多吃主食"死"得快?
吃主食,死得快?
人都吃五谷杂粮,没有谁可以说不。
有些地区喜欢面食,而有些地方则更偏爱吃米。
主食,是餐桌上十分“尴尬”的存在,大家总是能找到各种各样“不吃主食”的理由。
但是近年来,主食的种种负面传闻不绝于耳,甚至被扣上了“慢性病的元凶”、“多吃主食死的快”等等的帽子。
但是事实是什么样子的呢?
全球权威的医学期刊《柳叶刀》曾发布过的一项研究成果显示:总体碳水化合物(主食)摄入量和预期寿命之间存在着U形关联。
划重点:
这意味着,恰到好处的主食摄入能让人活得更久。但是相对于主食吃的更多的人群,吃主食越少,死亡风险越高!
总结来说千万不能不吃主食!!但为什么有那么多的对主食的负面新闻呢?
其实都是精制碳水化合物搞的鬼!
有研究称,吃大米的人易患糖尿病。通过一系列的分析,研究者得出结论:吃较多的白米饭与糖尿病患病率升高有联系,但这不完全是大米的错,而是人们把它加工得太“精白细软”了,也就是所谓的精制碳水化合物。
我们大部分人吃的主食其实都是碳水化合物,更确准地说是精细碳水化合物。
而且关于精细碳水化合物,张文宏提出了特别提醒:
“以精制碳水化合物(精加工碳水化合物)为主导的饮食营养方式,很难支撑我们活到 90 岁以上。”
为什么说精加工碳水为主的饮食不健康?以后还能不能吃了?今天就来好好聊一聊。
在中国,碳水化合物的主要食物来源是谷物(如小麦、水稻、大米、玉米、高粱、燕麦),水果(如葡萄、甘蔗、西瓜、甜瓜、猕猴桃)以及一些豆类和根茎类蔬菜。
其中,谷类食物是中国传统膳食的主体,也是人体能量的主要来源。
通常所说的精加工碳水化合物,是指谷物加工过程中,从里向外刮下谷物的胚乳,并将糊粉层随皮层一同除去,去除谷物中不利于消化的部分。
像蛋糕、甜点这样,经过精细加工的食物,就可以被理解为“精制碳水化合物”。再比如:奶茶、饮料里的糖是精加工碳水;咱们吃的精白米面,都属于是精加工碳水化合物。
很多人特别是一些老人,吃饭主要是吃主食,蔬菜摄入过少,为了清淡饮食,更不敢吃肉。
早上:包子、油条;
中午:米饭、面条;
晚上:馒头、稀饭。
这就是很多国人一日三餐的标配。精加工碳水化合物摄入过多就会导致肥胖,最后出现糖尿病、高血压、脂肪肝等一些列问题。
如何健康的食用主食?
主食是个宝,吃越杂越好
蛋白质冠军——燕麦
燕麦中的蛋白质含量在谷物中是最高的,吸收率也较高,还具有调控血糖和血脂功能,可以用来煮粥或者做成燕麦饭。
纤维冠军——荞麦
每100克带皮的荞麦里含膳食纤维13.3克,可以预防便秘、保护肠道。
养胃冠军——小米
小米非常易被人体消化吸收,是治疗脾胃虚弱、体虚、精血受损、产后虚损、食欲不振的营养康复良品,故被营养专家称为“保健米”。
养颜冠军——薏米
薏仁米营养丰富,具有利水渗湿、健脾止泻、清热解毒的功效,对脾虚腹泻、肌肉酸重、关节疼痛等症也有治疗和预防作用。
胡萝卜素冠军——红薯
红薯的胡萝卜素含量最高,达到每100克中含750微克,有保护视力、预防夜盲症、防止皮肤干燥和增强人体免疫力等作用。
补肾冠军——黑米
黑米营养价值高于普通稻米,能明显提高人体血色素和血红蛋白的含量,有利于心血管系统的保健及儿童骨骼和大脑的发育。
黑米不易煮烂,应先浸泡一夜再煮。消化功能较弱的幼儿和老弱病人不宜食用。
营养冠军——糙米