【乡村振兴“满天星” (31)】高塘：千年古村焕新彩

本栏目由

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黄山日报社

黄山人才发展集团

联合主办

千年村

中国传统古村落

仙寓山下，新安河缓缓流过，一座千年古村大隐山中，从空中俯瞰，形似一枝倒地的莲花，这里是高塘村。    

高塘村，地处祁门西部，东临石台县、南与江西浮梁为邻、西临东至县。古时上村称高塘，下村称鸿村，故又称鸿溪村。解放后曾叫高塘乡，人口1420人，今天的很多年轻人或许对高塘村并不熟悉，但该村却是曾经的祁门望族，村人多姓王，是新安琅琊王氏，思聪公长房后裔迁居地，始建于元朝至元年间（1285年左右）。

曾经的高塘古迹众多，中街处，一座高大的门楼映入眼帘，门框是长长的青石打磨而成，两扇木质大门。门头上书着“吴楚世家”匾额，门框和柱子挂有楹联，曰：“祁黄日月同天地，吴楚风云共帝都”“门僻九霄眺望九降拱秀，坎崇七尺逛游七坞含烟”。自然风光则有“高塘八景”：“鸿溪钓月”“马岭樵歌”“鹭渚名家”“鹭鸶戏莲”“八哥栖竹”“汤垅耕云”“七坞含烟”等。村内曾有文武秀才数十名，武举一名，古时高塘茶市繁盛，茶号众多，大大小小有“裕馨成”“老公馨”“老裕馨”等十八家茶号。因本村紧邻浮梁，故白居易《琵琶行》中“前月浮梁买茶去” 中的茶商，恐怕是少不了高塘的茶商。

肉丝糕

安徽省特色美食村

行走在腊月的高塘村，家家户户都在忙着制作肉丝糕。

磨粉、搅拌、蒸制、压制、分切……在村办同人豫专业合作社，几位身穿白大褂的村民正在加紧加工制作肉丝糕。

高塘是周边有名的大村，明清时期共有茶号16家，特色小吃则留传着“高塘的‘糕’、高塘的‘糖’”之说法，“糕”指肉丝糕，“糖”指字豆糖。因为高塘村江西毗邻，因此皖赣两省周边方圆数十里颇有声誉，每到春节，筹备年货，当地村民都从高塘村请师傅去做肉丝糕和字豆糖，于是“无糕不成年”便成为当地人过年的传统风俗。

高塘村党支部书记、村委会主任王彪介绍：“肉丝糕在高塘历史上可以追溯到明清时期，祖辈们从年糕基础上创新发展而来，以红曲米、黑土猪肉、盐等配料，采用土灶木桶蒸制，成品肉丝糕红白相间，极具食欲感，加上营养丰富，口感甚佳，吃法多样，可炒、可蒸、可烤、可煎，加热即可食用，成为当地有名的特色食品。”据王彪介绍，2022年，省文化和旅游厅公示安徽省乡村旅游“特色美食村”入选名单，高塘村名列其中。

为进一步打响高塘肉丝糕品牌，做大做强特色美食村，带动村民致富增收，高塘村两委和驻村工作队以本村老字号“同人豫”品牌为名，注册商标，并于2021年11月成立专业合作社，将村中零散的制作力量聚合起来抱团发展，形成规模优势，延伸产业链条，既盘活村集体闲置资产，增加村集体收入，也带动了村民增收致富，为美食村发展奠定基础。一年来，高塘肉丝糕销售1万多斤，产值10万余元，祁门县城及市内多家商超均有真空包装的肉丝糕销售。新年伊始，肉丝糕还走进省城合肥，参加了“皖美好味道•徽菜行天下”为主题的“新徽菜名徽厨”美景美食美宿活动，进一步提升品牌度和美誉度。

新安镇党委副书记、镇长冉庆辉表示，下一步，新安镇将围绕高塘肉丝糕做好“五个一”：建设一座高塘文创肉丝糕展示馆，创作一支高塘文创肉丝糕歌曲，编制一套肉丝糕地方标准，创建一支网络助力营销团队，打造一个糯稻种植基地。以延链补链强链为抓手，发展乡村振兴产业，促进群众增收。

立足资源

打造全新高塘

曾经的高塘，是大村、美村、富村、文化村，历经岁月沧桑，古村的遗存损毁殆尽，王氏宗祠、文昌阁、玉珑殿、系龙亭、潜鳞庵、红庙等曾经宏大的古建筑已经淹没在历史的洪流中。所幸村庄的文化肌理尚存，尤其是几条古道保存尚好，清一色的青石板从古村伸向村外，汲取着发展的力量。

2019年实施的美丽乡村建设，某种程度上是高塘村为重振雄风而实施的修复和提升。

桐城有条六尺巷，高塘有条七尺街。七尺街是高塘村的中心，但多年前却是猪屎、牛粪、垃圾遍地，村民都叫它猪屎街。而今，踏步七尺街，“吴楚世家”的楹联熠熠生辉，祁黄日月的古色古香，都能让人读出高塘曾经的繁华。

环境变化了，村民住得更舒心了，而立足乡村资源，以省级“特色美食村”为契机，壮大产业，则让村民的收入增加，对未来生活的美好向往更加的现实。

冉庆辉表示，新安镇将全力支持把高塘村打造成产业兴旺、生态宜居、乡风文明、治理有效、生活富裕的精品乡村。

题字：姬臣

策划：向日葵融媒工作室

文字：程向阳 汪嫒

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