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2020魔都锅贴测评,跑遍7个区才敢掏出这份良心实测!
在魔都的早餐界
锅贴丝毫不输早餐四大金刚
是好比白月光一样的存在
上海小囡记忆里的味道自然也少不了锅贴!
今年,小资君跑遍上海滩犄角旮旯的老店
实测7个区,共13家老字号、人气早餐摊
《2020魔都锅贴测评》滚烫出炉!
如何鉴别一客优秀的锅贴
锅贴皮:面皮用的是死面,即不发酵的面团
煎制:在油温的时候下锅贴,五成熟时加少许清水,水油比要适中,口感成败全在火候
卖相:有腰身有臀部,腰要轻盈,臀要丰盈
吃口:皮薄馅大,底板焦香酥脆要恰到好处
本次测评维度
肉馅的紧致鲜香度,汤汁的油腻丰盈度
锅贴皮的厚度韧性、底的香脆度
综合评分为5分
4-5分为推荐、3分为可以试试
低于2分为踩雷
*口味及评分仅代表个人喜好,欢迎留言评论~
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