为了保证友谊的小船不翻，也因为Mega ROMANTIC二位创始人都是忠实日（da）料（chi）粉（huo），我们决定在公众号正式发起民间日料厨房大挑战！

请 看 规 则

• 每期邀请一位好友 （欢迎推荐给我们你们身边的厨神）

• 选择环境合适又有趣的厨房，找个周末一起过去（欢迎店家与我们合作）

• 根据我们精心挑选的日料题目挑战制作（全过程，不用刷碗）

• 在菜品完成后，我们会认真试吃，严肃评价，颁发奖状

• 特邀我市知名日料大厨送上一句话制作奥义

• 其实就是一个大！趴！体！

作为分量很重的挑战头炮，我们选择了充满迷思的天津饭。

此处充满童年回忆的最强の地球人”天津饭”表示期待。

天津饭，也被称为蟹蛋饭或者芙蓉蟹肉饭。一道与中国天津没有任何关系，却在日本家喻户晓的中华料理。

其起源大约在日本大正时期（1911-1926），创始之地有两种说法，分别是东京浅草附近的中华料理店来来轩，和大阪府大阪城附近的中华料理店大正轩。（横田文良「天津飯のルーツを探る」）

这里Mega ROMANTIC需要普及下，“中华料理”一般特指为了符合日本人饮食习惯，改良过味道和调理方法，经过二次创造的符合日本大众口味的中国料理。比如很常见的拉面和日式煎饺。被称作中国料理或是特别提及地名的，比如广东料理，四川料理，上海料理等等，才是指真正的中国料理。

自带厨娘属性却身高接近2米的大型摄影师

素有门口叼烟袋的老大爷之称的：小董同学❤

时间/坐标：2016年4月3日，清明小长假，京郊艳阳天。

厨房风格：柴米油盐齐备，中国农村典型灶台和大铁锅（画风不像做日料 - -）

（翻译：麻利儿的！）

（说你分得清谁是谁么）

将天津饭所需的浇汁材料放进锅里，充分搅拌，用中火调出勾芡的粘稠感。

放入香油，再次充分搅拌，做浇汁备用。

将鸡蛋打进碗里，放盐搅拌，将撕成条的蟹肉加进去，一起打散。

平底锅中放入色拉油预热，之后将打好的蟹肉和蛋液放进锅里，搅拌的同时煎至半熟，不要炒老。

将煎好的半熟蛋铺在米饭上，浇上勾过芡的浇汁。

最后，撒上装饰用的豌豆，上菜！

说起来，小董同学正好是天·津·人！然而他并没有听说过天津饭这道菜。

- “小董，心情如何？”

- “感觉好难哦…这跟天津有什么关系嘞…”

- “…总之，请尽最大努力吧！”

（一个人坐远处默默剥晚饭用的生蚝）

就地取材的农家院干净整洁，但鸡蛋菜品好伴侣不粘锅不在，大铁锅真的可以成为必胜担当么？小董同学作为国家男篮职业陪练，厨艺也一直被朋友们称道。但作为「Mega ROMANTIC·日料一番」首次挑战，对面还有三个吃货虎视眈眈，心中还是有些发毛。

-      “可以开始了么？”

-      “恩…行”

做浇汁勾芡，小董同学露出了蜜汁信心微笑！

柴锅火力太旺，瞬间收汁。成品像极了北京人极熟悉的炒肝儿。

-      “唷，炒肝儿嘿”

-      “……”

-      “你接着弄吧……”

-      “……”

手撕蟹肉，咣咣咣打蛋，终于“呲啦”~

蛋液下锅，真正的考验就是在陌生环境下对火候的掌握，这样的火势做半熟蛋可以说是与鸡蛋赛跑！（蛋：“怪我咯”）

质朴的环境和特别vintage的小花盘怎么看都是一副东北人家的感觉，但香喷喷的蟹肉蛋饼在时刻提醒我们，这确实是在做天津饭！

（厨娘小董的春光上菜照）

（请君近距离欣赏下天津饭的卖相）

（MegaROMANTIC复古奖状和高分收获评委的心的萌小董更配）

尚笑：“农家院大柴锅搞出来的天津饭，原以为会变成浇汁儿鸡蛋糊，不过口感和味道都很出色。尤其白醋的用量非常精准，食欲大增。以我多年赴日经验，小董同学的作品并不输给东京任何一家中华料理店。果然大力出奇迹？美味，好评！！”

葵花：“我是经常品尝到小董同学的手艺的，尤其喜欢他的刀工以及菜品配搭，属于细腻的类型，基本功很扎实！今天非常感谢他，因为昨儿他胳膊打球脱臼刚接上，忍着痛完成这道天津饭，味道拿捏得非常好，第一口下去有惊艳的感觉，幸福感up！”

本期特邀点评嘉宾 · 浅浅：“一直都很喜欢甜咸口感的食物，舌头在感受不同滋味的时候很兴奋。对于我这样的味觉怪人来说，这盘天津饭大快朵颐起来的确是享受！”

P.S. 想参与这个环节的你，别光顾着擦口水，快和我们报名吧！

报 名 方 式

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