这是上海甜点店Lost Bakery的法国主厨做的面包。

这是深圳网红面包店I'm Bread的明星面包。

他们有一个共同点，就是都选用了土生土长的中国产面粉——沃励面粉！

沃励家的面粉，成功吸引了上海的麦隆咖啡、外滩5号的Atto Primo餐厅、PURE&WHOLE素宿餐厅、Behind the Oven工作室等一众咖啡店、面包店、餐厅、精品烘焙室的目光。 

不仅如此，米其林二星厨师Riccardo Messina对沃励面粉也是情有独钟。

Riccardo Messina来自意大利西西里岛，曾担任意大利米其林二星餐厅Villa Serbelloni主厨，著名足球明星达里奥·孔卡还聘请他当私人御厨。

他在上海的工作室the LAB，几乎所有面点选用的都是沃励面粉！上面的意大利面全是他家的产品。

P.S. the LAB是一家以餐饮咨询和培训为主的工作室，除了传授各国菜肴的制作秘方，还提供高级定制晚宴，经常是一桌难求。

沃励创始人乔政安在the LAB

沃励面粉到底牛在哪里？

沃励创始人乔政安是上海知青的后代，在陕西长大，一直对面食情有独钟。他曾在英国电信上海分公司担任咨询顾问，后来却任性地种起了小麦。

沃励家坚持小产区种植，只种5种小麦。

这5种小麦全部是经过中国农科院10年以上的培育、去杂、优选，是万里挑一的非转基因优质小麦。

乔政安（左）Riccardo Messina（右）在小麦种植地

乔政安和农科院的专家们一起，连续在7个省市进行试种，最终选定了宁夏自治区银川市的贺兰县作为小麦种植基地。

这里地处北纬38.5度，海拔1000米，和意大利西西里——Riccardo的家乡处于同一个纬度线上，有长达3028小时的年平均日照时间，非常适合小麦生长。

而且因为地处黄河上游，水源无污染，连续十多年被评为北方良种小麦育种基地。

沃励家的面粉全部采用石磨磨成。

不采用钢材质的磨辊，可以让面粉远离金属粉末的污染，磁性金属残留物接近于0。

石磨面粉机靠石头的重力来碾压麦粒，不产生摩擦高温，最大程度保留小麦中的营养成分。

沃励面粉本身就有足够高的面筋和蛋白质，乔政安希望大家吃到小麦的本味，所以沃励的任何一款面粉，都不添加任何防腐剂、增筋剂、漂白剂。

现在到一条生活馆，就可以买到沃励石磨面粉。

3款可选：

硬质小麦粉，2.5kg/袋，售价¥ 68

高筋面粉，2.5kg/袋，售价¥ 86

低筋面粉，2.5kg/袋，售价¥ 89

包装采用帆布袋，这是保存面粉的最佳材料，结实透气，可以长时间保持面粉的最初风味。

新注册的用户还可以领200元优惠券！

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硬质小麦粉

杜兰小麦是世界上最硬的小麦，以蛋白质含量高而著称。中科院早在十几年前就引进了杜兰小麦，并在中国培育成功。

但并没有人推广种植，乔政安去中国农科院找出了沉睡多年的杜兰小麦种子，目前沃励是中国国内唯一一家自己种植杜兰小麦、并生产硬质小麦粉的品牌！

硬质小麦粉是3款面粉中颜色最黄的一款。

蛋白质含量超高，面筋含量适中。

上海粮食局的检测报告证明，沃励硬质小麦粉蛋白质含量为14.8%，高于目前世界上所有已知杜兰小麦的品种。

这是按照100g硬质小麦粉：1个鸡蛋的比例揉出的面团，一滴水都不用加哦~

这种面团可以直接拿来做意大利面，杜兰小麦磨成的硬质小麦粉一直是意大利面的精髓所在。

这是用硬质小麦粉做的意大利面，色泽金黄、口感劲道，并且绝对不会粘连。

除此之外，硬质小麦粉还可以用来制作无糖、无油的欧式面包，健康好吃，还超级有嚼劲儿！

沃励面粉，2.5kg/袋，售价¥ 68起

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高筋面粉

沃励高筋面粉选用的小麦，混合了宁夏当地最优质的高筋小麦和最高产的高筋小麦。

高筋面粉是3款面粉中颜色最白的一款。

蛋白质含量超过16%，面筋含量超过35%，品质甚至高于法国面粉中的超高筋面粉。

这是按照100g高筋面粉：50g水的比例揉出的面团。

这种面团可以直接拿来做各类中式面点，包子、饺子、面条、馒头都可以！

这是用高筋面粉做的扯面，柔韧劲道，再浇上一碗辣子，爽！

高筋面粉还特别适合做法棍面包、可颂面包、日式吐司。

法棍面包横切面

看看用这种面粉做的法棍，横切面多漂亮！

可颂面包横切面

如果不喜欢硬邦邦的法棍，也可以拿高筋面粉做酥酥的可颂面包。

沃励面粉，2.5kg/袋，售价¥ 68起

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低筋面粉

普通的低筋面粉，蛋白质含量低、淀粉含量高，这样很容易使由此制成的蛋糕类产品含糖量超高。

沃励低筋面粉非常特别，在低筋小麦中混合加入了杜兰小麦，既保持了低筋粉的松软口感，又提高了面粉的蛋白质含量。

低筋面粉微微发黄。

在这样的低筋面粉中加入鸡蛋、牛奶、黄油搅拌，最适合做蛋糕、曲奇。

这是用低筋面粉做成的麦芬，可以在里面加入莓果、坚果等，口感更富有层次。

还有各式各样的曲奇饼干，在家就可以自己做！

现在到一条生活馆，就可以买到沃励石磨面粉。

3款可选：

硬质小麦粉，2.5kg/袋，售价¥ 68

高筋面粉，2.5kg/袋，售价¥ 86

低筋面粉，2.5kg/袋，售价¥ 89

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作者皮埃尔·埃尔梅，是法国烘焙世家第四代传人，14岁开始了自己的烘焙生涯，24岁时就成为行政主厨，被誉为“烘焙界的毕加索”。

他写下了《法式烘焙宝典》这本书，将自己毕生所学倾囊相授，750道独家配方，可颂、玛德琳、可丽露、巧克力修女泡芙、草莓夏洛特……想学什么有什么，从最基础的揉面团、搅奶油开始，手把手教你。

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