【乡村振兴之黄山探索 (29)】里仁：千年玉果美名扬
秋意浓时采榧忙
千年珍果美名扬
行过里仁山更丽
碧云深处有榧香
核心提示
香榧被称为坚果中的佳品，集色、香、味俱佳于一身，北宋诗人东坡曾赞曰“彼美玉山果，餐为金盘实”。金秋十月，在有着千年种植历史的休宁县蓝田镇里仁村，到处弥漫着香榧的独特清香。
千年榧村，里仁为美
里仁为美
里仁
村名源自《论语》中
“里仁为美，择不处仁，
焉得知？”
据当地村民吴旺生珍藏的一幅古画显示，历史上的里仁有一个高大水口林、两个师姑庙、四个祠堂等古迹，可惜早就历史的长河中湮灭了踪迹。
里仁香榧至今已有千年历史，村内香榧树密布，有的树龄达数百年，有的寿逾千年，其中的鸡心榧，果仁嫩黄、壳薄、易脱衣、香味浓，曾经被列入贡榧。“你看这些树，有着上百年历史，是一代代传下来的。”村民卢进友家指着一人抱不拢的香榧树告诉记者。据介绍，刚实施联产承包责任制的时候，他家分得11棵老树，对待这些树，卢进友就像对待宝贝一样。在里仁村，目前拥有老榧树最多的是村民余树生家，有五六十棵。光香榧一项，年均就有3万多元的收入。
香榧果一般是成熟后自然脱落，从10月1日开始，村民们就陆续开始捡拾香榧。早上天一亮，村民就背个背篓去捡果子，如果前一夜刮大风，第二天必定是满地香榧。捡果子时，村民们诚实自觉，在自家树底下用布条围成一圈，捡拾自家榧树落下的果实，绝不乱捡他家树上掉落的鲜果。这也是这么多年来，村人约定俗成、和睦相处的村风，无愧于“里仁”之美名。
探索创新，提高品质
榧香四溢
香榧炒制
火候、温度、时间
尤为关键
吴旺生的里仁茶叶香榧加工厂今年共收购香榧青果10万斤，约一半卖给油料公司，一半自己加工炒制出售，炒熟后的榧果平均价格70元每斤左右，产品销往全国各地。“每家的价格可能会有差别，这是因为香榧的口感不一样，而影响香榧口感的因素有很多，比如品种，咸度，榧果的品质，炒制方法等。”吴旺生介绍。
为提高香榧的质量和产量，从2014年开始，里仁村民学习嫁接技术，从浙江引进香榧新品种栽种、嫁接。卢进友将自家所有可利用的地块都种上了香榧。这种香榧果实较为松脆，市场价格更高，每斤干果的价格为150元/斤左右，可谓是名副其实的“黄金果”。
吴金玲说，里仁香榧之所以有名，与他们的制作方法分不开。捡拾回家的鲜果经过脱皮、发酵、清洗、晒干、翻炒后，才能端到食客的面前。其中，将脱皮后的香榧用炭灰搅拌发酵是里仁特有的发酵工艺，一来炭灰可以吸附新鲜香榧果实上的水分，二来香榧也可以吸入炭灰特有的草木味，更加醇香。
2020
9/18
一方面承袭土法，保留传统的美味，一方面在香榧种植上不断创新，运用嫁接技术，培育更多迎合市场的香榧品种。目前，里仁村香榧种植面积达2000亩，新老结合的香榧产业，为里仁村的经济插上了一双腾飞的翅膀，成为村民的重要经济来源。
基地带动，焕发新生
立体农业
古榧奇珍
玉果天成
小香榧也有大市场
据蓝田镇党委书记文婷婷介绍，近年来，蓝田镇按照总体发展规划要求，紧紧围绕提质增效、转型升级目标，大力发展香榧、花猪、菊花、茶叶等特色产业，推进项目建设，促进农业增效、农民增收。
涂立新是休宁县徽山茶油公司的总经理，2014年他在里仁村流转了2400亩山场，将满是杂草树木的荒山，种了上香榧、油茶、猕猴桃、覆盆子等经济作物，发展立体农业。目前已有600多亩香榧，其中200亩是单独的香榧，400亩和其他果树套种在一起，并投入5800万元，修建酒店、登山步道、水库以及其他基础设施。如今，立体农业项目不仅为30多位村民提供务工岗位外，还为村民们起到产业示范作用。下一步，他还将扩大基地面积，拉长香榧产业链，增加效益，实惠村民。
“安徽香榧看皖南，皖南香榧在休宁，休宁香榧数里仁”，今天的古村里仁，村民对香榧品牌已很自信。作为古榧树、新产业，里仁村民正利用世代传习的种植经验，大胆创新，积极探索，让古树焕发出新生机，让里仁村走上新时代的乡村振兴之路。
瓜子铺语录
香榧不仅是食用珍品，更是致富金品。历经多年发展，里仁村因地制宜，充分发挥香榧这一生态资源，逐步形成了香榧树嫁接种植、采摘青果、炒制果实、销售成品等香榧产业经济链。如今里仁村的香榧产业已成为当地百姓增收的“摇钱树”，被赋予了更高的社会价值，在助力乡村振兴方面起到了不可小觑的作用。
题字：姬臣
策划 ：瓜子铺工作室
文字：程向阳 吴玉莲 郭傲宁
图视：江永言 李卫敏 向日葵
制作： 程瀚星
图文征集： 1172522531@qq.com
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