后大流行时期的生活129——洪水与健康【停电时的食源性健康风险】

本期分享主要有以下内容：

• 电力中断前的准备

• 电力中断时的注意

• 电力恢复后的事项

• 发生浸水时的处理

• 食源性疾病的情况

一、电力中断前的准备

• 准备好可以在冰箱和冰柜中能够使用的温度计，以便在电力供应中断时根据冰箱的温度来判断食物是否安全。

• 准备一些冰袋或者类似于瓶子的容器，将里面灌上水放进冰箱冷冻层冻成冰，以便在电力供应中断时可以帮忙维持冰箱内的温度。当洪水导致停水时，提前储备的冰也可以作为洁净的水源。不过要注意的是灌水时不要太满，因为冰的体积要比水更大。

• 将冰箱层内不会立即食用的一些食物进行冷冻，比如鲜肉、蔬菜和牛奶等，这样可以延长他们的保存时间。

• 如果停电超过4个小时，请将提前准备好的冰放入冷藏室来维持温度。

• 准备一些带包装的能提供热量的便捷食物，比如饼干、巧克力等。

• 如果居住在平房或楼房三层以下的，请将室内的食物尽量放置于高处，降低水淹后污染食物的风险。

• 将瓶装水尽可能放置于安全的位置，以免遭到洪水的侵袭，如果开瓶后感觉有异味请不要饮用。

PS：被洪水浸泡过的瓶装水即便外包装完好，但在毛细管作用的影响下瓶内的液体也有可能被污染。

二、电力中断时的注意

• 减少开启冰箱门的次数，以便保持低温。在不开门的情况下，冷藏室中的食物大约可以保存4个小时，半满的冷冻层温度大约可以保持24小时，全满的冷藏层大约为48小时。

• 如果易腐烂的食物在室温下保存了2小时或更长的时间，请不要食用。若室温高于30°C，保存时间则缩短为1小时。

• 如果计划食用断电后冰箱中冷藏或冷冻的肉类，请务必彻底熟食。

三、电力恢复后的事项

• 如果冰箱中放置了温度计，请先检查冰箱温度。如果冷冻室温度计读数为7°C或以下，则食品是安全的，可以重新冷冻。

• 如果冰箱中没有放置温度计，请检查每个食品包装以判断其安全性（不要依赖气味或者外观）。如果食物仍然含有冰晶或温度为7°C以下，则可以食用或重新冷冻。

• 如果停电时间小于4个小时，只要始终保持冰箱门的关闭，冷藏食品就应该是安全的。当供电回复时，请先使用温度计检查冰箱的温度，丢弃在冰箱内温度高于7°C时储备时间超4小时或更长时间的任何冷藏易腐食品（例如肉类、家禽、海鲜、牛奶或剩菜）。理论上温度为7°C或以下的易腐食品应该是安全的，但应尽快煮熟并食用。肉类、家禽、海鲜和牛奶等易腐化的食品如果没有充分冷藏或冷冻，即使是彻底煮熟，食用后也可能导致疾病。请不要舍不得丢弃存在食用风险的食物，特别是家中有节俭的老人的时候。

四、发生水浸时的处理

• 仅使用安全来源的水来饮用、清洗或准备食物。

• 如果有的话，请使用未接触过洪水的瓶装水。

• 如果没有瓶装水，则应将水煮沸或消毒以确保安全，煮沸时请确保维持水的沸腾状态在1分钟以上。

  
  

• 不要食用任何接触过洪水的食物，因为无法确保其安全性。

• 如果任何食物或瓶装水可能接触过洪水，也请不要使用。

• 使用防水包装的食物为全金属的罐头和杀菌袋中的食物，不防水的则包括使用拉盖儿、扣盖儿、旋转盖儿一类的包装。

• 若果汁、牛奶、婴儿配方奶粉盒接触过洪水，也需要进行丢弃，因为我们无法对其进行有效清洁和消毒。

• 如果炊具和厨房操作台面发生浸水情况，请使用表面活性剂（洗洁精）对其进行清洁，并冲洗。如果有热水也可以使用热水进行消毒。

• 不要食用任何洪水冲来的动物尸体，包括鱼类。

  
  

• 去掉包装表面粘贴的纸质标签，因为其有被细菌和污垢污染的可能。

• 冲刷掉包装表面的污垢。

• 使用表面清洁剂和水彻底清洗包装，条件允许的情况下推荐使用热水。

• 可以使用水煮的方式对包装进行消毒，请至少在沸腾的水中放置2分钟以上。

• 清理后的防水包装食物应尽快食用。

  
  

• 关于婴儿配方奶粉
  

对于家中有哺乳期婴儿的情况，可以提前在物流尚未中断时准备一些预制的婴儿配方水奶，因为在停水的情况下可能无法保障奶粉的冲泡。或者确保在容器和饮用水的安全卫生的前提下冲泡婴儿配方奶粉。

五、食源性疾病的情况

• 呕吐、腹泻和腹痛

• 发烧、头痛和肢体疼痛