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授人以“渔”，云阳这场全鱼宴培训太“香”啦~
近日
清水土家族乡采取校企合作的办学模式
举办“清水湖全鱼宴”技能培训
把技能送到百姓手里
让百姓在家门口学技能、拿证书、就好业
中式烹调师二级技师谢树恒
“这道菜最关键的部分就是刀工，首先要把鱼片去骨切丝，下刀要快，干净利落，每一根鱼丝都要粗细均匀，长度约一寸半，这样的鱼丝炒出来才比较美观。”
培训现场，中式烹调师二级技师谢树恒详细讲解了“全鱼宴”滑炒鱼丝、剁椒鱼头、烧扒皮鱼等10道基础菜品，并结合当地美食特色，现场演示了创新菜品农家烧杂鱼的制作技巧。
据了解，“龙缸清水湖鱼”品牌是清水土家族乡打造的地方特色品牌，全鱼宴所有菜品的食材均以龙缸清水湖鲜鱼为主，通过煎、炒、焖等形式，制作色香味俱全的特色菜品。
培训学员刘梨苹
“我学会了菠萝鱼、过水鱼、盐焗鱼等烹饪技巧，这给我带来了一技之长，拓展了就业机会。”
据介绍
此次“清水湖全鱼宴”技能培训为期17天
由清水土家族乡、云阳县拓展电脑职业培训学校
云阳县领航职业培训学校联合举办
培训按照重庆市职业技能（中式烹调师）
培训工种为标准开设课程
采取理论知识+技能操作相结合的方式
对当地60余名从事餐饮服务的一般农户进行培训
学员获得相关证书后
将由学校推荐就业或指导创业
近年来，清水土家族乡依托龙缸景区和清水湖旅游资源，大力发展特色乡村旅游业，用生态美景和特色美食打造乡村旅游新名片。每到夏季，来清水土家族乡旅游的人络绎不绝，全鱼宴、烤全羊、八大碗等特色农家菜很受游客喜爱。如今，当地20%以上的村民都开办起了农家乐，吃上了旅游饭，平均每年每个家庭能增收3万元左右。