靠一碗麻婆豆腐面出圈的拉面店，到底有多好吃！

Original 竹子竹 POP SHANGHAI 2021-12-07

在新天地的超人气美食空间Foodie Social最近有家宝藏面店实实在在惊艳到了我们！由黑石公寓Vesta&和味制菓的主理人打造首次登陆中国的麻利堂可以说是日式中华料理的代表创新采用川式麻婆豆腐与日式拉面的全新组合仅凭一碗麻婆豆腐面就圈粉无数！到底有多好吃？我们带你一探究竟~

中国首家麻婆豆腐面专卖店

单凭一碗麻婆豆腐面圈粉！

新天地的超人气美食空间Foodie Social，云集了不少网红餐厅和大牌味道。最近我们二刷的时候，却实实在在被一家宝藏面店惊艳到了~

作为中国首家的麻婆豆腐面品牌，麻利堂开业不到4个月，就已在各大社交平台圈粉无数！“100分麻婆豆腐”、“匠人态度”、“无论吃过多少都能吃下的一碗面”......不少食客甚至写长长的小作文花式表白，可见其人气与品质。

麻利堂的门面坐落在市集中的安静一隅，纯白的日系色调搭配简约朴实的木质陈设，颇有日式家庭小馆的温馨。

“唯一招牌”麻婆豆腐面

一口惊艳！

不同于其他拉面店的品类丰富，麻利堂只专注于制作麻婆豆腐面，并将这碗“唯一招牌”做到了极致！

我们被特许进入厨房，带你一起，揭秘这碗匠心独具的麻婆豆腐面背后的工艺。

由资深川菜大厨掌勺，麻婆豆腐的“灵魂”在于炒制过程中的勾芡三连；如何在翻炒中保留嫩豆腐的完整性，尤其考验大厨的炉头功力！

最后一次勾芡时撒上蒜叶关火，回锅片刻，将麻辣鲜香统统锁进豆腐里。

在面的选择上，大厨创新地选择了日式拉面。为了保证口感劲道，每一份的煮面时间严格控制在80秒，浇上色香味俱全的麻婆豆腐就可以上桌啦！

一碗匠心满满的麻婆豆腐面，端上桌时依然保留了温度与锅气，扑面而来的花椒与辣椒的香气，瞬间令人食欲大增！

老板推荐我们在品尝前先加入一个温泉蛋，滑嫩嫩的蛋液和麻婆豆腐一道搅拌，更显其风味。

迫不及待地夹一筷子疯狂吸入，拉面韧劲十足，裹着饱满鲜甜的酱汁相当入味！软糯的豆腐块麻辣适中，过瘾又上头！

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搭配麻婆豆腐面的小料共有4种，我们强烈推荐多加一份肉末，其特有的奶香融入豆腐，食肉星人简直不要太爱！

素食爱好者来这里，这碗素麻婆豆腐面同样能俘获你的味蕾。用植物肉代替本来的肉末，口感和真实的肉几乎没有区别！

每份套餐里还贴心配有米饭，嗦完面来碗麻婆豆腐酱汁拌饭更是一绝！真·高碳水也快乐~

人气日式小食

简单料理中的满满幸福感

日式炸猪排

如果一碗面不够打牙祭，人气小食们一定不能错过~这块份量十足的日式炸猪排，脂香馥郁、肥瘦均匀，搭配特调的日式猪排酱，一口酥酥脆脆超满足！

日式煎饺

每日现包的日式煎饺，炸至金黄，光色面就相当诱人！还是店里的热卖款哦~

外皮脆中带韧，咬开后猪肉馅的鲜香又多汁。重口味的小伙伴，还可以问店员要一个蘸碟，口感层次更加丰富。

鸭血豆腐

除了地道的日式小食，这里更不乏一些川式小菜。好比这份鸭血豆腐，每一块都吸饱了汤汁；鸭血柔滑鲜嫩，相当过瘾！

红油抄手

红油抄手同样坚持每天现包，是魔都可不多见的正宗川式爽辣！（小鸟胃的女生，还可以选择小份尝鲜~）

在忙碌的工作日，点一份麻婆豆腐面和一份小食，慢慢体味精致料理带来的幸福感，又是元气满满的一天呀！

宠粉福利

抽10位

每位赠送价值68元的麻婆豆腐面套餐1份

（包含1份麻婆豆腐面和1份饮料）

麻利堂

地址：兴业路123弄新天地南里3L

营业时间：周一至周日 11:00-14:30 17:00-21:00

责编：小啾啾 | 撰文：竹子竹

摄影：板栗 | 图片：citylights | 执行：Zio

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