【关注】打造万吨立体冷库，彻底解决鲜菜存贮难题，这个企业的坚持很值得！
从2001年创办林结巴坛菜腊味食品厂，到2005年注册益阳世林食品有限公司；从糟鱼糟肉小打小闹起步，到现在集种植、养殖、生产、销售及研发于一体，产量、产值呈几何级数增长；从几个坛子、几种菜，到现在一次性能腌制1200吨的坛菜腌制池、容纳2000个坛子的地下发酵室，湖南省益阳市供销合作社社有企业——益阳世林食品有限公司用12年的时间，成长为了一个产值达3亿元的优秀企业。
这一切，得益于几代人坚持不懈的努力，也得益于公司秉承的“忠孝、诚信、品质、创新”的企业核心价值观，还得益于“好原料、做好菜”的经营理念。
基地化建设保障“好原料”
“好原料，做好菜”不是一句口号，而是世林食品实实在在的行动。
“巧妇难为无米之炊。有好原料，才能有好产品，做坛菜也是如此。”益阳世林食品有限公司副总经理徐建良告诉记者，公司一开始在原料问题上可没少栽跟头。
存在问题
坛菜的原料多以鲜菜为主，但是受到季节的影响，鲜菜上市旺季菜品堆积如山，但不宜长期贮存，而淡季又价高量少。同时，农产品本身的质量无法达到统一的标准，给标准的制定和检测带来了很大的难题。
解决方法
为了确保原料的品质和供应量，公司采取了“企业＋基地＋农户”的订单农业形式。“厂里什么时候要鲜菜、要多少都按计划来定。一般在鲜菜种植前夕，我们就会把需求信息传递给农户。”徐建良说道，今年公司就与津市涔澹农场签订了53公顷的鲜菜订单，还投入7万余元建造了2000平方米晒场及部分加工房。鲜菜在农场经过初步加工后，再运回厂里精加工，并包装上市。
公司的制菜车间。
原料供应基地化是保障原料水平的一个重要条件。为此，公司在努力固化省外基地单元的同时，狠抓省内基地单元建设。
在益阳市社的帮助下，公司领办了益阳世林竹笋生产专业合作社。目前，合作社已发展社员256户，拥有毛竹笋材高产培育示范基地l000亩，社员拥有基地1.1万亩，分布于桃江县的桃花江镇、鸬鹚渡镇、马迹塘镇等l0个乡镇，规划建设竹笋基地2万亩以上。“成林处处云，抽笋年年玉。”就这样，每年取之不尽、用之不竭的天然竹笋好食材源源不断地运输到世林食品公司，经过传统而精致的加工，变成一道道美味，走上百姓餐桌。
此外，公司还直接参办了3家农民合作社，并在益阳各区县（市）及岳阳、常德周边县拥有订单蔬菜基地及养殖基地2.2万亩，在桃江、安化等地有竹笋生产基地5.8万亩，基地涉及农户9200余户。公司与各个合作社均签订了购销协议，2016年为种养殖户带来收入8000余万元。同时，公司的加工生产基地直接解决了周边300余名农民就业，年发放工资达1800万元以上。
“基地保供、特色突出、质量优良、总量合理、结构优化的原料保障体系，全面打牢了原料保障基础，让‘好原料，做好菜’不再是一句空话。”徐建良表示，为了彻底解决鲜菜存贮难题，去年，公司斥巨资打造了万吨立体冷库。这样，在鲜菜集中上市时期，公司就可以大量存贮鲜菜，不再受天气或季节因素影响，由被动变为了主动。
精细化管理保障“做好菜”
有好原料，想要做好菜，还要配上好管理。
管理，要靠“硬件”保障。
2017年，公司建立了一个功能齐全的全新检验室，具备大部分理化指标和微生物的检测能力，能满足原料检验和出厂检验的要求，并配备了两名专业的检测人员，对每一批来料和每一批出厂产品进行检测，为产品来料质量和出厂质量控制提供了保障。同时，公司投入了先进的自动化、智能化生产设备和消毒设施，为保障产品称量准确和减少细菌污染提供了保障。
如，公司在各个包装车间增加了自动灌装机，大大提高了生产效率，并减少了人员接触的污染。在每个车间还配备了臭氧杀毒设备，定时对车间里的器具和空气进行杀菌，并对车间负责人进行消毒管理培训；增加了冷速摊凉间和速冻设备，有效地控制了各个环节中细菌的增长。
在硬件配备不断升级的基础上，公司也大力提升员工的质量意识，从“软件”上为“做好菜”保驾护航。公司建立了完善的内部质量管理体系，由各部门负责人牵头成立专门的质量改善小组，开展质量改善活动，攻克各种质量难题，并加强各个环节质量检验。同时，各个岗位还要实行自检和互检。如今，“我就是质检员，产品在我这里验收不合格，就不能流到下一道工序”的思想已深入到每个员工心中。
此外，公司还加强对员工的质量意识和作业指导书的培训，并进行相应的考核，考核合格后才能上岗。在精细化管理下，2016年—2017年，公司的产品合格率由99.5%提升到99.8%，原料合格率由95%提升到98.5%，产品投诉率由0.5%下降到0.05%。
公司在天猫上开设了旗舰店。
市场竞争日趋激烈，把好“质量关”仅仅是发展中的第一关。如何才能持续发展，是公司一直不停探索的问题。
“公司生产的坛子菜包括河鲜系列、荤菜系列、素菜系列、家家腊味系列，主要供应给酒店。因为加工预制菜的门槛并不高，市场上出现了不少同类产品，这对公司来说是一个不小的挑战。要在日益激烈的市场中求发展，质量就要不断提高，产品就要不断创新。”徐建良告诉记者，其实，公司从成立之初就一直在创新。比如，把扑豆角、黄瓜皮、空心菜杆、扁豆丝、扑辣椒等组合起来的“五扑菜”就是公司董事长陈世林的发明创造。五扑菜吸取了各种坛菜之精华，味道特佳，非常受消费者欢迎。如今，它已成为公司的主导产品。
2013年10月，公司投资50余万元，正式成立“林结巴食品研发中心”。中心坚持以“生产一代，开发一代，储备一代”为研发战略，2014年成功开发新产品6个。“对竹笋的研制和开发，益阳世林食品已有近20年的历史，笋产品也是公司主打的产品之一。”徐建良表示，被誉为“笋中极品”的原味糯米笋当年投产就为公司新增产值3200万元。同时，由于该产品的独特加工工艺，已于2014年获国家发明专利。此外，烟笋、脆笋等系列笋菜也畅销全国各地，在业界获得了良好的口碑。目前，公司已有各类专利技术22项。
想要持续发展，把产品推广出去也是必不可少的一环。
2014年4月，公司建设了自营网络平台，建立了领美食品天猫旗舰店，实现了网上信息发布、在线销售和结算；
2015年，公司创建了公众号，对公司的信息发布、产品销售起到了积极的作用；
2016年，公司加强与专业的电子商务运营服务提供商合作，开始从传统企业向电商企业转型；
2017年初，公司在淘宝上又开设了一家林结巴食品天猫旗舰店……电子商务的发展为企业的创新提供了更加广阔的展示舞台。
通过线下56人的精英营销团队，“质量和创新”双优的“林结巴”系列产品已被越来越多的消费者所熟知。
发展不容等待，蹄疾更需步稳。“公司今后将继续做大做强，通过电子商务平台把产品卖到千家万户的餐桌上，把公司打造成中国酒店预制菜专家、中国家庭便捷预制菜第一品牌。”徐建良信心满满地说道。
对话：湖南省益阳世林食品有限公司副总经理
徐建良
记者：公司的专利产品中，哪一项比较受消费者欢迎？
徐建良：2014年，公司确定了新产品研发与推广的目标，并成立了以法人代表兼总经理为首的研发与推广小组，聘请湖南湘菜大师许菊云先生为技术顾问，加强了与省林科院的产学研合作。2015年7月，公司研发团队成功提供了一种河蚌深加工的关键技术，采用机械化的制作工艺，极大提高了制作效率，解决了切制难、除渣不尽的难题，同时进行了软化处理，添加了多种调味料，去除了腥味，提高了口感，受到了消费者的欢迎。
记者：大多数人认为预制菜不如新鲜食材好，如何改变预制菜的这一地位？
徐建良：预制菜是运用现代标准化流水作业，对菜品原料进行前期准备工作，简化制作步骤，经过卫生、科学包装，再通过加热或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。预制菜基本都是成型的菜品，只需采用不同的方式，经过最后一关稍加处理就可以成为不同形态、特点的美食原料。随着生活节奏的加快，预制菜已越来越受人们的喜爱。近年来，随着预制菜的菜品、菜系不断更新，已经被更多的消费者所推崇。预制菜经过科学的加工并没有失去菜品本身的营养成分，而且使用起来比新鲜食材更方便。要改变一部分人不认可的态度，可以采取把预制菜的加工制作方法及营养成分进行充分的公示和沟通，让预制菜的制作过程更加公开透明。
记者：公司在产品推广方面，有哪些具体措施？
徐建良：在营销方面公司采取的做法主要有三点：第一，采取了传统的营销模式——代理商模式。公司现有各级代理商150余家，通过代理商把产品销到了全国各地的宾馆、酒店及农贸市场；第二，运用了网络营销模式。公司现在淘宝平台上有两个食品旗舰店，通过电子商务把产品送往千家万户的餐桌上；第三，公司实行品牌战略。公司建立了品牌培育体系，在品牌设计、定位、传播、保护等方面做了大量工作，以品牌创名牌，大大提高公司品牌的美誉度、认知度、忠诚度等，从而促进公司销售业绩的增长。
征集公告
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主题
“乡村振兴，供销社怎么做？”
内容
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