世界潮我看丨走南闯北，还是家乡的味道最美
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当一碗碗热气腾腾的、具有家乡特色的美食端上餐桌时，回家的那份温情顿时有了实感。还是记忆里的滋味，还是童年时的期待，起箸、停箸，风味各异的美食带着热气入口，暖意霎时涌上心头，游子漂泊了一年的心也在这一刻安定下来。
春节将近，跟随今天18:20的《世界潮我看》，回到家乡，满足那份味蕾的期盼。
新疆
西域风情
新疆占地面积广大，独特的气候和地形使得这里物产丰富、牛羊成群、瓜果甘甜，更有国内其他地区鲜少接触的各种香料。在此基础上，新疆逐渐形成了其独特的饮食文化，总能让远道而来的食客吃得惊喜、吃得尽兴。
馕
“可以一日无菜，但绝不可一日无馕。”对于新疆人来说，馕就是一日三餐最好的伴侣。
“馕”字源于波斯语，流行在阿拉伯半岛、土耳其、中亚西亚各国。维吾尔族原先把馕叫做“艾买克”，直到伊斯兰教传入新疆后，才改叫“馕”。
馕的各家做法略有不同，和面和发酵的手艺直接决定了馕饼的口味。揉捏好面饼，打上印花，沾上芝麻，进坑烘烤20分钟，美味出炉~
烤包子
新疆的特色主食除了馕，还有烤包子。
羊肉包子的表皮在高温烘烤下，镀上一层诱人的金黄色，羊尾析出浓浓的油汁，在火光的映衬下，整个包子晶莹剔透。尤其在这样寒冷的冬季早晨，来上一口新鲜出炉的烤包子，香就一个字！满足！
北京
讲究不含糊
北京菜可谓是传统名吃荟萃，许多美食在历史上更是作为御用菜被呈放在帝王将相的餐桌上，许多面点自是有其可圈可点之处。其中，不得不提的地道美食当属羊肉馅烧饼。
羊肉馅烧饼
别看这羊肉馅烧饼其貌不扬，个头也不大，但那香酥柔润的特殊口感，必定让每一个尝过的食客欲罢不能。
烧饼的外皮酥脆、内里油润，芝麻香气包裹着羊肉，香味馥郁。轻轻咬上一口，鲜美的肉汁伴着酥皮一起渗入口中，令人回味无穷——神仙体验也不过如此！
天津
亲民接地气
天津是一座有着六百多年历史的老城，它的美食和它的快板、相声一样有名，一样的接地气。
煎饼果子
“哟哟切克闹，煎饼果子来一套~”混迹于全国各地街头巷尾的煎饼果子是常见的天津美食，你一定不陌生。
一套煎饼果子，不仅有着独一无二的制作手法，还承载着这座城市人们对美好生活态度的情怀。
对于“娘家人”来说，煎饼里面一定要放放馃子或馃篦儿，借此来赋予煎饼酥脆的口感。一份顶配的煎饼果子必然搭配双蛋和馃篦儿，佐以葱花、调料、面酱、酱豆腐丰富味觉层次，最后淋上香油，画龙点睛，一个好的煎饼果子才算大功告成。
包子
包子全国各地都有，但天津的包子可不一般，尤其是闻名中外的“狗不理包子”，乃“天津三绝”之首。
天津包子采用的是传统的水馅，口感柔软、鲜香不腻。十八道褶子是天津包子应有的风骨，且褶子疏密一致，拎起来像灯笼，放下又像朵白菊花，独具特色。
扬州
食不厌细
优越的气候环境和丰沛的水源，给扬州美食带来了极大的发展空间。扬州人口味偏淡，追求还原食材的本味，故选料严谨、加工精细，一盘盘美食宛如一件件工艺品。
三丁包
三丁包是扬州点心中的杰出代表。它面皮洁白如雪、口感软中带韧，内馅精细鲜美、口感鲜香有味。所谓的“三丁”又称三鲜，即以鸡丁、肉丁、笋丁制成。三鲜合为一体，鲜香馅料的滋味儿就被发挥到了极致。
蟹黄汤包
蒸好的蟹黄汤包皮薄个大，内里鼓鼓囊囊，表皮微微透明，显出内馅的橙黄颜色，汤包被摆上桌后，身形还随着刚才的移动微微颤动，可爱无比。一口下去，汤汁浓郁回甘，蟹粉鲜甜味美。
广州
茶点天堂
粤菜花样繁多、用料精细，在全世界的美食中都有一席之地。风靡广东的早茶文化更是深入当地人的生活，老广们常言道：“一盅两件”足以叹世界，不少外地人更是慕名前来体验早茶文化。
叉烧包
叉烧包、虾饺、干蒸烧卖、蛋挞是粤式早茶的“四大天王”。作为早茶中的代表美食，叉烧包之所以能“顺利出道”，在于讲究一个“内外兼修”。
与天津肉包、扬州三丁包等咸鲜为主的包子不同，叉烧包是咸甜口味的。蒸熟后的面皮绵软滑嫩，内里的叉烧馅肥瘦适中，肉香浓郁，以甜为主，酱汁丰盈。外形则以自然裂开的三瓣为佳，稍稍露出些许叉烧馅料，散发出阵阵香味。
云南
可盐可甜
滇菜选料广、风味多，除了有各式各样的鲜美蘑菇，还有许多独具特色的面点。
破酥粑粑
云南人习惯将饼称作粑粑，喜洲破酥粑粑就是一种可甜可咸的麦面烤饼。
破酥粑粑有两种口味。咸的，口感香、酥、松、咸，油而不腻，令人舒爽愉悦；甜的，咬开就有一种玫瑰花味道和豆沙的甜味，还有微微的猪油香味——口水都要“控记不住记几”了！
陕西
馍香肉酥
陕西菜，也称为秦菜，特点是口味重、滋味足，面点品类丰富，花样层出不穷，还带有不少传统风味。
肉夹馍
来陕西不吃肉夹馍，那可是人生一大憾事！腊汁肉和白吉馍甫一相遇，便一拍即合，成为了最佳搭档。肉夹于馍中，二者融为一体，互为烘托，将各自的滋味发挥到极致。
羊肉泡馍
羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍，古时又称羊羹。将白吉馍掰成一个个小碎块，泡在羊肉汤里，暖胃又耐饿，再加上面皮软和、肉汤甘美，所以深得当地人的喜爱，就连外宾来陕西都争先品尝，一饱口福。如今，牛羊肉泡馍已经成为陕西名食中的“代表”。
虽然以上皆为面点，但展现形式却是各有千秋，不同地域的人们传承千年来的美食文化，用一双巧手制出属于当地的“独家记忆”。
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《世界潮我看·味蕾的期盼》
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