好不容易到了三伏天，这一次，姜想当回主角！
你好，厨房
对于很多人来说，姜已经成为必不可少的调料了：做汤、炒菜、拌菜，都会很自然地放点姜。然而在炎炎夏日，姜的价值远远超过了调味。
夏季吃姜，可清热解毒；夏天人们喜食冷饮还总吹空调，吃点姜又可驱风散寒；而对于天一热就不想吃东西的小伙伴，姜还可以开胃健脾，增进食欲。
三伏天吃姜好处多多，所以，这一次姜不想只做调味的配角了，而是想当回主角！
01
姜自个儿就能做成一道美味小菜
日式腌嫩姜
食材
嫩姜 / 400克
盐 / 10克
寿司醋 / 适量
做法
1. 嫩姜浸泡10分钟，冲洗干净，沥干水后切成薄片；
2. 姜片加盐腌30分钟；
3. 姜片开水下锅煮1-2分钟，捞出放凉，沥干水；
4. 姜片放入干净的瓶子中，倒入寿司醋，放凉后置于冰箱，隔夜即可食用，1周后口感最佳。
小贴士
1. 姜片尽量切薄一些，容易入味；
2. 煮姜时间要根据姜片厚度调整，薄的话少煮会儿，厚的话多煮会儿；
3. 如果没有寿司醋的话，可以用米醋或者白醋加一点黄冰糖调制；
4. 腌姜片的瓶子建议用开水煮一下消毒，防止在腌制过程中孳生细菌。
酱渍嫩姜
食材
嫩姜 / 300克
盐 / 8克
酱油 / 120毫升
米酒 / 35毫升
黄冰糖（可不加）/ 少许
做法
1. 嫩姜洗净后切成小块；
2. 将盐拌入姜块腌6小时，过程中抽空翻动几次，保证将苦水充分腌泡出来；
3. 姜块取出，沥干水，放入玻璃容器中加酱油、米酒、黄冰糖，腌渍3天就可以享用啦！
紫苏嫩姜
食材
嫩姜 / 500克（1斤）
盐 / 4大匙
白醋或米醋 / 适量
黄冰糖 / 适量
紫苏梅 / 2颗
紫苏叶 / 1把
做法
1. 嫩姜洗净，用盐轻搓几下，放3-4小时后洗净切片，沥干；
2. 黄冰糖加水煮开后，熄火加醋，放凉；
3. 紫苏叶洗干净，剁碎；
4. 姜片、糖醋水、紫苏梅、放玻璃瓶中冰箱冷藏2天后就可以享用啦！
醋泡姜
食材
生姜 / 500克（1斤）
米醋或陈醋（根据个人口味） / 1瓶
做法
1. 生姜洗净，切成薄片，放罐子里，倒入米醋或陈醋，醋要没过生姜；
2. 取保鲜膜将罐子口包紧，盖上盖子密封好；
3. 冰箱冷藏1周就可以拿出来享用啦！
02
你知道吗？姜还可以做点心
姜饼
食材
生姜 / 1块
低筋面粉 / 450克
椰子油 / 55克
红糖 / 120克
盐 / 半匙
龙舌兰花蜜或枫糖浆（可不加） / 4匙
小苏打 / 半匙
肉桂粉 / 半匙
做法
1. 椰子油、红糖、盐一起用打蛋器打发变白，加入龙舌兰花蜜或枫糖浆拌匀；
2. 小苏打溶于水，慢慢加入椰子油混合物中拌匀；
3. 姜用料理机打成碎末，低筋面粉、肉桂粉过筛，三者倒入椰子油混合物中拌匀；
4. 将面团擀成0.6-0.8厘米厚，保鲜膜包好，冰箱冷藏1小时；
5. 取出面饼，用饼干模具压出各种图案（没有模具直接切成一个个小方块就好）；
6. 饼干放进烤箱上层，180℃烤15分钟即可。
小贴士
姜饼中加入的肉桂粉能大大提升口感和香味，尽量不要省略，实在没有的话可用五香粉代替，不过口味会有点差别哦（但一样好吃）！！！
03
别担心，没忘记各种养生饮品
柠檬姜茶
食材
生姜 / 1大块
柠檬 / 3个
红糖 / 50克
做法
1. 柠檬洗净切片，姜洗净去皮切片；
2. 柠檬片、姜片、红糖全部放入大碗中，拌匀后装入干净玻璃瓶，密封后放冰箱冷藏3天；
3. 喝的时候取适量柠檬和姜片，根据自己的需求加入不同温度的水就可以喝啦！
苹果姜茶
食材
苹果 / 1个
老姜 / 1小块
红糖 / 适量
肉桂粉（可不加） / 适量
做法
1. 老姜洗净去皮，切成细丝；
2. 锅中煮姜丝和红糖，水开后再煮10分钟；
3. 苹果洗净、削皮、切成小块，放入锅中，小火煮至苹果微软；
4. 关火，撒一点肉桂粉，搅拌均匀就完成啦！
姜汁撞奶
食材
生姜 / 1块
植物奶 / 适量
黄冰糖（可不加） / 1块
做法
1. 生姜洗净捣碎，用纱布滤出姜汁，把姜汁放在碗里，喜欢辣的可以放多些姜汁，但最多也不要超过植物奶的十分之一；
2. 植物奶中加黄冰糖，煮开，刚开锅就关火，不要煮过头；
3. 煮好的植物奶不断搅拌，温度降至80℃左右后将植物奶快速倒进盛有姜汁的碗内，轻轻搅拌几下；
4. 等5-6分钟后，植物奶和姜汁就会神奇地凝固成豆腐脑状啦！
姜汤砖
食材
老姜 / 600克
黑糖 / 600克
麦芽糖（可不加） / 60克
干桂圆 / 适量
去核红枣 / 适量
枸杞 / 适量
做法
1. 老姜刷洗干净（不用去皮），切成碎末；
2. 小火煮黑糖、姜末，充分搅拌至黑糖、黄冰糖溶解；
3. 中小火继续煮25分钟，中途需要不时地搅拌，再加入麦芽糖、干桂圆、去核红枣、枸杞，煮10-15分钟至糖浆变浓稠；
4. 改小火，用筷子取一小滴，滴入冷水中，用手摸一下糖滴，如果糖滴变硬就可以关火了，如果是软的就再煮会儿；
5. 在一个深盘子（耐热玻璃方盒、白铁托盘也可），涂上薄薄一层植物油，将煮好的糖舀入盘中，表面抹平，举起盘子往下放几下赶出气泡；
6. 晾温后倒扣切块，待完全冷却后装瓶即可。
小贴士
切姜汤砖的时候要在温的时候切，太热时未成形易松散，凉的时候又切不动~
伏姜茶
食材
小黄姜 / 适量
红糖 / 适量
做法
1. 小黄姜洗净去皮、沥干水分；
2. 将姜切成薄片，越薄越好；
3. 干净的玻璃瓶内铺一层红糖，再铺一层姜片，不断重复此动作，直到瓶子装满；
4. 用一次性蒸笼布或纱布盖上，把瓶口扎紧。
5. 瓶子放到烈日下暴晒一整天，晒到姜片呈琥珀色，然后盛一勺泡水就可美美地享用伏姜茶啦~
纵使夏天吃姜有那么多好处，但是有两类小伙伴要注意喽：
1. 热盛：经常感到身体有各种热的反应。这类小伙伴无论白天还是晚上都不宜吃姜，而应该多吃寒凉的食物；
2. 暑热感冒等热性病患者：生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后的胃寒或发热，并不能用于暑热感冒或风热感冒患者，也不能用于治疗中暑。同样，服用鲜姜汁可治疗受寒引起的呕吐，对其他类型的呕吐就不宜使用！
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食谱来源 | 下厨房、心食谱、Pinterest
图 | Pinterest、下厨房
编辑 | Phoenix