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一张照片让她坚持了十年,她做的美食连吃货都下不了嘴

2018-04-19 韩式自然系裱花 原生素

这是一个,

关于爱与梦想的故事。


汪峰曾经在节目上不厌其烦地问:“告诉我,你的梦想是什么?”



这个问题看起来很简单,看起来每个人都可以回答;但梦想的残酷之处在于,不是每个人都有追逐梦想的勇气。


Honey:筑梦韩式裱花


Honey最初的梦想是做一个音乐老师,按她的话说,现在这个梦想算是实现了一半。


她和大多数的人一样,在成年后找到了一个安稳得毫无波澜的工作。结婚生子,成为了一个幸福的母亲。



她的第二个梦想起始于网络上的一张照片。那是一个非常精致美丽的蛋糕,颜色素雅又很清爽。但和以往见过的蛋糕裱花不同的是, 图片上的蛋糕裱花,似乎呈现出一种稍稍坚硬的质地,并且它的材质还带有一些通透感。


这太美了。


这是大多数初见韩式裱花的人的第一个念头,也许也是最后一个(吃货的第二个问题通常是:我怎么舍得吃它?)。


无数的人在滚动鼠标和滑动手指的瞬间,将会被下一个或猎奇或精美的图片所吸引。但Honey抓住了机会,立马联系了发布消息的博主,询问到了这种裱花技术叫做“韩式裱花”,一颗梦想的种子就此开始生根发芽。



Honey:烘焙是我十年来的真爱


人如其名,Honey老师就和蜜糖一样,甜美又温和。


在这个烘焙工作室里,每天都有来自天南地北的学生慕名前来学习烘焙相关的课程。但也许是性格天生就有亲和力,她和同学们在课堂内外都非常紧密。平时在课堂中Honey会毫不吝啬地向同学们传授自己多年来的经验,从原料到操作,每一个细节都都力求完美。


Honey韩式裱花作品


Honey的学生中,有不少人已经能开店甚至独立授课了。Honey自己也说最享受授课的过程,每当看到学生们做出满意的作品,亲眼目睹绚丽的花朵在自己的手心绽放的时候,她总是感觉到满满的欣慰和满足


Honey对于烘焙的热爱近十年如一日。她说,如果能把一件事情坚持做十年,这大概是真爱了吧。



韩式裱花,精致自然的美


和Honey进入烘焙圈子的经历一样,韩式裱花的起源其实也有其偶然之处。在韩式裱花诞生之前,国际上比较推崇的是WILTON裱花。


几年前,几位韩国家庭主妇利用闲暇之余在WILTON裱花嘴基础上,稍饰修改,转呈起伏,在细节上做了更加精密的研究,将每朵花都裱制得栩栩如生,且不断的更新花型,设计出新的花嘴。这才有了韩式裱花灵动又自然的造型特征。


花团锦簇


Honey刚开始学习韩式裱花的时候,这个技术在国内还比较小众,培训的信息也不是很流通。她自己也摸索了很久才终于去到了韩式裱花的发源地进行学习,接受正统的韩式课堂教学。



韩式裱花最开始使用的是奶油霜,现在配方经过改良,已经摒弃了动物原料,改用素食健康的白豆沙进行创作。改用白豆沙的优势是非常显而易见的,除了更为健康之外,白豆沙在花型上呈现上也更加丰富、立体,贴近自然形态的鲜花,而且更有爱。



虽然白豆沙是非常便于上色的材料,但是韩式裱花追求的是一种非常自然透亮的美。白豆沙本身自带的质地,有一种透明的美感。为了配合白豆沙的这一特质,韩式裱花的用色也和传统的WILTON裱花有所区别,更加偏向淡雅风格,色彩并不浓厚。


Honey:美丽的背后也有汗水 


Honey老师说,在上课的时候,他们会参照真实的花朵造型进行裱花练习,争取在最大范围内还原花朵的自然状态。让每一个见到韩式裱花的人都能有一种“鲜花开在蛋糕上”的视觉享受。


正在潜心制作裱花的Honey老师


裱花的精美和繁复,也恰恰说明每一朵花的成型背后都积累了匠人多少时间的刻苦练习。在裱花过程中,每个人都需要沉下心来认真雕琢手上的花蕾,保证每一片花瓣都伸展地自然灵动。



Honey老师说,新手学习韩式裱花的最大困难,就是协调性的练习,所以上手练习十分重要。如果在操作时稍有分神,整朵花都会做得很失败。有些领悟力比较好的学员,一节课下来就可以做出很不错的作品。但是绝大部分的学员经过练习,都可以在短时间内独立操作,做出很不错的作品。


Honey自己在会开始学习烘焙完全是因为自己家中的宝贝。



作为一个母亲,Honey总是希望能给孩子最好的呵护。但是看了太多曝光食品行业黑幕的新闻,Honey觉得市面上那些产品很难避免添加剂、防腐剂的问题,还不如自己学习烘焙再做给宝宝吃。



哈尼老师不止一次评价自己是一个重情怀的人,这和Honey烘焙工作室一直以来的理念一脉相承。在这个速食遍地的世界,Honey始终坚守着最严格的原料采购标准。确保每一个成品都是健康又高品质,Honey把这个称之为,“一个母亲的习惯”。所以Honey出品的每一个作品,都如同精致的艺术品一样兼具浪漫的美感与高品质的口感。



接触烘焙之后,Honey意外发现闻着烤箱里甜丝丝的气息,自己的内心世界仿佛也被抚慰了。而且小朋友天生就喜欢把面团当做有趣的游戏,这更加坚定了她想要在烘焙圈深造的想法。



刚开始,Honey也有遇到过来自父母的阻拦。好在爱人非常支持她追寻自己的事业。Honey的父母在看到女儿的事业发展得蒸蒸日上之后,现在态度也经过了一百八十度的大转弯。


“朋友都说我情怀太重,叫我可以暂时把情怀放一放,但我始终觉得我只是想做好我自己。”



Honey刚开始学习烘焙的时候,接受的是最传统的饼房教育,按照师傅的指导一板一眼地练习。



在学习了韩式裱花一年多之后,因为扎实的手艺和极富创意的编排,Honey收到了许多行业内外朋友的鼓励,因烘焙开启了她全新的人生道路。


韩式裱花的大师之路


随着韩式裱花技术的成熟和业内人士的不断推广,现在国内也有越来越多的人了解韩式裱花,国内的课程体系也臻于成熟。要想学习韩式豆沙裱花,Honey建议最好还是从国内起步,跟着授课老师一点点把基础打好了,再去各个地方深造:



“在韩国学习的话,我感觉他们那边示范的次数不会太多。而且操作的时候就是操作,练习就是练习。国内的话,教学就更加细致一些。而且国内外,不管哪个老师,授课风格上肯定是有差别的,所以出国学习应该还是在有一定基础之后在考虑比较好。”



和中国满大街都是奶茶店的情况不同,韩国的咖啡文化是非常盛行的。每年都会有许多的人通过考取相关的证书进入到咖啡行业。


与咖啡行业有类似之处,韩式裱花也有自己的一套认证体系。经过一段时间的学习之后,学员可以向韩国的裱花协会申请资质认证,获得业内认可的从业资格而在国内,韩式裱花的的证书是由人力资源与社会保障部提供的。虽然提交作品和申请的流程有些差别,但都是业内非常权威的认证方式。



Honey现在最大的梦想是建立一个专属品牌,将自己的工作室开到全国各地。Honey接触烘焙已经是第九个年头了,独立作品无数,且精品层出不穷



裱花学员作品


她知道这个梦想很大,但是要实现它也并不是天方夜谭。脚踏实地教好每一堂课,认真对待每个学生提出的问题,都能让她感觉自己向着这个目标又迈进了一步。


Honey老师简介


跟随多位顶级老师学习,全球裱花设计协会会员,Honey西点创始人,个人主创韩式豆沙裱花课程、翻糖类,蜡烛类,以及面包和日常甜品类课程,已开办200节课程,光韩式豆沙裱花课程里的花型涵盖入门、进阶、高级各类新颖花型。



注意啦!!!

Honey老师5月23日-5月27日广州开设韩式自然系裱花课程,精品授课仅限10人,要抓紧时间报名哦~


戳以下二维码报名~


Date:5.23-5.27

location:Guangzhou

仅限10人(报满即止)

5月11日前报名享优惠价



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⊙原生素编辑 | 编辑/萤火虫

投稿及合作邮箱:info@51lsll.com

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