今天要和大家分享一款超级美味的芝士蛋糕，做法简单，口感绵密，香气四溢，一定会让你爱不释手！这款芝士蛋糕的特点是用了香草荚和零陵香豆，这两种香料可以增加蛋糕的香气和层次感，而且还有助于消化哦。白巧克力和酸奶油也是提升蛋糕口感的秘诀，让蛋糕更加滑嫩和酸甜。如果你喜欢吃芝士蛋糕，那就一定要试试这款！下面就来看看具体的做法和原理吧：奶油奶酪 200g（室温软化）、砂糖 70g、淡奶油 100g、香草荚 1/2根、零陵香豆 1/2颗（切碎）、白巧克力 50g（切碎）、酸奶油 180g、无糖酸奶 50g、鸡蛋 2颗、玉米淀粉 20g、柠檬汁 9g1. 首先，我们要把奶油奶酪和砂糖放在一个大碗里，用刮刀搅拌均匀，让它变得轻松绵软，没有颗粒。（奶油奶酪建议提前室温软化，实在来不及可以用微波炉软化一下）2. 然后，我们要把淡奶油，香草籽，零陵香豆放在一个小锅里，小火加热到沸腾，这样可以让香料的香气充分释放出来。接着就关火，加入白巧克力，搅拌到溶化，形成一种浓郁的香草白巧克力酱。香草和零陵香豆是两种常用的天然香料，可以增加蛋糕的香气和层次感，而且还有助于消化。白巧克力可以提供甜度和乳香，也可以增加蛋糕的稳定性和湿润度。3. 接下来，我们要把锅里的香草白巧克力酱倒入碗里的奶油奶酪里，继续搅拌均匀，让两种材料完美融合在一起，形成一种顺滑的芝士蛋糕液。搅拌时要注意不要过度或者不均匀，否则会影响蛋糕的质地和口感。4. 紧接着，我们要把酸奶油，酸奶，鸡蛋放在另一个碗里，搅拌均匀，这样可以增加蛋糕的酸甜度和湿润度。再加入玉米淀粉，柠檬汁，搅拌均匀，这样可以增加蛋糕的稠度和稳定性。酸奶油和酸奶可以中和芝士的膻味和油腻感，让蛋糕更加清爽可口。柠檬汁除了提供一点点酸味外，还可以帮助凝固乳清蛋白。5. 最后，我们要把两个碗里的混合物倒在一起，搅拌均匀。过筛一下，去掉颗粒。过筛是为了让蛋糕液更加细腻和均匀，去掉可能存在的颗粒或者气泡。然后把蛋糕液倒入长条形的模具里，模具要铺上油纸。底部再放一个大烤盘，加上热水。6. 把模具放在预热好的烤箱里，180℃烘烤25分钟，然后转150℃烘烤20分钟。这样可以让蛋糕表面微微上色，内部保持柔软。出炉后稍微晾凉一下。烘烤时要注意控制温度和时间，不要过高或者过长，否则会导致蛋糕表面焦黑，内部干硬，甚至开裂。出炉后要让蛋糕逐渐降温，避免温差过大造成收缩或者裂缝。7. 把蛋糕放在冰箱里冷藏至少四个小时后就可以切片享用啦！（如果你想让蛋糕表面有点焦色，可以在最后10分钟把温度调到210℃，不过要注意观察，不要烤焦了。）冷藏是为了让蛋糕更加凝固和香浓，也可以延长保存时间。如果你喜欢表面有点焦色的效果，可以在最后提高温度，但是要注意观察，不要让蛋糕变得太干或者太黑。好了，这款芝士蛋糕的做法和原理，今天就分享到这里。你觉得怎么样呢？快去试试吧，没有什么比自己亲自动手做出来更有成就感。赠人玫瑰，手有余香！如果今天没时间做，就先点个收藏，等有空再做，记得帮我点赞和在看【近期精彩-点击蓝色标题可跳转至原文】
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