大导演卡梅伦变身新西兰农民 要我们都吃素
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现今吃素的人越来越多，这其中还不乏名人，像美国前总统克林顿和奥巴马、微软联合创始人比尔·盖茨、好莱坞电影明星、人称小李子的李奥纳多·迪卡普里奥、《加勒比海盗》中的杰克船长扮演者约翰尼·德普，都是在享尽美食佳肴之后，返璞归真，开始吃素。
前美国总统克林顿的素食餐
前美国总统奥巴马也是素食者
吃素名人中还有好莱坞大咖詹姆斯·卡梅伦，他不但自己吃素，还呼吁新西兰人不要吃肉、不要吃乳制品。
一个好莱坞导演，是不是管得多了点？
也许你有所不知，大名鼎鼎的卡梅伦如今可是新西兰的农场主。
说起詹姆斯·卡梅伦，恐怕没有人不知道他导演过的《泰坦尼克号》、《阿凡达》和《终结者》 - 都是风靡全球的好莱坞大片。
《阿凡达》剧照
眼下，这名64岁的天才导演已定居新西兰，他和他的妻子苏西在新西兰的Wairarapa 买下超过1500公顷的土地，还成功地在那里建立了有机蔬菜农场。
卡梅伦和妻子Suzy Amis 在 Mount Alfred （摄影： ALISTAIR GUTHRIE）
卡梅伦可不是天生就吃素，他是在妻子苏西影响下才开始成为素食主义者的。 卡梅伦不仅自己素食，还呼吁新西兰人也不吃肉、不吃乳制品，他认为这样才对得起新西兰干净和绿色的国家形象。
他说，人们需要重新思考饮食同营养的关系，因为从肉类中获取的营养从植物中也能得到。
卡梅伦夫妇接受TVNZ Sunday节目采访
不过，大导演的吃素倡议并没有得到全体新西兰人的认同。
同样住在Wairarapa的一位饲养牲畜的农场主就坚决不同意。他说，卡梅伦建立素食世界的倡议会毁掉他的农场生意，而且会导致新西兰财富减少，因为新西兰的主要收入依赖于牲畜业和乳制品业。
这位农场主还说：“人类是杂食动物，不是绵羊或奶牛，人总是要吃肉的。”
新西兰牛羊肉协会的Lee-Ann Marsh 认为，建立一个无肉世界是不成熟的理想化想法。
Marsh 说，新西兰地势崎岖不平，适合饲养牛羊，丘陵地带是不适合种庄稼的。
不过，卡梅伦并不气馁，他说他不是仅试图让新西兰人改变，而是全世界每个人都必须改变。
卡梅伦接受TVNZ Sunday节目采访
这位著名导演认为人类需要花上20或30年的时间向无肉或相对无肉的世界过渡。
卡梅伦夫妇目前正在申请新西兰公民身份，他说：“我们很高兴住在这里，我们希望成为优秀的、负责任的新西兰人。”
其实，新西兰人吃素的比例很高，每10个人中就有一个人是吃素的；而且这些吃素的人更加关心环境，在他们眼里，塑料垃圾的污染问题要比儿童福利更为重要。
根据2019年2月公布的研究报告-《更好的未来》(The Better Futures)，新西兰不吃肉的人数从2017年的7%增加到10%。研究发现，吃素的Kiwi人数从2014年起稳步增加。
新西兰吃素者比例在增加 （Stuff 图片）
新西兰素食主义者还有他们自己的组织 - New Zealand Vegetarian Society。据该组织说，人们选择吃素一方面是为了身体更加健康，一方面是为了减少排放。
为了照顾吃素的人群，新西兰全国最大连锁超市之一的Countdown 在货架上特意安排了更多的能够取代肉类的食品。
另外，新西兰还有Vegan（纯素食者）食品店, 有些店面还有专门的Vegan货架。
Vegan货架
从社会学者的研究来看，越来越多的人讲求健康的生活方式，吃素也成了不少人的自觉选择。要想知道素食主义在新西兰有多么深入人心，从我儿子六岁时就知道用"vegetarian " ( 素食主义者 ) 这个词就可略知一二。
有一天，小家伙不想吃我做的红烧肉，就一本正经地告诉我他要做一个" vegetarian "。说实话，我是到了新西兰之后才知道除了中国庙里的尼姑、和尚，素食者在这个世界上大有人在。
多年前，同三名Kiwi朋友聚餐，他们都是佛教徒，素食主义者。桌子上花花绿绿摆着我叫不上名字的饭菜。但有一样东西我记得很清楚，那就是煮鸡蛋，而且只有一个。
我一直纳闷那个煮鸡蛋该怎么吃，后来看到男主人拿起小刀把鸡蛋一切两半，然后再一切两半，我瞪大眼睛看着这个身材健硕的大男人将四小片鸡蛋小心翼翼地给每人分了一个。
我从来就没有喜欢过吃煮鸡蛋，可那天，整个饭桌上的饭菜还就觉得那四分之一的煮鸡蛋好吃。
饭桌上从同Kiwi朋友的交谈中，知道原来吃素有很多讲究，比如有的吃素者不喝牛奶、不吃蜂蜜，因为这些都是间接的动物产品，这种严格的素食主义者叫Vegan，像他们这种吃鸡蛋的还算不上是彻底的素食主义者，只能是Vegetiran。 我忍不住想问吃四分之一的煮鸡蛋同吃一个煮鸡蛋之间有多大差别，可是几次张嘴还是把问题咽了下去。
上面这张图比较形象地说明了素食者（Vegetarian，右) 同纯素食者（Vegan，左）在饮食上的区别。前者吃鸡蛋、乳制品、蜂蜜等动物产品，有的甚至还吃鱼或鸡，但纯素食者所有动物产品都不吃。
吃素的新西兰华人也有，但我知道的不多。不过，有位吃素的华人朋友在微信上对我说了一段话让我很是难忘。这位曾经在养鸡场工作过的朋友说：“几万只鸡子关在一个大房子里，四个小时一开灯，食物进来，就开始吃。吃一个小时，灯灭了就睡觉。灯开了，又开始吃……。他说：“人间没有词能确切形容那种痛苦。”
素食 （网络图片）
来新西兰这么多年，只光顾过一次素食馆子。那是同一帮朋友到奥克兰一家华人素食馆子吃饭，饭馆装饰得淡雅情静、古色古香。一帮人坐定之后低头看菜单，让我惊讶的是这素食馆子的菜单竟同一般饭馆的菜单毫无二致，什么"红烧狮子头" 、" 糖醋鱼" 、"宫爆鸡丁" 、"麻婆豆腐" 等等是应有尽有，不但菜名一样，连端上来的菜肴看上去也一样、闻起来也一样，可就是到嘴里的感觉不那么一样。
每一道菜上来之后 ，朋友们都如美食家般对菜肴进行认真品尝、对色香味一一做出评论，最后由衷地赞美师傅们巧夺天工 、以假乱真的本事。
我心里却在嘀咕这种做菜法子太难为人了，素菜就是素菜，食客们就是冲素菜来的，硬起些荤菜名字 、搞得象荤菜的样子真是何苦。后来实在忍不住，就 "聪明" 地提醒各位说： " 这桌菜除了"麻婆豆腐 " 是真的，其它的都是赝品， " 没想到一句大实话引来全桌哄堂大笑。
不过那天晚上餐桌的气氛到底还是同平时不一样。往日若是七、八个人一起聚餐，可以想像得出一定是七嘴八舌、谈笑风生。可是吃素餐馆的那天晚上，朋友们一个个似乎比往日温柔许多，说起话来文质彬彬、轻声细语，不知是不是因为这帮人坐定之后每人先来了一碗"安神定气 汤" 的缘故。但我想这主要是因为餐桌上没有酒、没有肉。
素食 （网络图片）
没有酒肉的宴会，就像一出平铺直叙的戏剧，没有惊喜、没有高潮， 难免会让人兴致索然。想想古时的将士们出战前可都是要美酒佳肴伺候的，没有酒肉，清汤寡水，吃得清心寡欲，将士们怎可能浑身是胆雄赳赳、充满豪气和勇气上战场杀敌呢。
记得那晚在坐的朋友们倒是没有清心寡欲，最终一致决议 - 再找家有酒肉的馆子去！
唉，我们这些从小在缺肉、缺奶的环境里长大的人，注定是吃货 - 凡夫俗子。
不过，我那从小喝着新西兰牛奶长大的儿子最近告诉我，他现在是Vegetarian了，什么肉都不吃，这次不是儿戏，是真的！
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