兔兔那么可爱，爆炒它不香吗？

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兔兔那么可爱，爆炒它不香吗？

Original 661 POP SHANGHAI 2021-01-18

火爆魔都的网红精品川菜

凭借坚持不改良的地道自贡盐帮菜圈粉无数

开业5年间更是开一家火一家

最近，他们悄悄在汇京店上线了新菜单

火爆猪肝、盐都小煎鸡、自贡葱香兔

每一道都勾走了上海人和在沪自贡人的魂儿

趁着还没有太多人知道

赶紧带上小资君独家优惠，去酣畅吃辣吧！

（文内有7.5折优惠限量开抢，手慢无！）

开业5年的魔都精品川菜

只做地道不改良的自贡盐帮菜

魔都川菜虽是千千万，但既要坚持不改良，还要专做自贡盐帮菜的，你别说、还真有！

火爆魔都5年的本来精品川菜，便是其中的代表之一，几年间靠着多年如一日的好味道和正宗手艺圈粉无数，连不少在生活在上海的自贡人都为之称赞，几天不吃就想得紧。

别看他家走的是现代摩登设计路线，推出的菜品却个个都是传统经典。

顶顶关键的是，他们并没有因为来到上海，而在口味上有所妥协，盐帮菜的“味厚香浓、辣鲜刺激”更是体现得淋漓尽致。

汇京店限定新菜单

只要一口就能上头的好味道！

近日，本来精品川菜悄悄上线了新菜单，且目前只有汇京国际店能吃到，无辣不欢的小资君第一时间前去尝鲜，吃完只有一个字：爽！

火爆猪肝

对于平时吃惯了酱爆猪肝的上海人来说，川味的火爆猪肝算得上是另一番体验。

处理干净的猪肝事先经过腌制，在热油里迅速爆炒，随后加入辣椒、大葱等配料翻炒几下即可装盘。

刚上桌的猪肝还带着几分锅气，每一片儿都透着油亮的卖相和火燎味，入口享用、火候刚好，麻、辣、咸、鲜，四味俱全！

盐都小煎鸡

盐都小煎鸡作为自贡家喻户晓的一道名菜，可以说是再家常不过，但往往约平凡的菜越是考验师傅的手艺。

虽然小煎鸡有诸如“青椒煸鸡”、“青椒炒鸡”等别称，但无论哪种叫法，都离不开青椒和童子鸡两样基本食材；其中尤以四川出产的二荆条入菜最为地道。

童子鸡连骨带肉切成小块伴着青椒大火快炒，将盐帮菜的“味厚香浓、鲜辣刺激”，展现得淋漓尽致！

自贡葱香兔

自贡人爱吃兔是出了名的，而这道自贡葱香兔则是当地一道传统的下酒菜。

鲜嫩的兔丁光看卖相就已口水直流，入嘴第一口，你就能尝到它的厉害，唇齿间迅速冒起的辣意直冲脑门，但就是好吃到停不下来。

百吃不厌的经典盐帮菜

圈粉无数叼嘴吃客！

自贡盐帮菜作为川菜的其中一个流派，素有“吃在四川、味在自贡”的说法；而本来精品川菜能够在层出不穷的魔都美食界火爆5年，凭的便是坚持不改良的地道好味。

自贡大麻鱼

从菜名里就能感受到麻味儿的自贡大麻鱼，堪称本来精品川菜的当家头牌，秉持着当地正统做法，点单率超高。

莲藕、豆芽焯水后铺底，新鲜的巴沙鱼在特制汤底里煮熟后即可捞起装盘；顶部撒上足足6两的青花椒和红花椒、2:1比例、淋以滚烫热油，滋啦作响间香辣味氤氲在口鼻间。

第一口鱼片入嘴，丝丝肉里都透着鲜嫩；第二口再细品，能尝到两种花椒带来的双重味蕾体验；吃到第三口时，筷子早已停不下来，撩起袖子管就是吃！

盐帮仔姜蛙蛙跳

自贡人做菜的特色之一就是爱放仔姜，比起普通的老姜，仔姜水分更充足、更吊香味；而这道盐帮仔姜蛙蛙跳里，竟然足足加入了5两左右仔姜！

每只约6两重的牛蛙都是现点现杀、保证鲜活口感，蛙腿肉更是只只健硕；配以小米椒的鲜辣、仔姜的辛辣，本牛蛙控分分钟光盘不是问题！

生拌娃娃菜

除了肉食，自贡人对于做素菜也颇有心得，一道生拌娃娃菜虽是用材简单，却能让人吃出不一般的好味来。

新鲜的娃娃菜洗净切粗丝，香菇、肉沫切丁炸得酥脆，配上大把的朝天椒炒制淋在娃娃菜上，香味儿伴着辣意肆意席卷口鼻；入口爽脆麻辣、却丝毫不呛喉，甚至还带着回鲜呢！

自贡特色炒汤圆

一向爱吃汤圆的上海人，看到这自贡特色炒汤圆真的走不动路，黑芝麻做内馅、在油锅里炸至金黄膨起，配上宜宾特色芽菜，外脆里嫩、咸甜适宜，一个人夯完整份都不足为奇！

红糖冰粉、红糖凉虾

吃罢正餐，就用这两碗装在功夫茶碗里的红糖冰粉和红糖凉虾，来做收尾吧。

四川特色的冰粉自带duangduang特效，舀上一大勺送进嘴里，冰凉又甜蜜；清甜的红糖凉虾也是解辣神器，一碗落胃甚是满足！

本来精品川菜(汇京国际店)

地址：淮海西路555号汇京国际广场1楼109-110

电话：021-62198873

营业时间：11:00-14:00 17:00-22:00

本来精品川菜(K11购物艺术中心店)

地址：淮海中路300号K11购物艺术中心L3-06

电话：021-53521577

营业时间：周一至周五 11:00-14:30 17:00-21:30、周六,周日 11:00-21:30

本来精品川菜(陕西南路店)

地址：陕西南路35号

电话：021-62597290

营业时间：11:00-14:30 17:00-22:00

人均：130元

编辑：661 | 摄影：Mozer

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