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【泥窖生香】窖池里的匠心
养窖人的坚守与传承
图文 | 张宏年
在酿酒行业中，窖池的养护是一个重要而神秘的环节。窖池是白酒发酵的重要场所，也是传承酒文化的重要载体。坐落在新疆广袤的土地上的伊力特像一颗璀璨的明珠镶嵌在美丽的伊犁河谷。这里不仅流淌着悠久的酿酒历史，更汇聚了传统工艺与现代科技的魅力。
窖池是一个完整的、稳定的生态系统，其中包含多种微生物、细菌等微生态群。这些微生物群与酒的风味、品质、香气等有着密切的关系。对窖池的任何损害，就是对微生态的破坏，从而影响酒的品质。因此，进出窖池时必须细致，不得损伤窖壁和窖底。
随着阵阵扑鼻而来的酒香，走进伊力特酿酒四厂，养窖师们正手持养护工具，细心呵护着窖池的每一个角落。在他们手下，那些看似冷硬的窖泥变的生动起来，仿佛是他们的孩子，需要精心呵护和培养，才能确保窖泥产酒生香的功能，也才能保障产出的酒绵甜爽净与馥郁幽香。
伊力特的养窖人精心照料着这数量庞大的窖池，这是他们的使命，也是他们对中国传统白酒文化的敬仰和尊重。他们用双手和智慧守护着这些窖池，传承着酒文化，在这个快速发展的时代里，伊力特将继续发扬这一独特的文化现象为世界各地的消费者带来更多惊喜和感动。
来源 | 伊力特党群工作部
编辑 | 张宏年
编审 | 张佳怡
审核 | 朱绿琴
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