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《厨娘物语》,有爱的生活美学



《厨娘物语》,有爱的生活美学。千万粉丝美食博主C小鹿倾心力作!火遍网络的美食视频专栏“厨娘物语”同名菜谱书。详解189道人气家常菜的制作小秘方!


一道肉、一道蔬菜、一煲汤、一口甜品……满满当当都是爱。
感受平凡时光中的微小惊喜与温暖,每一道温润岁月的有爱美食,都是你我心目中独一无二的美妙滋味。健康、有品质的生活,从GET这些菜谱开始。


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9787518426317中国轻工业出版社

精选近二百道美食达人C小鹿受欢迎的美食食谱,不仅包括中式菜肴,还有西式美食和日韩料理,肉类、素食、海鲜、烘焙、主食、酱料、小吃、饮品一应俱全。

《厨娘物语》让你爱不释手的原因:

1、好吃的沙拉、浓汤、烧肉、甜点、三明治、意大利面、零食、冰激凌、热饮、水果酒……189道诚意食谱,既暖胃又暖心。
2、超详细的步骤指导,一步一图,把握所有制作要点,轻松晋升美食达人。
3、关键点贴心提示,让菜谱制作的成功率飙升。
4、每道菜都配有二维码,观看治愈系小视频,更能从书中获得更加详尽的说明。



春日茶香排骨

我从小就对中式料理充满敬佩,不仅药材能入膳,茶叶也能。《茶赋》中提到,茶能“滋饭蔬之精素,攻肉食之膻腻”。在这春茶上市的季节,我教大家做一道充满春意的茶香排骨。
以茶代替水炖煮出来的排骨,再趁热浇上炸好的茶叶。
排骨酥软而不腻,满口茶香,让人有种把春天吃进嘴里的感觉。赶紧用家中的茶叶试试吧!


食材:


排骨 500g
绿茶 5g
蒜 3 瓣
姜 4 片
料酒 5mL
黄冰糖 10g
生抽 10mL
老抽 5mL
盐 1g
茶油 20mL

步骤:


1、排骨洗净。锅内倒300mL凉水,放入排骨和料酒,大火焯水,捞出待用。
2、先将90℃的水倒入杯中将杯子预热。放入绿茶,先在杯中倒入1/5的热水,摇晃醒茶,让茶叶散发出香味。用高注法倒入热水冲泡,放在一旁静置待用。
3、锅内倒入茶油10mL,放入黄冰糖,小火加热,炒出糖色,放入排骨翻炒,让排骨均匀上色。
4、加入蒜瓣和姜片炒香,加入生抽和老抽调味,滤入茶水300mL,大火煮开。
5、小火焖煮40分钟左右。
6、开盖,大火煮至收汁,加入盐调味。
7、将排骨盛出,码入盘中。锅内倒入茶油10mL,放入泡过的茶叶炒香,趁热把炸香的茶叶浇在排骨上,春意满满、酥软而不腻、满口都是淡淡茶香的茶香排骨就完成啦!

TIPS:


1、泡茶之前将茶杯预热可提高茶具的温度,这样冲泡后的茶水温度就相对稳定。
2、泡茶时,从高处注水可以更充分地激发出茶香。
3、使用塔吉锅炖排骨可以减少烹饪时间,我只用了 25 分钟就把排骨炖好了。


试读摘自《厨娘物语》



读厨娘物语,享初夏时光。


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编辑:童年

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