癌效果最好的植化素之一，并能防止癌症细胞扩散。

【 2 】

抗炎症成分

不管是紫甘蓝还是绿色卷心菜，它们都是很好的抗炎、杀菌食物。当我们的免疫系统遭受攻击，持续发生炎症反应后有可能会导致疾病以及加大癌症的发生机率。

【 3 】

芥子油苷

植物除了进行光合作用维持自身生长之外，还会进行一些其它次级代谢。而芥子油苷就是一种仅在十字花科植物中发现的一种次生代谢产物。它具有抗肠癌、膀胱癌和肺癌的作用。白菜、油菜、芥蓝、紫甘蓝等都属于十字花科植物~

卷心菜的好处还多着呢

卷心菜虽然很常见，但我们总是忽略了它的保健作用。它不仅有抗癌防癌的功效，在其他方面的作用也不容小觑。

【 1 】

治疗溃疡

经常口腔溃疡的小伙伴们看这里！圆白菜富含维生素U，对溃疡有很好的治疗作用，能加速溃疡的创面愈合，还能预防胃溃疡恶变。

【 2 】

补充叶酸

卷心菜中含有丰富叶酸，是非常好的食疗蔬菜。叶酸的作用大家都清楚啦，对预防胎儿畸形和治疗贫血都有帮助。

【 3 】

防便秘促消化

卷心菜中90%都是水分，多吃卷心菜可以促进消化防止便秘，是减肥瘦身的好帮手。

各国人民的创意吃法

有没有很惊讶卷心菜竟这么多功效呢~

只讲理论都是耍流氓，

具体还得知道怎么做！

一起来看看各国人民都是怎么吃它的吧！

【 1 】

中式炒菜

by 下厨房@花儿的美食厨房

最爱的手撕包菜一定要放在第一个，热锅凉油放入干辣椒，小火煸出香味之后转大火，再倒入撕好的卷心菜，迅速翻炒几下就可以出锅了，简单又美味~

by 下厨房@楼小姐和楼太太

卷心菜可是饭桌上的常客，从小吃到大的那种！不管是手撕包菜还是卷心菜炒粉条，配上一碗白饭，一定能吃个精光光。

【 2 】

包菜卷

【 卷心菜和馅料 】

卷心菜 /  1大个

煮熟的红小扁豆  /  3杯

煮熟的糙米饭或藜麦  /  1杯

洋葱（可省）  /  1个

大蒜（可省）  /  4瓣

柠檬汁  /  2大勺

黑胡椒和盐  /  适量

罗勒  /  适量

【 酱汁 】

切碎的大西红柿 /  3个

洋葱（可省）  /  1个

番茄酱 /  2大勺

水 /  适量

大蒜末（可省）  /  3瓣

葡萄干（可省）  /  适量

黑胡椒和盐  /  适量

【 做法 】

制作酱汁：锅中倒入少许油，加入洋葱和大蒜小火炒制3-5分钟，再倒入西红柿、番茄酱和适量水，小火炖煮20分钟左右，再加入葡萄干。

制作内陷：锅中倒入少许油，放入洋葱和切碎的大蒜，炒制4-5分钟后加入红小扁豆和糙米饭，再加入剩余调料翻炒均匀。

① 小刀将卷心菜底部的茎挖掉，将叶子取下后放入烧开的热水中；

② 取一片烫熟的叶子，轻轻削掉底部较硬的根部；

③ 取一些炒制好的内陷放在包菜上，按图所示；

④ 将卷好的菜卷放入锅中，倒入制作好的酱汁稍微炖煮几分钟即可。

这个内陷部分是偏西式，用豆腐、香菇、米饭做内陷的味道也超棒，你还有什么好的想法吗?如果不喜欢炖的，上锅蒸10分钟也可以；西红柿的酱汁也可以换成最简单的香油或者少量生抽。

【 3 】

波兰卷心菜

我会告诉你，这菜的味道就像大东北的酸菜味儿？这道波兰的做法是用椰子油和香草腌制煮熟的卷心菜，再配上嫩土豆和新鲜的甜菜根。

【 4 】

墨西哥“莎莎”酱

传统墨西哥“莎莎”酱（salsa）是用西红柿丁、洋葱丁、辣椒丁、香菜以及柠檬调制而成。告别传统食谱，试试卷心菜版的“莎莎”酱吧，而且生吃卷心菜更利于吸收哦！

【 5 】

卷心菜也可以当零食

把卷心菜撕成小片平铺在烤盘上，均匀的在表面上涂一层橄榄油，再撒一些你喜欢的调料，烤箱200度烤10-15分钟，孜然味、辣椒味，想吃什么味变什么味。

蘸料可以选择最简单的腰果纯素奶酪：将生腰果浸泡一晚上，加入纯净水、洋葱和大蒜（不吃小五辛可省略），用破壁机搅打成泥状即可，可以根据自己的口味加入辣椒粉、黑胡椒等。这个酱用来蘸一切烤蔬菜条（灯笼椒、芹菜、胡萝卜、大白菜和黄瓜），都非常赞！

【 6 】

超简单的烤卷心菜

烤卷心菜的颜值是不是超级高？

【 7 】

最经典的“小凉菜”

不管是中式还是西式，餐前开胃小食总是离不开卷心菜的身影，而它的好搭档胡萝卜也永远在身边。

西式常把卷心菜和胡萝卜切丝，有时还配上腌制酸黄瓜，是正餐前超开胃的前菜。而中式经常做成片状，和豆腐丝来个凉菜双拼最经典不过了。

【 8 】

卷心菜煎饼

说起包菜煎饼，那一定是拯救早餐的救星！切碎的包菜丝先用盐杀出水分，再倒入面粉和水并搅拌均匀，一定要用小火慢慢煎，否则外面糊了里面还没有熟！

除了包菜可以做蔬菜煎饼，胡萝卜、大白菜、小油菜、西葫芦做煎饼都超赞，一下就解决了早餐蔬菜摄入不足的问题。

【 9 】

卷心菜真的能生吃！

咱们做了这么多蔬果昔，却很少用卷心菜，虽然它的味道不如芹菜、黄瓜、菠菜好，但是新鲜的卷心菜，尤其在生食的状态下，对于改善胃肠道溃疡非常有帮助！用它代替其它绿色蔬菜试试吧（19种超好喝的绿色蔬果昔）

【 10 】

韩式泡菜

韩式泡菜一般用大白菜来做，如果没有大白菜，卷心菜也是可以的。而且发酵食品非常适合消化功能弱的人群，酵母中的酶可加速营养物质的分解，被我们更好的吸收。

我们总说超级食物营养全面，甜菜根、羽衣甘蓝、鹰嘴豆、藜麦换着方式吃，生怕营养补不够。它们的营养素确实很全面，但我们在一味追求“超级食物”的同时，往往忽略了身边那些平凡蔬菜。其实它们的营养价值同样很丰富，就像卷心菜一样，谁会想到它竟是抗癌第三的蔬菜呢？

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图 | Google 、Baidu等

文&编辑 | 菜团儿

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