已致4人死亡，106人住院！紧急召回！不止保健品，还有这些→你家可能也有
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2024年第185篇
据央视新闻消息，日本小林制药公司当地时间3月28日发布的消息，27日该公司收到通报，又有2名服用该公司含有红曲成分保健品的消费者死亡。
截至目前，服用该公司含有红曲成分保健品死亡的消费者人数已达到4人。另据共同社27日报道，服用问题保健品后住院的人数已上升至106人。
据报道，目前该保健品的消费者中有需要暂时透析的人。症状是肾脏功能恶化，如浮肿、尿路不通等，而可能导致肾脏疾病的「红曲降胆固醇锭」于2021年2月开始贩售。
何为红曲？
据了解，上述小林制药召回产品成分中的红曲，在我国已生产和使用1000多年，是曲霉科真菌紫色红曲霉菌发酵大米的产物。《本草纲目》中记载：“红曲主治消食活血，健脾燥胃。它不仅能作为天然无毒的食用色素使用，还能用于肉、鱼、豆类等各种食品的抗菌防腐，并且富含酒香，是酿酒酿醋的好原料。
但是！真菌家族的某些成员
可就没有这么友好了！
如大名鼎鼎的黄曲霉菌，其产生黄曲霉毒素的毒性和致癌性较强且耐热，一般水洗、烹饪对其没有多大作用，是世界公认的肝癌发病因素之一。
其主要污染粮油食品，如大米、花生、玉米、小麦、肉类、乳及乳制品、水产品等。
这些食物发霉了绝不能吃
01
霉变花生、瓜子等坚果
花生、玉米、坚果等食物中可能出现黄曲霉菌，产生的黄曲霉毒素是臭名昭著的致癌物。
黄曲霉毒素是目前已知毒性最强的真菌毒素。根据国家药监局最新发布的致癌物清单显示，黄曲霉素被列为1级致癌物。
黄曲霉毒素中毒主要损伤的是肝脏，也可以引起肾脏损伤。急性中毒的情况比较多见，表现为急性肝损伤。慢性中毒即中毒的时间长了，会出现肝纤维化、肝硬化甚至肝癌。
02
发霉水果
水果开始腐烂的时候细菌就会滋生，产生展青霉素等有毒物质。
展青霉素对人及动物均具有较强的毒性作用。摄入人体内的展青霉素，可通过细胞膜的透过性变化，使膜的物质移动发生异常，从而间接地引起生理呼吸异常；也会对神经系统和泌尿系统等造成损害，使人神经麻痹、肺水肿、肾功能衰竭，甚至有致癌作用。
03
蛋壳长斑
鸡蛋受潮或被淋湿，蛋壳表面的保护膜会被洗掉，细菌就会侵入蛋内导致变质，蛋壳表面也会发霉，出现黑斑点。专家提示：长斑的蛋壳即使里面是好的也最好不吃，因为实际上细菌可能早就通过蛋壳表面的气孔进入了鸡蛋里面。
注意！
霉变食物，需全部丢弃！
很多朋友认为发霉的食物，只需丢弃、切除发霉区域即可食用，或认为“稍微有点坏没事的”。
这种想法千万不能有！
第一，看不见的地方也有霉菌存在
食物霉变是由真菌引起的，食物内部有很多难以被肉眼捕捉到的菌丝。因此一旦食物发生霉变，霉菌的污染范围远远超过我们肉眼看到的“霉”和“毛”，未霉烂的部分也是有霉菌存在的。
第二，几乎不可能精准切掉含毒素的部分
霉菌产生的真菌毒素会在食物里扩散——扩散的范围跟食物的质地、含水量、霉变的严重程度有关，单靠一双肉眼真的很难估计扩散范围有多大。
第三，高温烹煮也无法完全杀灭有害物质
高温确实可以消灭大部分的霉菌，但有些种类的霉菌能够耐高温，是无法被完全清除的；而且有些已被释放出的毒素，依然会在高温环境下生存，继续吃有很大隐患，这也是部分人出现疾病的原因。
绝不可冲洗或去除霉变部分后
继续食用！
如何预防食物发霉
01
水果
水果洗干净，用干毛巾擦干表面的水，再用保鲜袋打包好放冰箱里，可保存较长时间，最好尽快吃完。
02
酱油、醋
酱油的瓶子里滴一层麻油，醋瓶内可以加入少许芝麻油或花生油，使其与空气隔绝，防止霉菌生长。
03
香肠、肉类腌制品
用棉签蘸上少许菜油或香油，均匀地涂抹在其表面，即可防霉变。
04
大米
05
海味干货
海味如干鱼、干虾、干贝、淡菜等，在存放期间很容易受温度、湿度的影响而霉变，可剥些大蒜放在罐子下面，将盖子盖紧，可贮存较长时间。
06
茶叶
茶叶生霉后，如果将茶叶放入热锅中干熔10分钟左右，放置数日味道仍清新如故。
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信息来源 | 自贡市疾控中心
编辑制作 | 自贡市疾控中心
撰 稿 | 健教所
审 核 | 周 庆
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