90后女生在咖啡馆贩卖爱情，开业就爆红！

Original 嘟嘟 POP SHANGHAI 2021-12-07

最近长乐路上的新晋咖啡馆「村口大树」

刚刚开业就刷爆各大社交媒体首页

仅2周时间，就一跃成为大众点评咖啡热门榜TOP3

许多人来这里都是为了捕捉“随时幻灭的爱情”

还有见证一杯现场烘焙瑰夏的诞生

今天POP来到了村口大树

和主理人张之吟（昵称“之之”）

聊聊她与这家店的故事

「村口大树」的诞生

2021年2月6日，村口大树在上海的长乐路出生了。

“第一天试营业店里就爆掉了！没想到这么多人来喝咖啡。”主理人之之如是说。

仅2周时间，村口大树就一跃成为大众点评淮海路咖啡热门榜TOP3。

一杯「永不结束的夏天和随时幻灭的爱情」，在各大社交媒体刷屏。

许多人慕名前来，排队捕捉“爱情”。

永不结束的夏天和随时幻灭的爱情

之之也没有想到，自己在上海的咖啡馆初试水，会这么火爆。

“从开店到现在，来店里喝咖啡的人络绎不绝，每天都在忙碌中度过。好想给自己放个假，休息一下啊。”

每个咖啡馆的名字都有一个故事。穿越时间和地域，咖啡成为了奇妙的联结。

村口大树，就是这样一个存在。

店名的来源，要追溯到2016年3月31日。店主之之的朋友小沈写下了一段无厘头的文字。

“将来，2066年或2112年，或者别的什么历法的某个时间点，出现了第一支咖啡豆组成的合唱团，之后，很长时间后，它会发展成为庞大的宗教团体，覆盖建筑，绘画，电影，迷幻药，鞋履，鸡蛋，麦片，多肉植物等等领域。”...

小沈说，这段文字节选自法籍日裔作家村口大树的《黑咖啡与品客王子》，是1954年，他在阿根廷写的一部小说。

后来才知道，这些都是小沈编的。这本书，并不存在。但这家店，却真的开了出来。

村口大树概念图

“村口大树，是我在众多名字里最中意的一个，当即决定就是它了！”

Dakou，则是它的英文名。

“我有一个国外的朋友，4个字的中文店名，他只认识大口两个字，所以就用Dakou命名了。”

“我们的视觉设计，一直是大家很关注的一个点。村口大树设计理念，其实是我们对这家店的核心受众的构想——对口味及视觉有更多个性化需求（更高接受度）的年轻群体。”

“基于这个理念，通过设计简化并实现对品牌名称的强调。极端简洁的信息呈现，在某一瞬间或许仅是目的单纯的试图勾引你读出这四个字。设计核心就是为了醒目、好看。”

“至于极简风的店铺的装修，完全是碰到了对的设计师。因为我们当时时间很紧，必须要在5天内完成设计和施工。筛选设计师的时候，只有这个设计师能够符合我们的要求。”

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从北京到上海，专注9年做咖啡

村口大树，火了。很多来这里喝咖啡的人，都认识了馆主——之之。

90后的她，其实是北京最早一批，精品咖啡从业者，资历很深。

2012年12月，之之来到南锣鼓巷的一家咖啡店里学做咖啡。那时的她，刚接触咖啡还比较懵懂，听朋友介绍这间店的咖啡很好喝，机器又特别厉害，就决定到那里去学习了。真正开始做咖啡后，才开始渐渐懂得品尝。也对咖啡越来越热爱。

2014年，之之接手了这家店，并改名“Analog Coffee（模拟信号）”。

模拟信号在音乐领域中，省去了繁复的修饰，极大程度的保留美的失真。给咖啡馆取这个名字，就是因为之之想做最纯粹最原始的咖啡，最大程度的保留咖啡的地域之味。她在这里，一直用心的做着咖啡。

处女座的她，一直对咖啡出品细心且追求完美。

2017年春天，南锣鼓巷封闭整治修缮，一大批的咖啡馆不得不面临关闭。

其中，也包括Analog Coffee。

关店之后，之之进了一家大型公司上班，主要做咖啡的策划、统筹、运营等一系列和咖啡相关的工作。累积了许多关于咖啡的经验。

2020年，之之前往上海做了一周考察，当即决定搬到上海。

经过一个半月的场地调研，在长乐路上，策划了「村口大树」这个项目。

这家店的5个策划人，因为对于咖啡的热爱而聚在一起。

「村口大树」，承载了他们不同情绪与期待。

用“五感”设计特别的菜单

之之认为喝咖啡最重要的就是感官，每个人都有属于自己味觉偏好。

“大家喜欢咖啡的就是一杯好咖啡。‘爱情’得到了那么多的肯定，我还是很开心的”

「永不结束的夏天和随时幻灭的爱情」

这杯饮品在爱尔兰咖啡的基础上做了改良，用到了意式浓缩、爱尔兰威士忌、咖啡利口酒、总统奶油和大泡泡。

用flavour blaster枪制造出的大泡泡，会在杯口上持续几秒。

戳破的刹那，幻化成一阵弥漫着烟熏香气的烟雾。

抿一口，咖啡穿过绵密柔软的奶油，划过唇齿之间。

甜苦在口腔中弥漫，爱尔兰威士忌给喉咙带来一丝暖意。

几种味道交织在一起，形成了恰到好处的平衡。

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而这杯创意咖啡名字的灵感，来源于The Bootlegs乐队「I Feel Good」的专辑介绍。

之之在听这张专辑时，偶然发现专辑介绍中的一句话：“你可以在里面找到永不结束的夏天和随时幻灭的青春。” 恰好很符合她当时的感受，就为这杯饮品命名为「永不结束的夏天和随时幻灭的爱情」。

“其实在开店时，我们想的是以专业咖啡人的角度去呈现，所以菜单上的每个细节都从咖啡出发，下了很大的功夫去思考。但当「永不结束的夏天和随时幻灭的爱情」那杯咖啡作为爆款火起来之后，很多人都是为了这杯特调而来打卡，忽视了我们的菜单的完整性和认真做好咖啡的本质，但他们也通过这杯特调知道了村口大树，悲喜参半吧。”

细看村口大树的菜单，你会发现一切都是为了服务感官而设计的。

将咖啡的体验，渗透到人的“五感”之中。

Black & White，是基础的意式咖啡，可以根据客人不同需求做呈现。菜单上黑白的色条，由深到浅，用可视化的方法表达咖啡的浓度。

Coffee-，精选单品手冲咖啡。

店里放了一台ikawa的小型烘焙机，瑰夏的豆子会现场烘焙。你可以追根溯源，见证一杯咖啡从生豆到出品的完整制作过程。

Coffee+，以咖啡故事，咖啡器具，咖啡制作手法的三种加法，制作创意特调。

「牧羊人传说」

讲述了在埃塞俄比亚高原上，牧羊人发现羊群，因吃了一种不知名植物的叶子和果实，而偏偏起舞的故事。

将焦糖洋梨置于杯底，以埃塞俄比亚手冲、混合苹果伏特加、樱桃利口酒制成。再用flavour blaster枪注入带有香气的烟雾，烘托出“传说”的感觉。

「神秘人」

用到冷泡咖啡、金酒、柠檬汁、接骨木利口酒和苏打水。

冷泡咖啡被装在杯子上方可旋转的小容器里，客人可以根据个人的喜好添加，为饮品增添了互动的趣味性。

口感清爽而富有层次感。

村口大树特调咖啡「神秘人」

48元

「小芳」

你一定能想到，这杯创意咖啡的名字取自《村里有个姑娘叫小芳》的那首歌。

如果村口大树是一个村，得有个姑娘叫小芳。

奶油、浓缩咖啡、橙汁、百香果、番石榴、啤酒花多种风味的融合，酸甜清爽。

在佐以哈密瓜、火腿，鲜咸可口。

想象一下，这就是“小芳”。

那么，这些创意特调的脑洞是怎么产生的呢？

“这些特调是收集了包括我在内的几个策划人的不同喜好。做了一张调查表，里面有‘你会更喜欢什么味道？此刻你会喜欢什么香气？你现在心情怎么样？你想要如何命名？’诸如此类的一些问题，然后根据他们的答案去调配，最后有了现在菜单上创意饮品的呈现。”

“这几款特调，都是分别送给几个策划人朋友的，体现了他们各自不同的偏好。未来也可能用这种方法来搜集顾客的喜好，继续创新做有意思的产品。”

愿每个咖啡人不再孤单成长

“我们称自己是‘Coffee Brokers’，一个小小的组件，连接着每一个Drinkers（喝咖啡的人）和 Makers（制作咖啡的人）。”

Coffee Brokers这个词，在村口大树的门牌上清晰可见。

有一天，之之在浏览网页的时候看到了一长串代码，看不懂写了什么。但却发现在这群零散的代码中，Broker作为连结代码的桥梁出现。当时她就觉得这个词的意义非凡。一个小小的单词把一群零散的个体连结起来，成为一个群体。所以就有了‘Coffee Brokers’这个理念。

她希望每一个咖啡人不再孤单成长。

至于「村口大树」的未来，之之并没有过多去考虑。

她说到，目前的村口大树只是一个“婴儿”的模样，期待6个月后看到它“成年”的状态。未来村口大树也会做更多的有趣的事儿。而更重要的是团队一起努力，共同塑造村口大树。

相信大家也都希望，村口大树能够野蛮生长。

村口大树特调咖啡「神秘人」

48元

村口大树

地址：黄浦区长乐路368号

营业时间：周一至周日 10:00-18:00

编辑：嘟嘟 | 摄影：TG | 图片：jumbo | 执行：叁醒

点击上方小程序，约小伙伴来村口喝一杯！

商务合作

微信号：Carry8181024

- END -

点击“阅读原文”，揭开“神秘人”真面目

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