生态黑毛猪腊味，看着就让人流口水〜〜

贵州特产腊肉灰粽刚刚到店，就有集友问：有腊肉灰粽卖，那有没有腊肉单独卖啊？吃货的想法惊人的相似，过大年，怎么能少了腊味呢？

这腊肉正是贵阳生态农耕市集明星单品灰粽中用到的生态黑毛猪腊肉。

生态黑毛猪

腊味

腊味与腊月有关，贵州的腊味相当有名。贵州地区加工腊味一般在冬至之后，目的在于低温加工猪肉不易变质。

贵阳市集的腊味用麻江县发酵床生态养殖的黑毛猪做为主料，配以辣椒，花椒，盐，白酒，白糖，生姜，胡椒，沙姜腌制7日，自然风干7日，再用冈碳、甘蔗皮、青冈木为主要燃料熏制3日而成，根据整只猪的特点和最佳的产品口感，把大部分猪肉做成了腊肉，小部分的腊肠和腊排骨。

口感最好的

新鲜腊肠

腊肠有个特点，肥了消费者会考虑到健康不愿意吃，瘦了不宜存放，不论是挂在户外，油水含量被蒸发，还是冻在冰箱里，被冻脱水，时间长了都会影响香肠的口感，吃的时候变柴，变硬，和多位吃货聊过以后，大家认为腊肠加工好后，最美味的食用周期是40天以内，此批1月20日才做好，数量不多，既做到了不食不时，同时保证大家在腊月和正月都有得吃。

猪皮厚厚的

老腊肉

猪皮厚有两层意思。对于经常去市场上买肉的朋友，猪皮厚意味着养殖年份够，对于吃货来说，你可以在这块腊肉上尝到一种新美味，健康、Q弹的腊猪皮，老腊肉在农家乐菜肴中有不可动摇的地位，所以，你懂的，腊肉值得多买。

生态黑毛猪腊味制作过程

1

选择上好的生态黑毛猪和小肠

2

按照猪肉的特点分割出腊肉块/腊肠的原料

3

切块及拌料

4

腊肠风干7天，腊肉腌制7日后再风干7天

5

选择上好的青冈木、木炭、甘蔗皮、橘皮作为熏制腊味的燃料

6

熏制3天后，自然通风晾晒3天

今年的腊味一共用了16头黑毛猪，有一部分用来制作腊肉灰粽了，好腊味就那么多，想吃要手快！

【品名】生态黑毛猪腊味

【类别】

  ①川味腊肉-辣的

  ②川味腊肠-辣的

  ③黔味腊肉-不辣的

  ④黔味腊肠-不辣的

【规格】约500克/袋

【原料】生态黑毛猪肉、辣椒、花椒、胡椒、盐、白酒、白糖、生姜、沙姜

【生产者】贵州省麻江县拓雅生态农庄

【生产日期】2018年1月20日

【保质期】腊肠最佳赏味期40天以内，腊肉可以冷冻保存很久〜

【发货时间】预计2月2日左右发货，因为进京快递的不确定性，所以发货可能会提前或延后，请多多理解，感谢大家的支持。

【温馨提醒】农友的腊味不是流水线工厂化加工的标品，没有统一的形状和美丽的外观，只是纯正的年味好礼，而且粮食喂养的黑毛猪也比较肥，介意者请慎拍！

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