铜梁这口冬日鲜美，连国宝都要羡慕！

这个季节里

啥“野味”最吸引人？

要小编说，当然是冬季限定的美味

冬笋

油焖冬笋、冬笋炒腊肉、冬笋豆腐煲

……

这一口鲜美

连国宝都羡慕~

（△网络图）

眼下，正值挖冬笋的时节

瞧

在重庆市“笋竹之乡”

铜梁永嘉镇

村民们又开始忙活了

走，一起上山体验“沉浸式”挖笋~

1月7日，当毓青山还被大雾笼罩的时候，村民蒋厚根就来到竹山采挖冬笋。春笋与冬笋相比，春笋最快一周时间就能完成由笋到竹的生长过程，而冬笋整个冬季都将埋藏在泥土里，终其一生也很难破土而出。

要想在冬季挖到竹笋，是一件非常讲究技巧的事情。快来get挖冬笋技巧☟☟☟

蒋厚根

“说到挖冬笋的诀窍，就是要找当年竹，然后找到竹鞭，跟着竹鞭一路找过去，才能找到冬笋。冬笋的大小要看土质，一天能挖几十斤，最多时每天有几百块钱的收入。”竹海村村民蒋厚根说。

永嘉镇

永嘉镇位于重庆毓青山国家森林公园内，与永川茶山竹海相连，境内拥有南竹、麻竹、撑绿竹、慈竹、斑竹等竹林36000余亩，被重庆市命名为“笋竹之乡”，也是铜梁区最大的竹资源产地。

在这里

村民“靠山吃山”“养山护山”

实现将“绿水青山”转化为“金山银山”

永嘉镇依托丰富的竹林资源，采取冬春挖笋、夏秋伐竹的发展模式，挖笋、卖竹、制作竹制品，有效地带动村民增收致富，实现可持续发展。

一根竹子全身都是宝。近年来，永嘉镇还拓展竹产业加工链，制作泡椒竹笋、香辣竹笋、笋干等，让大家不用到当地，就能吃到脆嫩爽口的永嘉竹笋。

（☝点击观看视频）

郭辉良

“永嘉镇出竹笋，山上自然资源比较丰富。冬笋主要是卖鲜货，发往浙江、上海等沿海城市；春笋主要用来加工，做火锅食材及休闲食品，每年大概要销售1万吨。”永嘉镇宝竹蔬菜种植股份合作社总经理郭辉良说。

看到这里

吃货们是不是在咽口水了？

（△网络图）

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记者：周振宇

视频：彭冬

首席编辑：张晓宇

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