比牛奶清新比豆浆醇厚，这种植物奶火爆全球真的不是没道理！
欧美的奶农和奶企近年日子有点难过。
越来越多人认识到牛奶对人体，动物（母牛）和环境的有害之处，开始从牛奶转向喝植物奶，牛奶的销量持续下跌。
（美国人均牛奶食用量稳定下降）
在纽约时，随便走进一家超市都可以看到整排整排的货架售卖植物奶，各种坚果种子都有——椰子亚麻籽火麻仁黄豆豌豆大米糙米杏仁夏威夷果……真的让人眼花缭乱。
前几年独领风骚的是杏仁奶，但最近一个新品牌以破竹之势攻陷欧美主流市场，在好多地方甚至都断了货！
它就是来自瑞典的Oatly（发音：欧特力）
（图片来自网络）
Oatly只做燕麦奶，它产品的最大特点是能打出细腻的泡，对于喜欢喝拿铁的纯素者来说Oatly让他们能重新享受到绵密的拿铁。
（图片来自网络）
一些非素食者本来是出于好奇尝试，但一试发现味道清新的燕麦奶比牛奶还美味！Oatly就这样男女老少通吃，从咖啡馆红遍了欧美。卖得太好生产赶不上销售，很多咖啡馆都是断货的状态（把Oatly的CEO得瑟坏了）
（很聪明的宣传图，你是把燕麦喂牛之后喝牛奶还是直接喝Oatly？图片来自网络）
Shuman上周跟朋友倩仔逛超市Ole，赫然发现Oatly，断货王网红在前岂有不买之理？
买回来一试发现它质地适宜不稠不寡，有燕麦的清香，还有淡淡的咸味和甜味，但除此之外好像也没啥特别的了……
我和倩仔有点纳闷，为啥味道并不突出的Oatly成了全球网红？可能真的主要是它能打绵密的泡，对嗜拿铁如命的素食者来说是大救星吧~
（图片来自网络）
虽然Oatly没有把我圈粉，但它给了我一个重要启发——用燕麦做植物奶！
之前我做过杏仁花生和各种豆浆，但唯独没试过燕麦。上次在淘宝上打折买了5斤有机燕麦片，一直愁吃不完，那就不如用来做植物奶吧！
以下，enjoy!
🥛比Oatly更纯正的自制燕麦奶🥛
By Shuman
原料：
50g 有机燕麦片
50g 花生，浸泡过夜*
800ml~900ml 纯净水或过滤水
少许 盐**
*用了50%的花生是因为手边刚好剩了点，用完算了，我也试了100%燕麦的版本，100%麦片做出来味道更纯质地更稠，用100%麦片的就不用过滤，因为麦片可以打得更碎。也可以以燕麦为基础，混合少量腰果杏仁，味道会更丰富。
**盐对于烘托味道非常重要，不要省。
做法：
把水，盐，麦片和花生倒进Vitamix中
搅拌30秒左右，倒出，用架着的滤网过滤，
滤渣可以保存起来，
Shuman用来当花肥了，
也不知道能不能这么操作……
用勺子扒拉一下，欣赏过滤好的燕麦奶颜色质地~
转移到一个有盖的瓶中，
先喝一杯，
剩下的冷藏保存一两天没问题
（但你肯定会提前喝光的！）
其实过程非常简单，
不需要过程图大家都可以想象出来，
那为啥我还要放过程图呢？
因为过程太治愈了！！！
清澈的水倒入破壁机中，花生投下水花溅起，几十秒打好，缓慢过滤装瓶，viola!白花花散发清香的植物奶就做好了！
过程本身充满乐趣超有成就感，想到可能因为自己选择了植物奶而让母牛小牛少受一些折磨 ，心中就更欢喜了！
（图片来自网络）
这个燕麦花生奶有几点需要解释：
1.它是生食没有经过烹煮，我觉得夏天吃生食比较舒服，大家可以按照自己的喜好决定是否烹煮；味道和浓度会不同，熟的会更浓，因为燕麦中的淀粉加热被糊化了，生的会有更清新的燕麦香；
2.燕麦的品质决定了这个燕麦奶的味道，请大家尽量买最好的燕麦。我试过的燕麦最香的是Bob‘s Red Mill （进口的，价格稍高）,国产的世壮燕麦保健片（包装土土的那个）味道也很不错，我现在用的是西麦尔的有机麦片，也还行。
（请认准这个土土的包装）
3. 放少许盐是为了烘托燕麦的味道，这也是受Oatly配方的启发，虽然我觉得Oatly盐放太多了，如果喜欢甜的可以放一点点甜味剂（冰糖蜂蜜枫糖浆椰枣），放肉桂粉和香草粒（vanilla）也会很不错！
（这个是加了一点冻干草莓粉，有一丢丢酸甜。还试了一次放黑芝麻的，超香！）
4. 我用的机器是Vitamix的新机型E320，我觉得非常好用，容积比5200更适合家庭使用，没有vitamix可以用别的破壁机或者豆浆机，豆浆机慢一些；
5. 这个燕麦奶可以早餐配谷物吃，可以作为纯素思慕雪的base，也可以用作纯素烘焙！（还有更多用途，等着大家去发现！）
（图片来自网络）
燕麦奶的优点有下面几个：
跟豆浆比：
味道中性没有豆腥味
质地浓厚喝起来有满足感
对过敏人群友好
没有转基因的风险
做起来方便快捷
（可生可熟渣少，而豆浆一定必须要煮熟）
跟牛奶比：
味道清新没有奶腥味
零乳糖
（90%以上的中国人乳糖不耐受）
不含酪蛋白（过敏原）
不含生长激素
不含胆固醇
不伤害母牛和小牛
可以在家轻松自制
成本极低
Shuman买的有机燕麦片平均100g单价2块人民币，100g就可以做出非常浓郁的燕麦奶，成本真的只有2块钱！Oatly可要30+一盒，有机牛奶也要20+一盒呢！
有了这样美味营养方便实惠的燕麦奶，可以把牛奶抛去九霄云外啦！
祝好！
Be healthy, do less harm!
~~~批改作业时间~~~
读者Yan和AA贵和五金装修材料（是不是不小心给他做广告了？）给我晒了他们做的姜黄百香果特饮。
Yan说他们家有喝生姜水的习惯，因此除了姜黄还用了生姜。Yan说喝姜水让他们家人与感冒绝缘，听起来好棒啊，夏天喝姜水特别好，大家可以跟她学习用生姜~
读者AA发来的图很霸气，罐子跟花盆一样，用料也这么大方，香草百香果满满的，如果他做生意也这样那真是造福一方群众😁
期待大家给我晒燕麦奶，
和用燕麦奶做出的东西！
Wish you a happy green Monday!
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