餐桌上常吃的海鲜，也差点被吃成濒危？丨野生动植物的20个秘密

自然课的第十九天，来自智渔的陈明智老师，给大家带来了"海鲜吃货有学问"（戳它），分享了两种餐桌上常见的，但差点被吃成濒危的海鲜；以及，为了能让大家一直吃到这两种海鲜，人们做的一些努力。

我们总说"第一个吃螃蟹的人"，那历史上第一个吃的人是谁呢？在汉代有一个叫郑玄的人，他为周礼当中的一句话"共祭祀之好羞"写了一个注：若荆州之鱼饈，青州之蟹胥 （xū ）。

今天要重点介绍的螃蟹，是一款深受中国人喜爱的历史悠久的螃蟹——梭子蟹。它是日常餐桌上非常常见的一种海鲜，比其它的蟹类壳更软，可以带壳吃。餐桌上的梭子蟹有很多种做法，比如清蒸、酱油煮、醉蟹、香辣蟹等，是一款大受欢迎的国民级海鲜。

之所以叫做梭子蟹，它的甲壳两边有很尖的一个突起，长得就像梭子一样。

一只梭子蟹是怎么长成的？

下图是梭子蟹刚刚出生的样子，叫做溞状幼体，跟我们常见到的螃蟹样子有非常大的差异。仔细看中间的小图，蟹宝宝头上还长了一个非常尖的突起，叫做骨刺，是用来自我保护不被其他的生物吃掉的。其中最右边的小图，有些蟹宝宝们的刺比身体还要长。

蟹的发育经历了变态发育，就是说成长的每个阶段的形态都不一样，经历很多次的蜕壳。

梭子蟹是一类蟹的总称，图上看到的这三个都是梭子蟹。中间蓝色和右边青色的其实是同一种螃蟹的雄蟹、雌蟹。

三疣梭子蟹在上世纪80年代，一度出现资源枯竭，后来通过人工育苗、增殖放流以及限制捕捞，资源量才有所上升。

梭子蟹可谓是我国的可持续渔业管理的"先驱目标物种"，相关部门第一时间对其进行了一系列的可持续渔业管理，并主要采取三条措施：

马鲛有非常多的做法，主要分为两大派系，北方的朋友们经常会把马鲛剁碎，然后做成鲅鱼的饺子。南方的朋友们经常会把马鲛切块，用来香煎。

南北方的品种上也有一定的差异，北方经常叫的鲅鱼其实是蓝点马鲛，南方经常叫的马鲛其实是康氏马鲛。马鲛在迁徙的过程当中会有一个非常有趣的现象，就是成群地游动。

有历史记载它还曾经形成鱼岛的现象，一群群马鲛能够聚集在一起，就像在海中来去移动的一座蓝灰色的岛屿一样。

在近海的捕捞种中，马鲛是一个非常抢手并且价格比较高的一个渔业经济品种。尤其是随着近两年电商的发展，很多做马鲛的品牌开始凸显起来了，也有很多囤积马鲛再在年关时间去销售的状况。

上图是2011年到2015年的时候，海南渔货捕捞量的一个变化：2011年马鲛的捕捞量还能够进入到渔获总捕捞量的前10，2015年已不足200万吨，迅速地跌出了渔获总捕捞量前15的排名。

根据有一些统计表明，我们抓的80%的马鲛鱼都是鱼宝宝。出于这样一个考虑，为了让我们能够继续地一直有马鲛可以吃，国家也出台了相关的一些管理规定。

最简单的就是抓大放小，跟上面的梭子蟹一样，给它设定了一些最小可以捕捞的尺寸，比如在蓝点马鲛上我们设定了一些最小可捕的尺寸35厘米，小于35厘米的应该被放回到海里。

海鲜都是源于自然的馈赠，除了是我们的食物之外，它们也是一个个需要去繁衍生息的小的生命。

我们也需要给它们多一点的时间和空间，不要过度消费，不要吃太小的鱼，让这些海鲜的物种可以继续繁衍生息，也让我们能够一直有海鲜可以吃。

本次视频最后有彩蛋，此次"人与自然"系列的小编会出境，帮助大家提问更多关于如何吃海鲜与海鲜保护的问题。

本文转载自「桃花源基金会」
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