一个州竟斥巨资为鳟鱼洄游造天桥丨渔业X档案28期

 编译   赛可      毒舌   馨元

今年九月，纳米气泡技术公司Molear联合美国弗吉尼亚理工大学的研究团队发现，将富氧纳米气泡（含氧量丰富的纳米级大小的气泡）与超声波结合，可以有效降低水体中的副溶血性弧菌与嗜水气单胞菌等致病菌含量，从而预防内循环养殖系统（RAS）（戳我了解RAS）中鱼类的常见疾病。

此项技术将只有一粒盐的1/2500大小的富氧纳米气泡注入水体，在超声技术的加持下，便可以让数以万亿计的气泡破碎并产生大量氧化物。这些氧化物能够破坏微生物的细胞膜及原生质，从而达到消毒杀菌的效果。整个过程就像英雄故事里主角的成就之路，只是由我们把氧化物送至战场，超声波帮它解开气泡的封印。

该实验结果表明，每毫升水体中可抑制副溶血性弧菌菌群10³个以上，可抑制嗜水气单胞菌菌群10⁶个以上。同样在九月，亚利桑那州立大学与美国国家科学基金会纳米中心的研究结果也认可了弗吉尼亚理工与Molear的技术研究。

这项技术有望在减少食源性疾病、消除具抗药性的细菌以及减少水生病原体等方面提供生态、高效的处理方案，也可能在RAS及鱼菜共生等养殖系统中替代原有的水处理方法。

根据Good Food Institute（GIF）发布的SPINS报告显示，截至2019年，人造海鲜的销售总额达到950万美元，占植物性肉类总销售额的1%和海鲜零售额的0.06%。GIF研究认为，人造海鲜的市场份额有望达到海鲜零售额的1%。

HATCH基金会——一家全球水产养殖和替代性海鲜（人造海鲜）创新投资方的联合创始人兼经理合伙人Carsten Krome，在本月初的未来食品科技线上峰会对基于植物蛋白生产的人造海鲜做出了一系列的展望。

Carsten Krome认为，人造海鲜的竞争优势在于成本底、供应链条短、生产更可靠以及保质期更长。简单来说，不同于生产传统海鲜要经过"植物蛋白-饲料-喂养动物-加工食品"等途径，人造海鲜成本的降低得益于从植物蛋白直接加工成食物；且更短的供应链也意味着从生产到消费能做到更底的运输成本和损耗；而由于人造海鲜采用的是较为可控的原料和生产环境，可以实现更严格的质量控制。

利用植物蛋白生产人造海鲜

当然，从改善成品的口感和质地方面来说，人造海鲜未来还会遇到很大的挑战。Krome将原因归结于缺乏专门模仿海鲜味道的加工技术和原材料，并且认为藻类是一种具有潜力的原材料，同时，倡议改进和海藻配套的加工技术。虽然诸如Shiok Meats公司做出的"细胞虾"在口感上已经可以以假乱真（戳我了解），但大多数人造海鲜距离真实的海鲜还有很远的路要走。

▍来源：

[1]https://www.foodnavigator-usa.com/Article/2020/09/29/New-proteins-processing-technologies-could-open-the-door-for-plant-based-seafood-to-gain-share

[2]https://www.hatch.blue/

 编译   刘议璠      毒舌   颜溢

图源：AP news

美国内华达州的金字塔湖是古罗洪坦湖的遗迹，这个内陆海在冰河时代覆盖了内华达州西部21,885平方公里的面积，是Lahontan cutthroat的原生产卵场。

Lahontan cutthroat是北美最大的鳟鱼种类，在1970年被列为濒危物种，但后来在内华达州和犹他州边界的一条小溪中发现了一些残存的种群。当它穿过山区河流峡谷，奋力游过762米到达加利福尼亚-内华达州线的太浩湖时，可达27公斤。近年来，它洄游到金字塔湖边上，游走了好几英里却一直没能通过9米高的内华达州大坝。

为了解决"跃不过大坝"的问题，2019年，美国和内华达州相关部门联合当地一些组织开始重新升级大坝，斥巨资3400万美元（约合人民币2.3亿元）建成了一条鱼道（供鱼类洄游的人工水槽）。鱼道上端还设计了一个118米长、24米宽的旁路系统，在鳟鱼往下游时，它能将水流和鱼分开至两个通道。这个工程让在外流浪多年的鳟鱼得以回家。

如上所述，我们所做的一切对所有生命都会产生影响，大坝的改建为恢复鳟鱼子孙后代以及其他水生物种带来了希望。

▍来源：

[2]https://www.thehindu.com/sci-tech/energy-and-environment/fish-bypass-system-on-nevada-dam-gives-trout-new-life-115-years-later/article32779788.ece

如何更好地利用数据和信息化服务于水产养殖呢？来自挪威Nofima可持续水产养殖研究站的Synnøve Helland，从专业的角度进行了全面剖析。让我们一起走进该研究站了解一下吧~

• 该研究站拥有强大的报警监控系统，可以访问所有实验站，并提供不同级别的警报方案。一旦某个实验站出现问题，研究站就会马上收到报警提醒；

• 该系统具有全天候实时参数测量和流量标准化的功能，可大大减轻研究人员的工作压力；
• 系统内还设计有全套备用系统^[1]，以防止意外发生时整个系统崩溃而无法进行工作；

• 对于涉及鱼类的实验，研究人员希望研究从一种或多种因子相互作用中获得正确的生物学变异。而信息化系统能够有效排除"噪音数据"（指实验过程中的无用数据），增加实验的准确性。

除了实验以外，信息化更可以用于养殖生产一线数据的收集，比如智渔给养殖技术员设计的"巡塘宝APP"就可以巧妙地分析养殖生产过程的数据，为生产管理提供指导（戳我了解）。智渔一直致力于打造的iFISH数据库也是通过分析利用大数据从而更好地指导产业可持续发展。

无论对于水产养殖的研究者还是生产者来说，数据和信息化都彰显出越来越重要的功能。如何能真正用好信息工具是当下紧要的课题。

[2]https://thefishsite.com/articles/how-digitalisation-is-refining-aquaculture-research

渔业X档案28期 

郭德纲有一个段子：长大想成为什么样的人？快乐的人！你不懂问题，是你不懂人生。很高兴在智渔X档案馆和大家相遇，希望我们都能成为快乐的人。

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