本书内容包括苏格兰威士忌的历史、产区、酒标、品鉴方法与风味轮、生产和制作过程。全方位展现171 家蒸馏厂的历史和特色，无数个小故事和独家的酒厂秘辛带我们进入蒸馏工艺的精微之处，一窥威士忌产区差异的形成和演化，进而理解单一麦芽威士忌如何在这种流动的历史中诞生。在查尔斯看来，单一麦芽威士忌是work，调和威士忌是relax。

本书简体中文版初版于2020 年。此次修订，除了对书中自2020年以来发生变化的蒸馏厂进行更新外，又新增了部分蒸馏厂内容，更为全面地呈现了苏格兰威士忌的发展。

查尔斯· 麦克莱恩（Charles MacLean, 1942―），作家，艺术史与法律专业毕业，全球首席威士忌大师，被称为“威士忌教父”，致力于威士忌研究、写作与教育近40年。业内标杆《威士忌杂志》创刊编辑，从十六七岁开始接触威士忌，至今已出版关于威士忌的著作13部，其中介绍威士忌品牌的《苏格兰威士忌》（Scotch Whisky）及威士忌业内经典《麦芽威士忌》（Malt Whisky）入围格兰菲迪奖，《威士忌：流金溢彩500 年》（Scotch Whisky:A Liquid History）获有“美食界奥斯卡”之称的詹姆斯·比尔德奖。2009 年出版本书第一版，同年获颁威士忌业最高荣誉：执杯者大师（Master of the Quaich）。

本书内容包括苏格兰威士忌的历史、产区、酒标、品鉴方法与风味轮、生产和制作过程。全方位展现171 家蒸馏厂的历史和特色，无数个小故事和独家的酒厂秘辛带我们进入蒸馏工艺的精微之处，一窥威士忌产区差异的形成和演化，进而理解单一麦芽威士忌如何在这种流动的历史中诞生。在查尔斯看来，单一麦芽威士忌是work，调和威士忌是relax。

本书简体中文版初版于2020 年。此次修订，除了对书中自2020年以来发生变化的蒸馏厂进行更新外，又新增了部分蒸馏厂内容，更为全面地呈现了苏格兰威士忌的发展。

查尔斯· 麦克莱恩（Charles MacLean, 1942―），作家，艺术史与法律专业毕业，全球首席威士忌大师，被称为“威士忌教父”，致力于威士忌研究、写作与教育近40年。业内标杆《威士忌杂志》创刊编辑，从十六七岁开始接触威士忌，至今已出版关于威士忌的著作13部，其中介绍威士忌品牌的《苏格兰威士忌》（Scotch Whisky）及威士忌业内经典《麦芽威士忌》（Malt Whisky）入围格兰菲迪奖，《威士忌：流金溢彩500 年》（Scotch Whisky:A Liquid History）获有“美食界奥斯卡”之称的詹姆斯·比尔德奖。2009 年出版本书第一版，同年获颁威士忌业最高荣誉：执杯者大师（Master of the Quaich）。

他同时是全球历史最悠久的古董及艺术品拍卖行邦瀚斯拍卖行(Bonhams)的威士忌收藏顾问。

《每日电讯报》称他为“麦芽威士忌的世界级权威人物”。知名作家Andrew Jefford 称“在今天的威士忌世界，查尔斯对我的荷包而言是最严肃、最学术的作者”。

他曾受邀参演肯· 洛奇以威士忌酒厂为背景的电影《天使的一份》（The Angels’ Share，2012），称之为“一生的高光时刻”。

波本已超越了原料成分和品牌价值。它展现的是一种文化、一种情感与一种充满共鸣的感知。它能使友人相聚，令敌人和解。

本书是了解波本的风味与美国威士忌行业的实用读本。明尼克将波本威士忌分为四种主要风味——谷物、肉豆蔻、焦糖和肉桂。从品鉴入手梳理美国威士忌的独一性。美国威士忌业正处于近半个多世纪以来的“黄金时代”:40 多家主流酒厂，数百个威士忌品牌，2000多家“精馏酒厂”(Craft Distillery)。全书精选了其中无法绕过的波本品牌，翻阅此书犹如跟随美国威士忌专家进行一场波本味觉之旅。

弗雷德·明尼克(Fred Minnick)，美国威士忌权威之一，《华尔街日报》 畅销书作家，酒评人。2006 年开始酒类主题的写作。为西方主流杂志及专业酒类刊物如《福布斯》《科学美国人》《纽约时报》《时尚先生》《威士忌倡导家》(Whisky Advocate)等的资深撰稿人。2018 年，他以主编身份参与创立了 Bourbon+ 杂志，专注于波本产业全方位深度报道。

有这么一群年轻人在B站。

当看到好笑的内容，他们会在弹幕中打出“哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈”。

当发现一位宝藏UP主，他们会送上“一键三连”以表欣赏。

当刷到有趣、有价值的视频，他们会转发让更多人看见。

这是B站带给他们的感受，有时，他们又会在B站留下生活的痕迹——用诗歌的形式，有古体诗，也有现代诗，甚至有些可能都称不上“诗”。但在我们看来，这些诗都是值得珍视的个人体验。在阅读这些诗的时候，我们仿佛短暂地进入了他们的生活。

这本书包含了132首B站网友的诗。希望你在阅读这本书的时候，能捕捉到熟悉而又新奇的生活碎片。

茶道、茶史、茶器，给初学者的启蒙；识茶、泡茶、品茶，感知生命细致刻度。

美食作家、资深媒体人王恺，历经十余年，寻访各大茶产地、茶人、茶空间，拿到一手珍贵资料，写就《茶有真香》。他从不辨茶之好坏的生手，变成茶汤略一沾唇，就能判断出茶地风貌和制茶工艺的老茶客，结合自身经验和多年研究，引领大家推开茶之门：

      ◎茶之历史——从唐至今，千年流转 

      ◎茶之风土——茶山种植、茶叶制作

      ◎茶之品饮——识茶、鉴茶、泡茶、品茶

      ◎茶道美学——茶器、茶席、茶会

这是一趟以茶为引，关照内心的认知之旅。既学习茶知识，也在感知茶事间体悟传统雅事精髓，为日常增添丰饶滋味，于喧嚣世界寻觅一处宁静之所。

王恺，作家，资深媒体人，《三联生活周刊》前主笔。著有《浪食记》《中国人超会吃》等。专研饮食文化，雅擅茶道等生活方式。

 [加]卡罗尔·博尔特 著  何静 译

上海人民出版社 

2022-1

 内容简介：

对于“爱”，人们总是有太多疑问。表白、分手、复合，暧昧、争吵、纠结……爱不只是言语，也是行动，是抉择，是一切可能。《答案之书（爱情篇）》是送给爱情练习生、爱情里的迷失者和纠结症患者的练习簿与指导书。所有对“爱”的困惑，这本书都可以帮助解答。

爱情不可书写，只能是心底深深浅浅的痕迹。《答案之书（爱情篇）》封面采用定制触感纸，细腻如丝绒；玫瑰花瓣压凹，开启可触摸的爱情；进口内文纸顺纹印制，柔软浪漫。

卡罗尔·博尔特（Carol Bolt），作家、艺术家，她的作品富有深度而又能追随主流文化意象，亲和风趣。尤其是“答案之书”系列，多年深研探究，已成为这一书系的开创者与集大成者。

 [加]卡罗尔·博尔特 著  何静 译

上海人民出版社 

2022-1

 内容简介：

《答案之书（双语精巧版）》以简洁、富有深意的文字，亲和又不失风趣地解答了读者在生活层面上可能遇到的种种困惑与犹豫不决。书中每一页都写有一句有关选择或行动的答案，当你感到迷惘困惑的时候，随意翻开其中一页，让这本书帮你做决定。《答案之书（双语精巧版）》在既有版本之上做了形式上的精简，尺寸更小巧、更精致。

卡罗尔·博尔特（Carol Bolt），作家、艺术家，她的作品富有深度而又能追随主流文化意象，亲和风趣。尤其是“答案之书”系列，多年深研探究，已成为这一书系的开创者与集大成者。

 [德] 斯特凡·博格纳 | [德] 扬·卡尔·贝德克尔 著  丁伯骏 译

上海人民出版社 

2022-1

 内容简介：

全世界汽车爱好者都钟爱保时捷跑车经典永恒而又富有创新意义的设计，而极具未来理念的概念车开发是保时捷成功的基础。此前处于保密状态的保时捷设计研究首次由官方授权发布，保时捷于2005年至2019年设计的15款概念车得以披露，让公众借此窥见保时捷为出行设计的未来。此外还有大量的草稿和模型，以及由于各种原因曾对公众隐藏的幕后故事。

［希］雅尼斯·瓦鲁法克斯 著  沈丹琳 译

中信出版集团

2021-11

 内容简介：

在本书中，希腊前财长回忆希腊主权债务危机的来龙去脉，呈现了当代世界政治经济的波谲云诡。2015年初，希腊陷入财政紧缩——经济衰退的恶性循环之中。身为资深经济学教授、知名博弈论专家的本书作者瓦鲁法克斯，临危受命出任财政部长，负责与欧盟谈判。

在他任职的162天里，他与欧盟和国际货币基金组织展开闭门谈判，在华盛顿密会权力掮客，清算本党政策主张争取中国支持，努力通过公投方式决定是否接受苛刻的救助条件，为了赢得更大谈判空间凛然辞职。他怀揣新的政策主张，游走于全球权力场，在与奥巴马、普京、默克尔、马克龙、拉加德、萨默斯等等大人物的对话与争论中，力图为希腊争得一个新的未来。他解决问题的逻辑简单而清晰，虽然最终不得不屈服于全球权力格局形成的大网。

雅尼斯•瓦鲁法克斯（Yanis Varoufakis），希腊经济学家。2018年，创立希腊反对党欧洲现实不服从阵线（MeRA25，现为希腊议会席位数排名第六的政党），自任党首。

 内容简介：

《在旋转尘光的静点》为国内新闻摄影界先锋人物刘昕的第一部影像叙事作品。上世纪90年代初，摄影记者刘昕头角峥嵘，在新闻摄影届备受瞩目，后赴美国深造、工作。她持续关注妇女、儿童为主的弱势群体以及少数群体的生活方式，曾三次获得普利策奖提名，入选荷赛大师班。

作为摄影记者的刘昕，用文字和影像记录了亲历的10段故事，其中有拥有老灵魂的黑人钢琴家、热衷骑哈雷摩托车旅行的急诊科医生、92岁的明星房产经纪人，有因父亲失手而命途迥异的双胞胎姐妹、身处绝境仍保有尊严的弱势群体，以及阿米什家庭、新约公社家庭学校和东正教僧侣等“少数派”的生活方式等。这些故事超越世代、种族、文化与际遇，它们都关乎一个永恒的主题——爱与信念的选择。

 内容简介：

 内容简介：

故事发生在20世纪的巴黎。吉尔·赫克特打生下来就没见过自己的母亲，他的父亲是有名的剧照摄影师。父亲猝不及防的过世也带走了母亲的秘密，吉尔对自己的身世越发好奇。出于虚荣心，也出于父亲的职业，他始终相信自己的母亲必然是某位电影明星。随后，他开始在幽暗的电影院一部部回顾当年新浪潮的佳作，试图找出他的母亲。一场电影院的邂逅让他陷入一段热恋。在欲望与挣扎之中，母亲的身世也逐渐明朗：火红色的头发，精神病患者，纵火案的逃逸凶手。这一切特征都使他想到自己的情人，他惊恐地发现麦莉丝竟与自己的母亲如此相似……

 内容简介：

《调香师日记》《香水：气味的炼金术》《绿香调》三本一套。气味即文字，芳香即文学。香水是冰冷的化学与工业，也是充满感官的愉悦与纷繁的诗意。爱马仕首位专属调香师、调香师中的“俳句诗人”让-克罗德·艾列纳行遍大地，隐居乡野，用鼻子取代双眼探索世界，在理性与感性的交汇处提炼生活，创造鼻尖之美。《调香师日记》导览嗅觉之旅；《香水：气味的炼金术》打开调香实验室大门；《绿香调》解谜传世香水经典的灵感来源——JCE香水系列，从文字窥见世界级香水大师的气味哲学。

让-克罗德·艾列纳（Jean Claude Ellena），1947年出生在法国香水之城格拉斯，他的父亲、兄弟与女儿都是调香师。现定居于格拉斯，在当地小镇卡布里（Cabris）拥有个人调香实验室，先后有《香水》《调香师日记》《绿香调》《气味的作家》等书出版。

 内容简介：

血肉悲欢的个体命运，汹涌澎湃的时代声响。

季艺，资深记者、编辑， 《人物》杂志前副主编，擅长人物特写，长期关注明星与影视产业，近年开始做一线艺术家深度报道。季艺是国内人物特稿写作的标杆。

 内容简介：

《三心二意》是龙荻的第一部作品，是她过去生活的缩影。重庆、美国南部、纽约、北京，她在不同的城市和国家学习、生活。在大都会博物馆流连，录制podcast，被一本本书触动。她说，去美术馆是个习惯——日常洗眼洗心的习惯。

龙荻，艺术家、写作者、历史研究者，曾以研究历史为业，同时也是与野兽派，UCCA等品牌合作的艺术家。

 内容简介：

1942 年，二战战火席卷整个欧洲和苏联，并蔓延至北非和太平洋，坦克部队、轰炸机、潜水艇和驱逐舰纷纷进入战场，不计其数的士兵在阵地上拼命。德国纳粹正极力推进原子弹的制造。他们有杰出的物理学家、有铀，现在所有计划都依赖于一种减速剂：重水，只要有了重水，纳粹就能威慑全世界。然而，世界上生产重水的工厂深藏于挪威山区的小水 电站——韦莫克（Vemork）。对于盟军，他们必须不惜任何代价摧毁这座水电厂。 

但是，他们将如何到达这个位于地球上寒冷、荒凉的险峻峡谷之一中的堡垒呢？十一名勇敢的挪威普通人使用降落伞、冲锋枪与英国特种作战部队并肩作战，穿越荒无人烟的峡谷发起致命一击……

尼尔·巴斯科姆 (Neal Bascomb，1971—) 生于美国科罗拉多州， 巴斯科姆创作力旺盛，还著有多部以二战为题材的纪实小说，其作品荣获多个国家奖项，并已在20多个国家出版。

 内容简介：

1973年，在卡斯特罗治下的古巴，卡洛斯·阿科斯塔出生于哈瓦那的一个卡车司机家庭。他梦想成为一名足球运动员，却被父亲强迫学习芭蕾。从抗拒芭蕾到成为世界级的芭蕾舞者，卡洛斯经历了年复一年的挣扎、折磨、孤独与寂寞，凭着惊人的专注与毅力，他最终从一个不断逃课的街头混混蜕变为今天的“芭蕾王子”。而支撑他的除了芭蕾，还有自始至终对家人深切的爱。

卡洛斯的舞蹈轻盈、优雅、散发着迷人的魅力，但这是有代价的。用他自己的话说，本书是他付出代价的故事。

 内容简介：

1845年初春，马萨诸塞州康科德镇附近的瓦尔登湖畔走来了一位年近三十的男子。他手持一把斧头走进森林，用白松木为自己建造了一间简单但实用的小屋，然后在那里住下来，离群索居、自由自在，开始了一种新的生活体验。他用很少的时间凭借双手维持生计，将大部分时间用来接近自然、探索自然，使自己与自然融为一体。他在瓦尔登湖畔居住了两年又两个月，把亲身体验和感悟写进了这部《瓦尔登湖》，为人类留下一部自然文学的不朽之作。

亨利·大卫·梭罗（Henry David Thoreau，1817—1862 年），美国著名作家、自然主义者、哲学家。其思想深受爱默生影响，提倡回归本心，亲近自然。他在世时并未引起世人关注，死后凭借《瓦尔登湖》蜚声世界文坛。

 内容简介：

风靡世界的《答案之书》中英文版本，惟一正式授权，几乎可以解答所有的人生问题。人生太多的问题，需要你去回答。而答案常常有那么多，让你无所适从。你纠结，迷惘，那么这本书就是一则终极答案。它将能熨平你生活里的各种细枝末节的烦恼。

卡罗尔·博尔特（Carol Bolt），作家、艺术家，她的作品富有深度而又能追随主流文化意象，亲和风趣。尤其是“答案之书”系列，多年深研探究，已成为这一书系的开创者与集大成者。

 内容简介：

风靡世界的《答案之书》心灵篇，国内首次引进出版。继《答案之书》后，作者卡罗尔·博尔特的又一力作。汇聚人类文明以来的智慧精粹，涵盖各个民族的格言以及无数先知哲人的慧思妙语，专注于解答心灵层面的困惑、纠结。人生总有迷失的时刻，人心总有茫然的时刻，打开这本书吧，总有一款适合你的智慧！

卡罗尔·博尔特（Carol Bolt），作家、艺术家，她的作品富有深度而又能追随主流文化意象，亲和风趣。尤其是“答案之书”系列，多年深研探究，已成为这一书系的开创者与集大成者。

 内容简介：

上帝给了她们灵魂，却放进一具身体里。

莎莉·波特小时候拥有四个爱不释手的娃娃：诺拉——冷静、理性的画家；戴瑞——乐天派假小子；贝拉——性感撩人，唱歌、跳舞和表演的天才；金克丝——对男性充满仇恨的冷血杀手。

现在的莎莉·波特是一名普通的女服务员，却有不可告人的烦恼。每当遇到无法承受的压力，莎莉便会头疼，时间随之消失。她因此无法长期工作，婚姻走向尽头，被迫离开心爱的孩子们。莎莉不知道，她的脑海里还有四种人格：遇到男人，贝拉来了；需要思考难题，诺拉出现；社交场合，戴瑞撑场面；对付暴徒，金克丝挺身而出……多重人格分裂心理小说，《24个比利》姐妹篇，刻画陌生而复杂的女性心理世界。

 内容简介：

她必须坚强，在悬崖上的城堡里，单枪匹马面对世界。

这是莱雯第六次被送进精神病院，她在肚皮上轻轻刻下第六道伤痕。她被诊断为边缘型人格和戏剧型人格异常，希望成为万众瞩目的焦点，讨厌独处，害怕被抛弃。他们说她病了，莱雯却和体内的另一个声音和平共处。那是早夭的妹妹，在莱雯体内发展为胆大粗鲁的性格。每当莱雯犹豫不决或心生胆怯时，妹妹的声音、表情就会浮现出来。妹妹是莱雯阻隔外在世界的武器，是她最亲密的伙伴。

这个年轻、美丽且虚弱的女人，意外被卷入阴谋，被迫展开一场亡命之旅。各方势力追逐莱雯，企图打开缠绕在她身上的催眠锁，获得预言谜题的解答。

基于真实恐怖袭击事件的政治惊悚小说，丹尼尔·凯斯注视着病态的个人和时代，为疯狂破碎的世界和心灵敲响警钟。

丹尼尔·凯斯（Daniel Keyes），1927年生于纽约。作家，雨果奖和星云奖得主，俄亥俄大学英文系教授。擅长在小说中探讨人类最精微、最深层的心理问题。

 内容简介：

一对来自德国斯图加特的姐妹，因为父亲移灵而踏上祖国保加利亚。父亲在姐妹小时候自杀，被视为造成家庭不幸的罪人，眼前祖国的一草一木都能联想到父亲。

司机鲁门一路光明歌颂保加利亚，更像冷风——彻底挑起妹妹对父亲及其祖国保加利亚长期隐忍的爱与恨，爆发一场与缺席父亲的隔空对话。

   [法]伊丽莎白·卢迪内斯库 著 王晨阳 译

北京联合出版公司

2020-9

  内容简介：

将拉康的思想重新放入它所萌发的场域，追溯他如何让弗洛伊德的精华摆脱奥斯维辛之后被压抑、模糊和稀释的命运……并最终构建出一个晦涩又透彻的思想体系。

本书详述了法国20世纪的精神分析大师、哲学家、思想家的雅克·拉康混乱、固执而传奇的一生，作者以史为线呈现拉康非正统的、错综复杂的学术理念和思想的形成、发展与影响历程，描绘出法国20世纪最重要的一群知识分子互动和私人生活。

 查尔斯 · 麦克莱恩 著 支彧涵 译

中信出版集团

2020-9

  内容简介：

本书内容包括苏格兰威士忌的历史、产区、酒标、品鉴方法与风味轮、生产和制作过程。全方位展现164家蒸馏厂的历史和特色，无数个小故事和独家的酒厂秘辛带我们进入蒸馏工艺的精微之处，一窥威士忌产区差异的形成和演化，进而理解单一麦芽威士忌如何在这种流动的历史中诞生。在查尔斯看来，单一麦芽威士忌是work，调和威士忌是relax。

  内容简介：

梦不是拿来“解”的，而是拿来“用”的：用梦满足愿望、增强自信、解决问题、提高创造性、克服恐惧，乃至醒悟人生……前提是，你要能在睡梦中保持清醒，做一个清醒梦！本书结合了科学研究和东方智慧，一步步教你学会随心所欲地做清醒梦，并运用做清醒梦改善你醒时生活的品质！

清醒梦研究的先驱和权威之一斯蒂芬•拉伯奇常销30年的经典之作——理论、实践和实例，关于做清醒梦，这一本就够！

  内容简介：

……茶文化拨乱反正之作……

打破传统认知，还原茶之真相

——茶是雅事，但极易落俗——

……茶事、茶道、茶理……

宣和年间茶叶的摘制时间一直在提前，最后居然提前到了腊月，宋徽宗在冬至时就喝到了明年的春茶！这很让人抓狂，因为当某种未来之物成了现成之物，时间感就崩溃了。

我慢慢发现，中国人喝茶，能够品出其他民族觉察不了的味道，茶道之上，正是中国人的味道。

曾园，茶文化研究者，《南都周刊》《新周刊》前主笔。从事茶文化研究与写作多年。出版过《词的冒险》《茶叶侦探》等书。

《茶之书》是冈仓天心写给爱茶人的启蒙读物。在开篇他就明确表明，茶不仅仅是一种饮品。所以本书并不是简单地就茶论茶，而是从饮茶这一日常生活场景入手，描述了作为东方“生活艺术”之一的茶道，及其影响下的建筑设计、绘画风格、插花理念、行为礼仪，甚至于精神信仰。此外，由于作者不仅精通英语，而且有着深厚的艺术修养，因此够能深入浅出地写出茶文化的博大精深。

冈仓天心（1863—1913），一生都致力于日本乃至东方美术的再发现、再评价工作。

[法]雷蒙·格诺 著  樊艳梅 译

雷蒙•格诺（1903—1976），法国作家、诗人、批评家，先锋文学团体“乌力波”［Oulipo，意为“潜在文学工场”（Ouvroir de littérature potentielle）］发起人。

乔治•佩雷克，法国籍波兰犹太裔作家、导演。1936年3月7日出生在巴黎，一生的主要职业是医学研究机构资料员。1967年，加入法国作家雷蒙•格诺发起的文学团体“乌力波”，致力于限制性写作，与意大利作家伊塔洛•卡尔维诺同为核心成员。

 [英]特里斯特拉姆·斯图尔特 著   丘德真 / 李静怡 / 王汐朋 译

中信出版集团

2020-5

  内容简介：

对于古往今来的许多人来说，不吃肉是一个既定事实：对于他们来说，肉类食物太稀少或太昂贵了。而在那些能够负担得起吃肉的人当中，也有许多人选择不吃肉，原因则各不相同。

本书就追溯了17世纪以来素食主义观念在欧洲的演变历程，介绍了早期素食者从哲学、医学、经济学等角度主张素食的观点及其流变，尤其凸显了印度的素食主义思想对于欧洲的深刻影响。而通过研究不同时期的人们对于食物的态度，我们可以一窥他们当时是如何理解人与万物的关系的，也可以一探我们现在的价值观是如何被塑造的。

现如今，我们享受着过去不可想象的繁荣程度，人均肉类消费量不断攀升，但另一方面，我们也面临着气候变化、全球贫富差距拉大、粮食浪费等严峻挑战。吃肉，不吃肉，还是少吃肉，甚至免费素食主义（freeganism）——这依然是一个值得每一个人思考并做出选择的问题。

特里斯特拉姆•斯图尔特（Tristram Stuart），英国作家和环保活动家，著有《不流血的革命》（2006）和《浪费：全球粮食危机解密》（2009）。他长期致力于改善粮食生产所带来的环境和社会影响，并在2011年被授予苏菲奖（该奖项由《苏菲的世界》作者设立，旨在表彰致力于促进环境保护和可持续发展的个人或组织）。

 [美]桑多尔·卡茨 著 王秉慧 译

中信出版集团

2020-4

内容简介：

中式泡菜、韩式泡菜、德国泡菜、调味酱、酸黄瓜、酸酵面包、发酵粥品、味噌……普通人就能将这些兼具美味和营养的食物在自家的厨房制作出来！需要哪些器具？盐渍还是卤水腌渍？该怎样好好利用发酵中的微生物？……发酵所需的知识尽在此书。本书完整呈现了发酵的概念、器具以及让人跃跃欲试的制作方法，更有来自世界各地的发酵美食及文化。作者还从真菌、细菌等微生物的世界，一路谈到人类、土地与社会的关系，涉及生物学、人类学、社会学等多个领域，展现出宏大的视野。

 [美]桑多尔·卡茨 著 王秉慧 译

中信出版集团

2020-4

[德]托马斯·曼 著  宁宵宵  译

北京联合出版公司

2020-1

内容简介：

1918年3月，43岁的托马斯•曼心境低沉：他与持反战态度的哥哥亨利希•曼因政治公开反目，而现在，他所拥护的德意志帝国在第一次世界大战中看上去败象已现……

他选择在文学中寻求慰藉，开始写作一部关于自己的狗的“田园诗”。这部“狗故事”成为他后来喜爱的作品之一，他经常在公开活动中朗读其中的片段。

1919年4月，热身完毕的托马斯•曼终于重拾《魔山》的写作，并在五年后完成。

托马斯•曼（1875～1955），德国作家、社会评论家，1929年获得诺贝尔文学奖，是一位终身的爱狗者和养狗者。

大卫•贝尔斯（David Bayles），美国摄影师、环保人士。20世纪80年代中后期，加入美国西部的环保组织“太平洋河流”（Pacific Rivers），至今仍是它的执行理事。

特德•奥兰德（Ted Orland），美国摄影师。曾在设计大师查尔斯•埃姆斯的工作室做平面设计，后为摄影家安塞尔•亚当斯担任助理，并协助后者完成了在优胜美地拍摄的知名系列风景照片。他还从事教学和写作，开设有自己的工作室。

莫里斯·克莱因（Morris Kline，1908-1992），学史大家、数学哲学家。他对数学研究和教育的实用性的强调推动了20世纪60年代新数学运动（New Math）的开展。本书是他对当代数学处在自给自足和自我设限的境地的最知名反思。

亨宁·维斯纳（1944-），1980年到2009年任德国慕尼黑海拉布伦动物园园长、慕尼黑大学动物学教授，他致力于全世界范围内的动物保护，特别是濒临灭绝的动物们。

乔治•佩雷克，法国籍波兰犹太裔作家、导演。1936年3月7日出生在巴黎，一生的主要职业是医学研究机构资料员。1967年，加入法国作家雷蒙•格诺发起的文学团体“乌力波”，致力于限制性写作，与意大利作家伊塔洛•卡尔维诺同为核心成员。

《调香师日记》