大自然是最伟大的博物馆，探索和感受其中的奥秘，也是在见证一切关于自然界的美与奇迹。

清明，我们一起进绍兴会稽山，探索“吃的法则”，重拾食物智慧。

   会稽山 图/图虫·创意         

千岩争秀，万壑争流，草木蒙笼其上，若云兴霞蔚

                                                              -顾恺之 

“吃的法则？”

是的，吃的法则，您家有吗？

其实，您家有，它就在您家餐桌上，只是因其日常，故而常常不经思量。

美国首屈一指的饮食作家迈克尔·波伦长期研究食物从产地到餐桌的过程，提出83条关于吃的法则，以帮助大家远离不健康食品。列选8条如下：

1.  吃真实的食物

2.  不吃你的曾祖母不认识的食物

3.  不吃含有三年级学生弄不懂成分的食品

4. 亲近农田，吃得健康

5. 植物为主，主要吃叶菜

6. 好食物来自健康土壤

7. 吃一些被细菌和真菌预先消化过的食物

8. 饿了再吃，而不是无聊了就吃

无论我们是否认同，这些法则都在提醒我们：审视餐桌，向自己发问。

我们所吃的是真正的好食物吗？

                                         梅干菜扣肉 图/酱子  

吃的追问

曾经的餐桌，无论城乡，顺天时而变，因地域而异。田间农活更是踏着自然的节律。

而今，我们的餐桌不再拘泥于天时地域，不限于自然产出。科技进步和产业化发展令食材丰富、食用便利。我们却在失去对食物的亲近、理解和珍惜，困惑自己究竟吃了什么，食物又怎样而来。

食物是如何从自然中产生的？

什么样的环境能产生好食物？

有机食品真的有机吗？

从土地到餐桌，食物会经历怎样的旅行？

工厂、超市、餐厅会给食物带来怎样的影响？

食物的产生在怎样影响环境？

我们和古人相比，谁吃得更好？

                                     绍兴三蒸 图/酱子

“吃”的游学

如此，我们要一场真正的自然食育游学，寻找舌尖上的智慧和法则。

清明时节，江南绍兴会稽山，草长莺飞，鸟鸣声声，竹林青翠，油菜地金黄。野地田间，既有那雀舌满枝的茶树，枝叶舒展的菜蔬，饱含农人欣悦；也有那无需农人照管，却年年如约而至的春笋和野菜。这时节的荠菜、马兰头、艾草、野水芹......在野地里蓬勃，散发着诱人清香，令人唇齿生津。

这是踏青的节日，更是农人收获春的美意，制作好茶春食的时节。农人摘茶制茶，挖笋割芥菜，借着被春日之温暖湿润滋养得活泼的微生菌炮制梅干菜。梅干菜历经千年，始终是会稽山人的最爱。

如此活色生香的时节，怎容错过。

让我们走进会稽山，体验自然食育，品尝和认识地道好食物，探寻失落的食育智慧。

 味里故乡-越菜·江一燕篇

冬笋、春笋和鞭笋构成会稽山的四季

御茶村，半山有机茶园 图/Lily

畅游现代化抹茶园和乡野山林

博览山野、古城和博物馆

做客时尚茶客厅和百年日铸茶大台门

体验传统茶道和时尚茶饮创作

野采自然食材，烹制千年传统美食

汇集集体智慧，进行“吃的追问”，找寻“吃的法则”

……

   爷爷在老台门中制作梅干菜，上了电视

奶奶是老台门的媳妇，做得一手好越菜

                    御茶村春日茶会 图/魏国良 

御茶村

徒步山道和茶园，认识茶树和茶树的家-“好茶种出来”

知否？抹茶点茶为着啥？

烹奶茶，调果茶，从此心中只有我家home made

学茶艺，学美，更学让茶出滋味

王化村

在百年老台门做客，享受春日盛宴

采野菜，挖春笋，制梅干菜，做艾饺。

听听爷爷奶奶的美食经

在采摘烹饪中洞见舌尖上的智慧

畅谈我们舌尖上的法则

听越人上下五千年的烹食故事

体验古代食器炊具的魅力

思考舌尖上的智慧和法则如何创造文明

带上属于我们的舌尖上的智慧和法则，归家

备注：活动安排可能会根据当时情况适当调整

绍兴古城：

古城始建于2500年前。越王勾践率越人大兴水利，造就鱼米之乡。秦始皇曾命之以会稽。宋高宗赐己年号于古城绍兴。沧海桑田, 古城位置和结构却纹丝不动,堪称奇迹。 

几千年越人傍山治水的不绝智慧和努力带给今天的我们绝妙胜景。古城青山静立,水道纵横,街巷蜿蜒。

王羲之曾在安静小桥上替婆婆题扇,如此“促销”令人叫绝，桥边古老台门中今人安居乐业; 陆游唐婉诗赋应和, 书写爱情悲歌, 伤心地“西园”而今游人穿梭; 鲁迅曾纪念三味书屋和百草园, 若他今日回返，会否乐见今日故里熙煕攘攘? 

从绍兴博物馆始,开启古城之旅。八字桥老街、蕺山街、仓桥直街、 西街...每一块青石、每一道屋脊都能诉说古老和新鲜的故事。

古城西小街 图/陈禹

御茶村：

御茶村并非自然村落名，而是国内最先进抹茶种植制造商的企业名。但顺着导航，御茶村会把我们带向一个幽静山谷。那里有越窑遗址，也有“富中大塘”之塘城遗存，它们曾共同见证越国万户村的繁荣。那里还坐落着宋徽宗和南宋全部六位帝皇以及七位皇后的陵墓，近年来的考古令南宋陵墓群缓缓褪去神秘面纱。

                                                宋六陵考古现场

那里更有满坡满园的茶树，御茶村人在此大面积有机种植，生产上好抹茶。你在星巴克享用的抹茶拿铁，十有八九源自御茶村。

你或许知晓抹茶，因着星巴克、日本宇治或“知否”，你或许已知晓抹茶源自宋朝。

但，到底什么是抹茶，什么才是好抹茶？宋抹茶和日本抹茶一样吗？⋯⋯

你或许痴迷奶茶，奶茶背后又有怎样的秘密？

来御茶村，找寻你的答案。

万亩抹茶园、千年御茶村 

                                       青龙山水库和抹茶园

王化村：

地处会稽山深处，依王化溪而建，为群山环抱。清澈的王化溪一路流向绍兴最大的饮用水源——小舜江水库。为保护饮用水，村人们不事工业，不做大面积种植。山谷里田地和植物姿态纷呈，各色鸟儿起落自在。山上修竹丰茂，四季盛产鲜美的笋-春日毛笋、雷笋，夏秋鞭笋，冬日冬笋。

村子已有近千年历史。最早的村民是宋朴。他曾为南宋大臣，为躲避秦桧迫害，因热爱王化盛景，携家人隐居至此。如今，他的子孙们是王化最主要的居民。

村邻日铸岭，岭下有上好茶树。村人不负自然，开创炒青茶先河，成就滋味丰富而易泡耐泡的日铸茶。日铸茶，明清时入宫，清末被改制成珠茶后走向海外，在欧美被誉为"绿色珍珠"。日铸茶，为村人带来丰厚财富，保存至今的一座座大台门是最好的见证。

 Lily

日本NEAL自然体验指导师

中欧商学院戈壁领导力课程助教

大外企20多年积累，具丰富带教年轻管理者的经验

八级风

自然体验师,无痕山林高阶讲师，日本NEAL自然体验活动指导师，连续十年的研学旅行组织及课程设计经验，致力于自然环境教育的推广。

寿 带

自然体验师,LNT无痕山林种子讲师，日本NEAL自然体验活动指导师。知道身边的鸟类和植物好多好玩的故事，带你发现不一样的自然。

美好的“吃”和背后的智慧，要有热爱自然、深黯本土、精研食饮的人用心呈现。本次活动会有一批这样的导师，带领我们一起寻访舌尖上的美味和智慧。

绍兴博物馆副馆长

对绍兴历史文化如数家珍。多年来，培养众多优秀文博讲解员，策划组织众多博物馆社教活动，其中“从绍博出发探秘越地”“玩转陶艺探秘陶史”获浙江省青少年教育课程优秀案例奖。她带我们领略绍兴上下五千年的食文化。 

邵晓林

浙大茶学硕士，名师高足。连续12年专注于茶饮产品创新，作品畅销于市，被称茶学老司机。他得意在实践中形成自己的创新思维和知识体系，更自豪五岁儿子最爱爸爸牌奶茶。他为我们打开时尚茶饮世界。

宋晓和孙培培

这对贤伉俪双双毕业于浙大茶学系。宋晓是平水日铸茶管理中心骨干，绍兴市茶叶学会副秘书长，更是王化村清初首屈一指的瑞泰茶栈及百年宋氏台门后人。他热心公益，用他的“小宋说王化”公众号和日常行动影响着家乡和家乡人。

培培是国家级评茶考评员，任教浙江农商学院同时，担任学院茶艺队导师，学生们屡获专业竞赛优异成绩。他们和他们的长辈宋家奶奶和吴爷爷带领大家体验千年传承之茶和食，发现其中的智慧。

正在招募中的活动：

【2019年日本夏令营招募】探访森林与水的学校