紫米恋歌｜第42道素

　　除夕将至，给大家做个甜品，看上去和酒店的出品长相接近，但有2大本质区别。

　　1，酒店的用了巨多的糖，咱家的没有糖。您说，那不还是甜吗？非也，完整食物的甜，和提炼出来的糖，是天堂和地狱的差别。

　　2，酒店的用锡纸杯装着，吃一个就扔一个锡纸杯，就吃个甜点，干嘛要制造垃圾？咱家的没有锡纸杯，不还是颜值爆表吗？

　　而且，锡纸杯包得紧实，不利于透气，常常吃到一种湿乎粘粘的口感，咱家的清爽Q弹，试吃过的大小朋友都被震撼了。

【食材】

　　【主角】：墨江紫米，去芯干白莲子，椰枣。

　　【好处】：无糖的滋补甜点。

　　【哪买】：墨江紫米、椰枣在健康食品店或网上有售。

【先看图，再说话】

　　1.用刚刚没过紫米的好水，浸泡紫米。紫米我通常不洗的，泡的水不能多，不然一会得倒掉，营养浪费得心疼。泡一会如果发现水被吸完，可再加少许水，并翻动下，直至米粒们都喝饱水，大约三小时就差不多了。

　　2. 将泡好的米连水，放开水锅里蒸熟，如果之前水放多了，就得弄点出来，免得一会饭太湿了，中途可以翻动，大约十多分钟就蒸熟了。

　　3. 干莲子不用浸泡，加少许好水用高压锅煮熟，冒蒸汽后关小火煮三四分钟即可，煮久莲子太软烂，呆会就不成形了！

　　4. 椰枣去核，尽量切碎。如图不够细，赶着拍照了，后面又返工切了一轮。椰枣也不用多，特甜，少少就够了。

　　5. 把椰枣碎和紫米饭拌匀。墨江紫米的清香和椰枣特有的甜蜜，实在太搭了，远非加各种糖能比，这感觉只有吃过才懂。

　　6. 手用冷水打湿，取一勺紫米饭轻捏成球，用筷子在中间拨一个浅洞，放入一颗莲子，如有裂开的用手修复好。一旦感觉粘手就再用冷水打湿手！做好摆上盘，在刚才的蒸锅里蒸半分钟，因为趁热才好吃，刚才做球球肯定有些冷了嘛！

　　拿了个方盘，做完才发现放不进锅，哈哈，没关系，就这样盖上盖，也能蒸热。

　　7. 吃法很关键！一是必须吃热的，冷了风味全失，且不利于消化。二是要整颗夹起（蒸热后球球会粘得很紧致），全部放进嘴里，一口一个，紫米椰枣莲子在舌头上混合，这味道便倾国倾城了。

分享给朋友，让他们也吃上素！

《自制枣夹核桃》

　　一开始娃说要吃枣夹核桃，我说家里不是有枣有核桃吗，还非得夹在一起？结果自己尝了一颗后，发现这东西果然太好吃了，相互把对方的甜和油腻都解了，的确般配啊。

        但后来发现这东西不靠谱，吃一颗就得扔一个塑料包装，这垃圾制造的速度有点太快了吧！不管娃怎么要求，也不买了。

　　终于有一天，这娃自己动手做了一个，我一看乐了，这很简单嘛，边做边吃，不亦乐乎，还省不少银子呢！

　　春节前咱的菜就做到这儿了，咱们年后见！给大家拜年了！

素愫的料理主张：

全食物｜轻烹饪｜少调料｜无添加

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