你好，厨房！

夏日最受欢迎的饮品莫过于酸梅汤了，生津止渴，除热送凉。不过市面上很多酸梅汤都是用酸梅粉、酸梅精做出来的，遗失了酸梅汤原有的浓郁风味。

今天星球就送给大家一个砂锅煎煮的酸梅汤做法，让你能尝上一口回味无穷的正宗老北京酸梅汤！

 正宗老北京桂花酸梅汤 

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 食材 

乌梅  /  50克

乌枣  /  50g

山楂  /  75g

豆蔻  /  2.5g

甘草  /  5g

干桂花  /  10g

冰糖  /  200～250g

清水  /  10斤

（一煎7斤＝3500克，二煎3斤＝1500克）

食材的话一般药店、超市或菜市场都能买到，没有的话也可以在淘宝上搜到

 做法 

1.先把乌梅50克、乌枣50克、山楂75克、豆蔻2.5克、甘草5克混合清洗一下，然后放入砂锅中，倒入7斤水，浸泡1小时。

2.1小时以后开大火煮开，然后盖上盖子转小火煮45分钟。

3.再取一个大一点的锅，把冰糖放进去，建议大家用黄冰糖，实在买不到用普通冰糖也行。

4.45分钟以后酸梅汤第一煎就煎好了，把汤倒在冰糖锅里。

5.这时不要把药扔掉，把药再倒回砂锅里，再放入3斤的水。

6.同样的方法大火煮开后盖上盖子转小火煮25分钟。时间缩短一半。煮完以后把二煎出来的汤和一煎的汤混合。

8.这时候再放入干桂花，用勺子搅拌均匀。

9.等到酸梅汤晾凉了就可以喝了，也可以冰镇一下再喝哦～

 小贴士 

1.有的乌梅烟熏味很重，那就在清洗时多泡半个小时，去去味道。

2.甘草加多了会发苦，所以少许即可，如果不喜欢可以不放。

3.想要酸梅汤颜色更艳丽的话可以加些洛神花哦～

4.熬煮酸梅汤最好不要用铁锅，因为酸梅汤的酸性可能会腐蚀金属。

一杯清爽自制的新鲜酸梅汤，

酸甜入口下肚回味无穷，

老北京，就这味！

想学习更多老北京小吃的同学可以戳下文哦～

豌豆黄、驴打滚...让老北京小吃甜你一夏~

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编辑 | 雷同学

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