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《疫后新生活》——这场直面疫情，探讨健康生活方式的论坛在杭州隆重举办！！

一蔬 壹素界 2022-05-17

这是疫情风暴之后一场深刻的反思！
这里汇聚了政府人士、医学专家、营养学专家、浙江大学、
杭州师范大学等高校教授、企业家等众多专业人士！

这里的人牵挂着全民的身体健康，
期待着“健康中国”早日到来！


10月31日下午两点，《疫后新生活》——第五届杭州素食文化节论坛在杭州市拱墅区运河财富小镇管委会大讲堂成功举办。专家学者、社会各界人士就疫情过后如何提高人们的身体素质，预防疾病，减少国家医疗负担等话题展开了热烈的讨论。


年初这场突如其来的新冠疫情，让全球都陷入了公共危机的时刻，人们越来越关注自身的健康、环境的友好，更关注人类社会的可持续发展。

所以本次论坛的主题也在此大背景下应运而生，定为——【疫后新生活】。


论坛内容涉及生活方式医学、生态环境、科学普及、健康营养与运动等主题，引发更多人对于自然环境和自己的生活环境及饮食习惯等方面的重新思考与启发。

在主持人王乙竹老师（中国内地演员，同时也是一位有一对双胞胎素宝宝的素妈妈～）的开场介绍后，首先由杭州素食协会杨枫先生为论坛致辞。

△王乙竹老师

杨会长说，杭州是个特别有福的地方，有着悠久的素食传统文化。2016年杭州市政府提出了打造“东南素都”城市名片的口号，杭州市商务局、杭州素食协会亦因此开始每一年举办了素食文化节。

△杨枫老师

在致辞最后，杨会长也表达了他的祝愿：希望将健康的素食带给更多的大众，期望所有的人都能健康合乐，也希望地球上每一个生命都能在平和安顺的环境中和乐的生存。

01

让医学回归生活


△许晓清副研究员

第一位上台分享的嘉宾是国家高级营养师国家高级健康管理师、曾在三甲医院做副院长，现任福建省全民终身教育促进会健康教育专业委员会主任的许晓清副研究员。

她与现场及直播间关心与关注健康的朋友分享的内容是关于整体健康管理，生活方式医学方面的内容。信息量很大，内容很新，都是健康领域最前沿的资讯。


很多人觉得自己很健康，没有疾病，没有不舒服，但这就表示是真的健康吗？

许老师一开场就给大家展现了一组有些触目的国家大数据：在我国，心脑血管病、糖尿病、恶性肿瘤等慢性病的治疗费用已占到70%以上的医疗费用，2018年更是同比增长了19%，同时也占到了总死亡率的88%。

作为从医疗体制内出来的人，许老师亦是亲历见证了国内医疗系统的超负荷现状。落到个体来说，有很多的中产阶层都因病返穷。条件原本就不好的话可能就直接返贫了。所以健康已经关系到社会稳定的因素。


而慢性病的产生最大的问题源头在于日常的生活方式。所以许老师也提到了每个人都是自己的医生，预防和保健比诊断和治疗更重要的理念意识。

这次疫情，我们没有再次照搬美国的医疗方式，而是真正运用了中国智慧，我们做到了早检测、早预防，早隔离等，医生护生冲在前线的同时，全民动员，自己对自己的健康负责，在全球疫情还在蔓延的时候，我们已经成功遏制了疫情的发展。

打赢这场疫情战争，在英雄的背后，必须还有众人的自我约束自我管理，所以人人也都是英雄。

如果说新冠疫情是人们打的一场健康战争，紧接着下去我们可以向慢性病宣战。今天的生活方式高脂高蛋白饮食已经让一代人的身体出现了慢性病的症状，甚至有慢性病年轻化的倾向，希望有更多人能够意识到并及时纠正，通过改变自己的饮食作息等生活方式，最终让医学回归生活。

02

素食者感染新冠病毒的概率会低80%


△徐嘉博士

第二位上台的分享嘉宾是那本改变了很多人饮食习惯的书——《非药而愈》的作者，徐嘉博士。

毕业于约翰霍普金斯大学医学院生理学专业的徐嘉博士以科学的理论，权威的数据，严密的逻辑，诠释健康饮食的生活智慧，引导人们正确饮食，唤醒身体与生俱来的自愈能力。

演讲现场徐嘉博士首先给大家看的是一组国家疾控中心发布的基础病与新冠死亡率的数据，显示有基础病的人群新冠死亡率也会高出5-10倍。

而真正引发新冠死亡因素的是基础炎症和感染炎症，基础炎症和疾病又与肠漏、与菌群及与饮食有关系，彼此间都是互为因果关系。

其中动物性食物，高脂肪的食物，是导致基础病最大的问题。


经常会有人问吃素是不是万能的，徐嘉博士的回答素食不能治疗任何疾病，饮食也不能疗愈你，真正疗愈你的是你自己的自愈能力。

但是正确的饮食选择可以帮助你停止自我伤害。当你停止自我伤害的时候，自愈的能力就会被唤醒。他会疗愈你，所以最该感谢的是你自己。


在关于素食人群的营养是否足够的话题上，徐嘉博士也提到了世界上最大的营养师协会曾发布的立场：对所有年龄和生理阶段的人群，包括孕妇、哺乳期妇女、婴儿、儿童、青少年、成年人和运动员，规划好的素食、包括纯素，很健康，可以提供充足的营养，并且帮助防治一些疾病。

此外，徐嘉博士还提供了一组实验数据显示，骨髓移植患者的排泄物中，有益生菌成分多的患者，下呼吸道感染的几率会低80%。

换句话说，饮食结构接近于素食的话，肠道会产生更多益生菌，这样即使被病毒感染，最后发病感染新冠病毒的概率会低80%。

03

食素，智慧而巧



△唐世明教授

在杭州师范大学任教，并研究管理心理永续发展医学心理方向的唐世明教授，在现场深入浅出的通过讲小故事的方式和大家分享说明了每天吃一顿素，会对工作和生活，及对心理产生很大的益处。


同时列举了古今中外是如何看待素食的，讲到了从传统中国来看，古人有云：食肉，勇敢而悍；食素，智慧而巧。一个人若是多吃肉的话，会被认为是很勇敢与有行动力的人；多吃素的话一个人的思路会清晰，而且有助于超常发挥，所以有很多演讲者与参赛者都是素食。

唐教授还介绍到，多吃素食，对一个人的认知、智力、情绪、性格、品格、心态等方面都会起到很好的促进作用。

04

合理的饮食，加上合理的锻炼，一定会健康！


△穆俨老师

前面几位嘉宾都不约而同的提到了素食之外，需辅以运动的重要性。

大成拳第四代传人的穆俨老师在现场带领大家起立学习和感受站桩给人带来的气血回升感。


茹素已近8年的穆老师，在2012年时从大鱼大肉的饮食习惯转变为了素食。同样在面对周边的质疑时，习武已30多年的穆老师总会用自己的状态去回应这些问题。


站桩是中国武术中的精华，可以疏通我们的五脏，以达到古人所谓的“骨正筋柔，气血川流”的状态，穆老师以自己身体的姿态提示大家平时生活中应该注意正确的姿势，养成良好的生活习惯，才是养生的根本。

穆老师说，站桩是自古传下来的非常好的一种养生方法，如果我们选择了合理的饮食，特别是纯素食，加上正确的站桩锻炼，一定会更健康，能明显提高免疫力和抵抗力和自我疗愈力。



在穆老师开办的站桩养生班中，每次集训都会为学员提供免费的素食。这些年来，有太多身体不好的学员在结束了7日的站桩加素食的体验后身体得到了很好的恢复，还有的学员回去后已吃不了大鱼大肉的食物了，也有很多也和穆老师一样开始了纯素食的生活。

《黄帝内经》中也提出“五谷为养”，穆老师提到小时候的人们大鱼大肉都是很少吃的，都是素菜为主。但那时候的医院也是很少的，不像现在的医院越来越豪华，病人也越来越多了。我们要深思是不是自己在吃的方面出现了问题，希望大家可以多多吃素。


05

一颗植物都吃全



△徐懿博士

毕业于浙江大学茶学的徐懿博士，同时也是浙江省行政中心餐务管理处【健康餐厅】营养顾问，研究方向为植物性功能成分的营养及健康应用。

这次分享的主题是从营养顾问的视角给到大众怎样吃菜能健康的建议和指导。其本人吃素已有9年，从05年开始就没有进过医院，医保卡都没有启动过。


虽然是有营养学的观点，但徐懿博士这次希望通过更生活化的方式来分享，通过自己素食的践行，表达了吃素健康的理念。

徐懿博士特别提到了吃植物性饮食并不等同于仅吃绿叶菜和水果，这都是错误的观点。但吃素其实很简单，就是一颗植物都吃全。

全营养植物，就是每样东西从根茎花叶，包括到种子你都要吃，而不是仅仅吃叶菜。天地与人是有呼应的，所以也要多吃根茎类及种子这些蕴含生命能量的食物。


在谈到对素食者很重要的海藻类食物时，徐懿博士讲到因为我们的海洋正在被污染，现在命运共同体，但不仅仅是国家，其实人类和自然也是命运共同体。所以我们“每一天吃素，就是每天行一点点善。 ”

徐懿博士这次除了参加演讲之外，亦契合了她此次的分享主题：多“彩”多“滋”的素食文化，带来了所在的浙江省行政中心餐务管理处【健康餐厅】制作精致又美味的纯素茶点，供与会者们品尝。现场可是听到一片的好评声呢！

不过没能去到现场的小伙伴们可以饱饱眼福哦～


06

大自然不需要人类，但人类需要大自然。


△张丽萍老师 

关注环保和动保的张丽萍老师 ，是浙江大学传媒与国际文化学院副教授，同时也是一位素食践行者。早在二十多年前，张老师在学生时代已经担任北京大学素食协会第二任会长。

她这次想要和大家传播的是一个还有相当一部分人们未曾意识到的基本常识：大自然不需要人类，但人类需要大自然。

且我们的行为将决定我们的命运。

张老师希望能把这个常识打开，有更多人开始倾听到大自然的声音，而不是只跟着我们的贪欲往前走。


很多人会说，吃什么是个人自由。素食和大自然和环境，虽然说和环境有关的因素有很多，但是饮食方式是其中非常重要的一个因素。

如果我们可以改变我们的饮食方式，就可以对地球减少损害，更大程度上尊重每一个生命，同时为地球做出贡献。

在常识之下，很多人不曾意识到：为养殖生产肉类的动物，就会有更多的谷物需求，也意味着需要使用更多的化肥、农药，造成对生态环境的破坏，最终需要使用更多的农药，形成了恶性循环。

雪崩之下，没有一片雪花是无辜的。张老师希望大家可以成为那片无辜的雪花，尽量去促进更好环境的进程！

07

素食人物沙龙


△分享嘉宾：张毅（左二）、陈悟（中间）、刘松柏（右二）、Carrie杜可人（右一）

在最后的『素食人物沙龙』环节中，主持人张丽萍老师通过多人对话的形式，与每位嘉宾从不同的视角探讨了关于素食生活及产业相关的内容。


来自浙江大学食品科学与营养系副教授，博士生导师——刘松柏老师，与大家分享了茹素经历，他自己在国内时曾想过尝试素食，但终因美食太多没成功，直到06年去美国读博时正式开始素食。

虽说茹素的起因是国外的饮食单一所致，但后来一路吃下来刘老师都没觉得身体有任何问题，所以便一直茹素至今。

但从科学茹素角度来说，刘老师也提到了纯素食者体内的维生素B12有可能会偏低，可以适当增加如腐乳一类的发酵食物的比例。


作为壹素界的联合创始人，张毅先生茹素已有10余年时间。他说素食能净化身心，表面是上我们吃掉了食物，实际上是我们与食物合二为一。如果选择素食，我们就避免了与无数养殖动物合二为一的风险，让我们的身心和情绪都更加干净平静。

在现场他也与大家分享了是在因缘际会下，用自己过往在广电系统工作时的媒体经验，走上了推广素食的道路。

而说到做素食媒体的发心，也是希望让更多的人多吃素，去推广素食的文化，发展素食的产业，然后去改变这个世界，让它更美好！但正如他所说，如果我们如此去做，其实也是世界在改变我们，让我们更美好！


这位说着一口流利中文的加拿大女生名叫Carrie，在中国已近10年的她还有一个中文名，叫杜可人。

因为11岁那年看到父亲钓上的鱼，实在不忍心吃了，而开始决定不再吃肉，成为素食者。

9年前，独自来到中国的可人，第一站是在重庆，但在那待了近一年的可人没有在当地找到一家素食餐厅，这让她在中国的素食生活多少有些不便。

好在之后去了成都和台湾后，常常可以吃到美味的素食，特别是在台湾，大家吃素的意识很强，且即使是荤食餐厅也有不少会提供素餐，或是尊重到个人饮食习惯。

四年前，她来到杭州。刚开始找素食餐厅或素食伙伴都多少有些不方便，大家的信息无法互通，一次偶然的机会，她接手了一个素食群，于是乎成为了杭州第一个国际素食群的群主，也是不少素食活动的发起者。希望为在杭州的其他外国友人提供素食信息和聚会交流的机会。


来自浙江雨花老年公益事业发展中心项目主任——陈悟老师。

曾在大学任教的陈老师一直在想可以用什么方法可以对学生们可以有所培养，直到与雨花斋结缘，发现孩子们在做义工的过程中变化非常大，这让他也颇感欣慰与触动。

而作为青岛人，对于曾经的陈老师来说，啤酒➕海鲜是标配。但也因此导致了胃不好，睡眠也不佳，甚至还伴有轻微的抑郁症。

但素食之后，改变了他的生活状态，现在茹素已有6年，陈老师亲身经历与感受，素食对他的身心改变非常大，让他变得更健康与平和。


下午5点，第五届杭州素食文化节论坛终于落下了帷幕。但因时间有限，听众们还有几分意犹未尽，在论坛结束后还与各位老师在做交流和取经。

纵观此次论坛，疫情之下，我们有幸聆听了来自不同行业专业人士对于健康素食理念的分享，亦感受到了现场每一个人对于素食的关注与肯定。

“疫后新生活”，我们的行为将决定我们的命运，期待有更多人可以关心到自身的健康、身边的环境，共同提倡健康素食的生活方式！

我们深深地相信，中国智慧能够战胜疫情，也照样能战胜泛滥成灾的慢性病、流行病，在党和政府的坚强领导下，健康中国一定会早日到来！

论坛视频将在公众号“素食头条”陆续发布,ID:sushizixun

—End—
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文&编者 | 壹素界编辑部
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